Cavistes
L'art de voir la vie en double
vin
5 caves aux doux cépages
La Cave des Papilles
- prix: 2/4
Au beau milieu de la pétulante rue Daguerre, il est bien difficile de rater la devanture jaune citron de La Cave des Papilles. La pimpante enseigne ouverte en 2001 a su, au fil des années, se tailler un joli nom dans le paysage des caves parisiennes. C’est que le patron n’en est pas à son coup d’essai, cet amoureux du vin naturel opère en effet sur Paris depuis seize ans déjà. Sur 1 200 références proposées, 80 % sont des vins naturels élaborés en biodynamie, sans produits chimiques, ni additifs utilisés pendant le processus de vinification. Cave de quartier, elle ne prône pas pour autant l’intégrisme naturel, et les plus frileux pourront aussi y trouver quelques appellations plus classiques. Lire la suite
- 35 rue Daguerre, 14e
Wine by One
- prix: 2/4
Voilà un bar à vins futuriste et ludique ! Pas moins de 100 bouteilles sont exposées dans des distributeurs en self-service, avec pour chacune une fiche détaillée consultable sur écran tactile. Plus besoin d’être un fin œnologue pour entraîner son palais, et plus besoin de boire à outrance pour déguster, car trois doses au choix sont proposées pour chaque vin. Ils sont classés du vin blanc le plus léger aux vins liquoreux, en passant par les rouges fruités et les vins tanniques, en fonction de leur robustesse en bouche. Il suffit donc de suivre le « sens de dégustation » en jetant son dévolu sur les crus qui nous ont tapé dans l’œil, soit pour son terroir, sa bouteille, sa fiche de présentation, son prix... Lire la suite
- 9 rue des Capucines, 1er
La Cave de l'Insolite
- prix: 2/4
Ce n’est pas parce qu’on s’appelle ‘Cave de l’insolite’ qu’on est obligé de faire n’importe quoi. Ils ont beau être placés rue de la Folie Méricourt, les frères Baraquin, (Arnaud et Axel, respectivement anciens de Thierry Faucher, à la ‘Cave de l’Os à Moelle’, et de Thierry — Blanqui, cette fois — , au ‘Beurre Noisette’) sont loin d’être fous. Un brin toqués certes, de bonne chère et de produits frais, mais qui les en blâmerait ? Le concept resto et cave de cette chaumière accueillante a, depuis son lancement en 2011, très vite su séduire et s’adapter dans le quartier d’Oberkampf. Lire la suite
- 30 rue de la Folie Méricourt, 11e
Le Vin en Tête
- prix: 2/4
Voilà un véritable havre pour les nez fins au cœur du bucolique quartier des Batignolles ! Attention, point question ici de parfumerie, mais d’une cave à vins, et pas des moindres : ‘Le Vin en Tête’ a fêté en 2012 ses dix printemps. Dix ans que les amateurs de bonnes bouteilles viennent se ravitailler chez ces passionnés.Parmi les producteurs qu’ils affectionnent, citons Michel Augé (Côteaux de Loire), Jean-Michel Stephan (Côte rôtie), Sébastien Riffaut (Sancerre), Jean Delobre, d’Ardèche, ou encore Annette Leccia, de Corse. Lire la suite
- 30 Rue des Batignolles, 17e
DR
Le Verre Volé
- prix: 3/4
Ce bar à vins près du canal est une excellente adresse pour découvrir des crus de toutes les régions du terroir, principalement naturels et bio. Il met en valeur des appellations peu connues mais qui méritent le détour. La salle est minuscule, mais on y sert des assiettes de charcuterie, de fromages ou des platées purée-saucisse pour accompagner le vin (et non l’inverse !). Les prix restent raisonnables pour acheter une bonne bouteille. En revanche, pour la déguster sur place un supplément « au bouchon » de 7 euros est demandé, sinon il faudra la prendre à emporter pour la déguster le long du canal, avec un bon pique-nique. Lire la suite
- 67 rue de Lancry, 10e