ร้านอาหารฝรั่งห้ามพลาดในกรุงเทพฯ

อดีตนักเขียนหนุ่มชาวอเมริกัน จาร์เร็ตต์ วริสลีย์ ก็ชวนเชฟเปาโล วีทาเลตติ ผู้เคยทำงานให้กับห้องอาหารในโรงแรมชื่อดังหลายในหลายประเทศ มาเปิดร้านอาหารอิตาเลียน Appia ซึ่งชื่อร้านได้มาจากชื่อถนนแห่งแรกของกรุงโรมที่เป็นเส้นทางไปสู่ตอนใต้ของอิตาลี จึงสอดคล้องกับคอนเซ็ปต์ของร้านที่ทำอาหารในสไตล์กรุงโรมแบบดั้งเดิมผสมกับอาหารอิตาเลียนตอนใต้ได้อย่างลงตัว

Joël Robuchon ผู้ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นเชฟแห่งศตวรรษและได้รับมิชลินสตาร์มากที่สุดในโลก นำรสชาติสุดพรีเมียมในแบบมิชลินสตาร์มาสู่ชั้น 5 ของตึกมหานครคิวบ์ การตกแต่งภายในร้านคุมโทนด้วยการใช้แสงสีแดงตัดกับเฟอร์นิเจอร์สีดำเพื่อสร้างความรู้สึกแบบเลานจ์ รวมไปถึงเคาท์เตอร์สูงที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากทาปาสบาร์แบบญี่ปุ่นที่มองเห็นครัวแบบเปิด เพื่อชมศิลปะในการปรุงอาหารของเชฟ

บอกเลยว่า Bunker เป็นร้านที่คนพูดถึงเยอะมากตอนเปิดใหม่ๆ เพราะเชฟดีกรีรางวัลอย่าง Tim Butler แห่งร้าน Eat Me เป็นหนึ่งในทีมที่อยู่เบื้องหลังของร้าน รวมไปถึงยังได้ Arnie Marcella ผู้เคยเป็นเฮดเชฟอยู่ที่ร้านดังในนิวยอร์ค และเชฟมิชลินสตาร์อย่าง Michael WhiteและPaul Liebrandt ภายในร้านเป็นฝีมือของนักออกแบบ Kevin Limกับ Kelly Wheatley ที่ทำให้ที่นี่เป็นเหมือนกับหลุมหลบภัย (ก็ตามความหมายของชื่อร้านเลย)

หนึ่งในร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในอาคารเดอะกลาสเฮ้าส์แอทสินธรอย่าง Cafe Parisien เป็นที่รู้จักจากการเป็นร้านที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ และยังเป็นร้านที่นิยมในช่วงมื้อเที่ยงในหมู่พนักงานออฟฟิศที่มองหาอาหารฝรั่งเศสในร้านบรรยากาศดีแต่ราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย เมนูของร้านเต็มไปด้วยอาหารฝรั่งเศสแบบต้นตำรับ รวมไปถึงอาหารที่แสดงออกถึงวิธีการปรุงที่หลากหลาย

ร้าน Revolucion Cocktail เป็นแหล่งพบปะสำหรับนักดื่มในแถบสาทรมาก็ปีกว่า และคราวนี้ถึงเวลา Clandestino Cantina ที่ตั้งอยู่ชั้น 2 ของร้าน มาเสิร์ฟอาหารแบบละตินอเมริกันที่มาพร้อมกับความคิดสร้างสรรค์ให้กับทุกคนแล้ว การตกแต่งภายในของ Clandestino Cantina เป็นแบบสบายๆ ด้วยการใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้ รวมไปถึงภาพวาดฝาผนังสีสดใสและภาพวาดที่เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมเม็กซิกันและละตินอย่างภาพ

Eat Me ติดอันดับที่ 23 ของ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียของปี 2016 นี้ ซึ่งที่นี่สร้างความอยู่คู่กับย่านสีลมมาอย่างยาวนาน ด้วยการสร้างสรรค์เมนูอาหารของ  Tim Butler และหนึ่งในจานซิกเนเจอร์ของเชฟก็คือ pan-seared scallop หอยเชลล์ที่เสิร์ฟคู่กับมะม่วง พริก และผักชี

เมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา หัวหน้าเชฟ Anthony Scholtmeyer ได้ทำให้ร้าน fine dining อย่าง Elements ที่โรงแรมเดอะโอกุระ เพรสทีจ กลับมามีชีวิตอีกครั้ง ด้วยการตีความอาหารฝรั่งเศสแบบต้นตำรับใหม่ด้วยการเพิ่มรสชาติและวัตถุดิบจากญี่ปุ่น และสิ่งที่ดีอย่างหนึ่งของที่นี่คือการที่ทุกเมนูสามารถสั่งเป็นแบบ a-la-carte ได้ ทำให้ผู้ไปทานรู้สึกสบายๆ

Freebird ตกแต่งในแบบโมเดิร์นผสมกับความเป็นคันทรี่ และล้อมรอบไปด้วยสวนสมุนไพรที่สร้างความรู้สึกแสนสงบ ซึ่งตัดกับถนนที่แสนวุ่นวายของสุขุมวิทอย่างสิ้นเชิง เราได้รู้เบื้องหลังของความคิดในการเปิดร้าน Freebird จาก Dallas Cuddy เชฟของที่ร้านว่า  ‘อาหารออสเตรเลียไม่มีขอบเขต ดังนั้นพวกเราได้พัฒนาในแบบของเรา'

ทริปไปปารีสไม่มีทางสมบูรณ์แบบถ้าไม่ได้ไปเช็คอินที่ร้านอาหารฝรั่งเศส La Maison de la Truffe ที่เป็นสาขาแรกของร้านและในตอนนี้ก็มาเปิดสาขาที่ไทย ซึ่งเป็นที่เดียวในเอเชียอีกด้วย ห้องทานอาหารตกแต่งอย่างคลาสสิคเพื่อสะท้อนการตกแต่งของร้านที่ปารีส ซึ่งรวมไปถึงกระจกขนาดใหญ่และเฟอร์นิเจอร์แบบนีโอ-คลาสสิคที่นำเข้ามาจากฝรั่งเศส

Le Normandie แห่งโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล เป็นหนึ่งในร้านอาหารฝรั่งเศสสำหรับของกรุงเทพฯมาหลายปี ด้วยฝีมือการนำโดย Arnaud Dunand Sauthier เชฟผู้สร้างสรรค์เมนูอย่าง venison tenderloin with pumpkin and chestnut เนื้อสันในคู่กับฟักทองและเชสนัท