Inka (อิงคฺ)

พูดถึงร้านอาหารที่ ‘ยกระดับอาหารไทย’ ให้น่าสนใจขึ้นก็มีอยู่ไม่น้อย แต่ส่วนใหญ่เราว่ามักเป็นร้านอาหาร ไฟน์ไดนิ่งมากกว่า และเพราะแบบนี้เองเราเลยมองว่า Inka (อิงคฺ) ร้านอาหารไทยแห่งใหม่จากเครือนาราไทย (เจ้าของร้านอาหารอั้งม้อ) เป็นร้านอาหารไทยแนวใหม่ที่น่าสนใจ และจะทำให้หลายคนกลับมาสนุกกับการกินอาหารไทยมากขึ้นไม่น้อยเลย

Inka อ่านว่า อิง-คะ แปลว่า ‘แสงสว่าง’ ในภาษาสันสกฤต ที่ใช้คำนี้ก็เพราะอยากให้ชื่อร้านมีกลิ่นอายของของความไทยๆ อยู่ แม้การตกแต่งจะเป็นสไตล์บีชคลับที่ชวนนึกถึงตอนไปนั่งพักร้อนที่รีสอร์ทสักแห่งในประเทศกรีซ หรือเมืองริมทะเลในต่างประเทศ เป็นสองความต่างที่ตั้งใจให้เราเห็นความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของอาหารไทย และสนุกกับอาหารไทยมากขึ้น

Inka ได้เชฟรุ่นใหม่ เชฟเบนซ์ - อัครเดช เตชะเกสรี ที่หลายคนรู้จักจาก Seasoning 36 มาช่วยดูแลและออกแบบเมนู โดยเหตุผลที่เป็นเชฟเบนซ์ก็เพราะร้านอยากนำคอนเซ็ปต์ chef’s table ที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรุ่นใหม่มานำเสนอใหม่ในร้านอาหารปกติทั่วไป ผ่านเมนูอาหารไทยที่ไม่ทิ้งความจัดจ้านมีรสชาติสไตล์คนกรุง แต่จะผสมผสานวัตถุดิบให้มีความนานาชาติมากขึ้น

แม้ว่าจะเป็นเมนูอลาคาร์ท แต่ทุกคนที่มานั่งกินที่ Inka จะได้รับอาหารอุ่นเครื่องที่เหมือนเป็น amuse-bouche ด้วยทุกคน เป็นเมนูแตงกวาท็อปด้วยน้ำพริกหนุ่ม ไข่นกกระทา และเบคอนกรอบ เป็นการต้อนรับ ก่อนจะเริ่มสั่งอาหาร ที่ในเมนูแบ่งเป็นหมวดหมู่สไตล์ chef’s table 

เริ่มจากของกินเล่นที่เราได้ลองเป็น Tuna Tostada (420 บาท) แป้งตอร์ติญ่ากรอบท็อปด้วยยำทูน่าแบบไทยๆ เป็นเมนูกินสนุกและรสจัดจ้าน รับรองว่าหลายคนต้องชอบ ตามด้วยจานยำ Yum Roast Beef Carpaccio (590 บาท) เป็นยำเนื้อเทนเดอร์ลอยน์ที่แล่เนื้อบางๆ มาให้กินคู่กับน้ำยำผสมสมุนไพรแบบไทยๆ

หรืออีกเมนูที่เราชอบมาก Brussels Sprouts Salad with Grilled Pork Jowl (350 บาท) สลัดกะหล่ำดาวกับแก้มหมูและคอหมูย่าง จานนี้ร้านจะย่างกะหล่ำให้เกรียมจนหอม ก่อนนำมายำกับคอหมู แก้มหมู และโรยข้าวคั่ว ทำให้เวลากินจะมีทั้งความกรอบและนุ่ม สามารถกินเล่นจนหมดจานเลยก็ได้

ถ้าเป็นจานหลัก Massaman Pork Cheak (650 บาท) เป็นอีกเมนูที่ทำได้ดี เราเลือกเป็นเนื้อแก้มหมูส้มซ่าที่ตุ๋นจนนุ่มและหอม ขาดไม่ได้เลยคือมันฝรั่งที่ร้านเปลี่ยนเป็นมันบดเนื้อเนียนแทน

อาหารจานเดี่ยวที่มีครบทั้งโปรตีนและแป้งก็มี เราได้ลองเป็น Duck Ramen with Pickled Lime Soup (420 บาท) ราเมนเป็ดกงฟีในซุปมะนาวดองที่มีกลิ่นอายแบบไทยผสมจีน น้ำซุปจะเน้นให้ซดคล่องคอเลยไม่หนักมาก แถมรสชาติก็กำลังพอดีกินได้เพลินๆ คนเดียวอิ่ม หรือใครจะลองเป็นพาสต้า Pasta in Thai Style Puttanesca (750 บาท) เป็นพาสต้ากุ้งแม่น้ำผัดซอสมะเขือเทศและแจ่วอีสานที่เชื่อว่าใครๆ ก็กินได้ไม่ยากเช่นกัน

หลังจากนั้นเมื่อกินอาหารคาวจบแล้ว ที่นี่จะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มล้างปากให้ก่อนกินขนมหวานด้วย เป็นม็อกเทล The day after tomorrow ที่จะทำให้ทุกคนสดชื่นก่อนชิมขนม โดยเมนูขนมที่มีก็อย่างเช่น สาคูน้ำกะทิและมะม่วงน้ำดอกไม้ (280 บาท) หรือ แพนนาคอตต้ากาแฟและรังผึ้ง (250 บาท)

นอกจากนี้ร้านยังมีแชมเปญ ค็อกเทล หรือไวน์ที่ตั้งใจให้สั่งมาจับคู่กับอาหารให้ลองด้วย เราว่าหากใครจะไปนั่งกินอาหารตั้งแต่ช่วงเย็นเป็นต้นไป ซึ่งร้านจะเปลี่ยนมู้ดแอนด์โทนไปจากตอนกลางวันโดยสิ้นเชิง เราว่าจะลองสั่งเครื่องดื่มพิเศษของที่นี่มาลองกันหน่อยก็ดีนะ

Inka เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11:00 - 22:00 น. อยู่บนชั้น 5 เซ็นทรัล เอ็มบาสซี สอบถามโทร 02 160 5988