[title]
12 senedir hobi olarak yemek yapan Kürşat Necip Kaynak kurumsal hayata veda edip Moleküler Barbekü’yü açarken üniversite yıllarında aldığı eğitimi unutmamış ve kimya bilgisini yemek sevgisi ile birleştirmiş. Adı sizi yanıltmasın, moleküler gastronomi üzerine deneyler yapan bir yer değil burası, mekânın ismi Kaynak’ın gelecek planlarının habercisi niteliğinde. Moleküler Barbekü’de iki çeşit ana yemek var sadece: Biri rosto, diğeri antrikot. Antrikot ismi altında servis edilen aslında bir köfte tabağı. Fakat antrikottan çekilen kıymanın yağ dağılımı o kadar homojenize ki et parçası yiyormuşsunuz gibi hissediyorsunuz. Sadece tuz ve karabiber eklenerek hazırlanan bu köftelerin benzerini başka bir yerde bulabileceğinizi sanmıyoruz. Benzer bir şekilde rosto seçeneği de bildiğiniz gibi değil. Bir gün boyunca dinlendirilen ve kiraz, kestane veya meşe ağacıyla füme edilen et orta kalınlıkta dilimleniyor, üzerine etin suyu ile hazırlanan gravy sos dökülüyor. Bu seçeneklerinin yanında kremalı kestane mantarı, siyez bulguru pilavı veya kremalı ıspanak gibi yardımcı yemekler de söyleyebilirsiniz; tercihiniz antrikottan yanaysa mantardan şaşmamanızı öneririz (fakat gravy’li rosto ve kremalı mantar ikilisi biraz ağır kaçabilir). Antrikot ve rosto için belli fiyat aralığı içinde dilediğiniz ücreti ödeyebiliyorsunuz. Yiyebileceklerinizin özgünlüğünü göz önüne alırsak gönlünüzden kopan fiyatın üst sınırlara yakın olacağını garanti ederiz.