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Barcelona gastronómica

Restaurantes, fondas y bares para gurmets

©Ivan Giménez
Manairó
Barcelona es una de las mejores ciudades del mundo para comer. En los últimos años las estrellas Michelin están reconociendo el buen hacer de los cocineros locales y sus propuestas gastronómicas, algunas a la vanguardia de los fogones, pero ya hace muchos años que la ciudad se toma muy en serio todo lo que tiene que ver con el cuchillo y el tenedor. Aquí encontraréis restaurantes, fondas y bares que, a pesar de sus diferencias, comparten todos la pasión por la cocina. No os defraudarán

Barcelona gastronómica

Dos Cielos

Critics' choice

Este restaurante ofrece una cocina de gran altura, elaborada por los gemelos Javier y Sergio Torres, desde el último piso del hotel Me. Cocina muy original con sabores de países lejanos, con platos cono la crema de raíces amazónicas con caviar de Sagú. Premio especial del jurado de Time Out 2009.

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Sant Martí

Saüc

Critics' choice

Ponedlo en la lista de los que no se pueden no conocer. Como la planta que le da nombre, tiene propiedades curativas, aunque el precio sea elevado. En su ubicación en el hotel Ohla, el chef Xavier Franco sigue ofreciendo alta gastronomía pero con un punto de contundencia.

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El Gòtic

Alkimia

Critics' choice

La cocina de Jordi Vilà no para de crecer. Su arroz de cigalas y ñoras es ya patrimonio urbano. Él y dos o tres más definieron lo que debía ser un restaurante de altos vuelos moderno en Barcelona.

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Eixample

Gresca

Critics' choice

Local pequeño, equipo mínimo, cocina máxima. Obligado. Rafa Peña se ha convertido en un líder 'bistronómico' indiscutible. Son creativos, pero los platos siempre son suculentos y reconocibles. Como por ejemplo, el pulpo con butifarra negra. O el palomo al jengibre.

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L'Antiga Esquerra de l'Eixample

Manairó

Critics' choice

No es sólo un restaurante de alta gastronomía donde comer bien, sino el laboratorio de Jordi Herrea, un loco a medio camino entra cocinero e inventor, que investiga con todas las herramientas que tiene a mano, con el fin sacar el máximo rendimiento a todo producto que vea pasar por delante. Le hemos visto con cosas tan curiosas como una parrilla con pinchos para cocer los alimentos desde el interior o un aparato de cocción que se basa en la fuerza centrífuga, para reducir la humedad de los alimentos. Como los mejores exponentes del Renacimiento, pone la ciencia al servicio del arte.

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Dreta de l'Eixample

Enoteca

Critics' choice

El chef de Llançà Paco Pérez ha conseguido la estrella Michelin en Barcelona. Y lo ha hecho por una cocina que, a partir de la tradición marinera del plato marinero de Cap de Creus, eleva a la máxima potencia el mejor producto. Sus cohombros con setas son imprescindibles.

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La Barceloneta

Tickets

Critics' choice

Los hermanos Adrià han vuelto a triunfar, ahora en Barcelona, con este ambicioso resumen de su filosofía de las tapas. Con cuatro barras diferentes –marisco, plancha, dulce, entretenimientos, inventos varios –el cliente puede disfrutar de la versión bulliniana de las tapas de toda la geografía española. Sepias en su tinta con pasta de almendra o sandía a la parrilla son sólo ejemplos. Y conectado con Tickets, la coctelería 41 ofrece cada noche un menú degustación que es lo más cercano que hay de ElBulli.

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Eixample

Bohèmic

Critics' choice

Un pequeño bar con aires de bodega moderna en el que conviven la tradición y la innovación en materia de tapas. Podéis comer desde ensaladilla rusa hasta canelón de liebre.

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Sant Antoni

Koy Shunka

Critics' choice

El hermano gemelo del Shunka es la evolución sofisticada de éste; su carta, larguísima, te pide que escojas el menú de ocho platos para tener una perspectiva general de su excelso magisterio del sushi.

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El Gòtic

Quimet i Quimet

Critics' choice

Lo dicen todas las guías del mundo y siento repetirme pero Quimet y Quimet es, bueno, para que te salten las lágrimas. Tienen cerveza propia, sirven el mejor vermut de grifo del planeta y ofrecen una variedad de vinos que llega hasta el techo. Todo este cúmulo de felicidad acompaña a unas tapas que harían resucitar a los muertos.

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El Poble-sec
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