Lüfer Bayramı

Yediğiniz lüferlerin boyuna, sofraya konulduğu tarihin sezon içinde olup olmadığına dikkat ediyor musunuz? Kayıp giden değerlerin ardından sık sık yapıldığı gibi boş konuşmaya gelmeyecek, ciddi bir sorun var şehrin simgelerinden biri olan lüfer hakkında. Sezon açılmadan yapılan avlar, olgunlaşıp soyunu devam edecek hale gelmeden yakalanan balıklar, lüferlerin geleceği için büyük tehdit. Bu yüzden 25 santimin altındaki lüferlerin satılmasına da tüketilmesine karşı durmak, çinekop-sarıkanat gibi üreme şansı verilmeden avlanmış balıkların pazarına karşı bilinçli olmak gerek (şef Mehmet Gürs, Radikal'e verdiği bir röportajda çinekop yemeyi pedofiliye benzetmişti hatta).

 

2010 senesinden beri bu konuları gündeme getirip bir bilinç oluşturmak ve lüfer sezonunun açılışını kutsamak için Lüfer Bayramı düzenleniyor. Ekim ayının üçüncü cumartesi günü düzenlenen bayram Kuzguncuk'u üs edinse de şehrin aklı başında restoranları menülerine ekledikleri nadide lüfer tarifleriyle konuya parmak basıyor. Bu senenin etkinlikleri arasında Refika Birgül, Can Altay, Buket Uzuner, Özcan Yüksek gibi isimlerle sohbetler, çocuk atölyeleri ve tabii ki ucu lüfere değen sofralar var. Detaylı etkinlik programı fikirsahibidamaklar.org adresinde.

 

Lüfer Bayramı'nı kutlayan restoranların listesi burada.