Sumach Turkish Cuisine

Restoranlar Bakırköy
Sumach Turkish

Time Out diyor ki

Bir kültürü korumak; ancak ona sahip çıkarak, yaşatarak ve sonraki nesillere aktararak mümkün. Osmanlı’nın yüzyıllar içinde büyüyüp geliştirdiği, farklı kültür ve coğrafyalardan beslediği görkemli saray mutfağı da korunmayı kesinlikle hak ediyor. Sumach da bu amaç ve düşünceyle kurulmuş bir restoran ve Osmanlı mutfağının hakkını fazlasıyla veriyor. Şef İsmail Tomurcukgül, Tatlıcı Yusuf Ağa’nın torunu olması vesilesiyle “dede mesleğim” dediği ve tutkuyla bağlı olduğu aşçılığa, küçük yaşlarda başlamış ve bugüne kadar pek çok dünya mutfağının yanı sıra Osmanlı mutfağıyla ve yemekleriyle özel olarak ilgilenmiş. Sumach’ın menüsüne baktığınızda zamanda yolculuğa çıkmış gibi oluyorsunuz adeta. Tüm yemekler, Osmanlı’daki orijinal tariflerin modernize edilmiş hali çünkü. Tüm pişirme ve sunum teknikleri asırlık tariflerle harmanlanıyor. Size tavsiyemiz menüyü satır satır okumanız; arkasında çok büyük bir birikim, emek ve bilgi var. Her yemekte mucizevi lezzetler gizli. Sofraya oturduğunuz an, mide rahatlatıcı bitki şerbetleriyle karşılanıyorsunuz. Menüye geçmeden önce etrafınızı incelemekten de kendinizi alamıyorsunuz. Her şey incelikli, yemeklerle bütünlük ve uyum içerisinde. Öğreniyoruz ki Sumach’ta kullanılan masa örtülerinden tavandaki işlemeli avizelere kadar pek çok ayrıntı buraya özel olarak tasarlanmış. Çorbalardan kızılcık tarhanası ve kuzu etli bamyayı tadıyoruz. İkisi de nefis. Yanlarında sunulan tamamlayıcı lezzetler de öyle. Ekmek çeşitlerini de Sumach’ta üretiyorlar; tarhanalı, mısırlı, zeytinli, şekerli, patatesli çeşitleri var. İnsanoğlunun doyumsuzluğundan nasibimizi alıyoruz tabii, aklımız diğer çorbalarda kalıyor ama şef soğuk başlangıçlardan ballı sirke sosu ile tatlandırılmış taze kereviz ve ekşi elma sotesi eşliğinde susam yağında kızartılmış kaz ciğeri getiriyor. Yemeye kıyamıyoruz, görüntüsü de, tadı da, sunumu da muhteşem. Ve hemen sonrasında sıcak başlangıçlardan taze biberiyeli yoğurt sosuyla nar ekşili etli incir yaprağı sarması ve karamelize elma püresi ve taze fasulye mücveri eşliğinde geyik etli haluçka geliyor. Şımarmaya ve şaşırmaya devam ediyoruz. O an, yemeklerin isimlerini bile not defterine yazmakla vakit kaybetmek istemiyoruz. O kadar lezzetli ki mutlaka tatmalısınız. Sıra ana yemeklere geliyor, kiremitte perdeli, tarçınlı lagos buğulama ve köy tavuğu ve reyhanlı arpa şehriye ballı mahmudiye. İkisi de birbirinden leziz ve doyurucu porsiyonlarda, tam sultanlara göre. Tatlılarda ise artık mutluluktan uçacak kıvama geliyorsunuz. Güllü dondurma eşliğinde cezvede tahinli akıtma ve manda kaymağı kremi ile su muhallebili ayva tatlısı size gülümsüyor. Hayat güzel. Aslında daha fazla söze gerek yok. Kendinizi şımartmak istiyorsanız, Sumach’a rezervasyonunuzu yaptırmalı ve bu güzellikleri tatmalısınız. Afiyet olsun!

 

MENÜDEN

Kiremitte perdeli, tarçınlı lagos buğulama 49 TL

Mutancana 38 TL

Ayvalı deniz aslanı güveç 21 TL

Geyik etli haluçka 35 TL

Cezvede tahinli akıtma 18 TL

 

 

Yayınlandı:

Ayrıntılar

Adres: Sheraton İstanbul Ataköy Hotel / Sahilyolu 34158
İstanbul

İletişim:
Çalışma saatleri: Pazar hariç her gün 19.00-23.00 arası açık.