L’approche passionnée de la cuisine antillaise de Paul Toussaint fait plaisir aux Montréalais depuis son retour d’Haïti en 2017. Ici au marché, il sert la cuisine savoureuse et réconfortante de son pays natal, incluant du griot grésillant, des pikliz piquants, des côtes levées succulentes au rhum et ananas, ainsi que des accompagnements comme des acras ou des plantains frits. Vous n’aurez même pas le temps de vous lécher les doigts avant de commander à nouveau.
MENU
L'Haitien
Griot de porc, riz au pois, banane pesée et accra
Ceviche de poisson (sans gluten)
Poisson, lime, yuzu, oignon vert, scotch bonnet, chips de patate douce, mesclun
Courge rôtie, sauce coco
Courge, riz jasmin, coco, piment de Jamaique, gingembre
½ poulet jerk
Poulet à la jerk, riz au pois et plantain
Curry de chèvre
Riz blanc, carotte, pomme de terre, curry, coco
Jambalaya
Riz, crevette, moule, crabe, saucisse de porc, poivron
Queue de bœuf au rhum (oxtail)
Carotte rôtie, riz aux pois, plantain
Poisson grillé
Purée de patate douce, sauce ti-malis, mesclun
Sandwiches bokit
Griot
Porc, mayo, pikliz coleslaw, frites de plantain
Poulet Jerk
Mayo jerk, mesclun, frites de plantain
À Côtés
Accra morue et malanga
Morue, malanga, scotch bonnet, pikliz & pikliz mayo
Plantains
Plantains, pikliz & pikliz mayo
Dessert
Pain patate au raisin sec, sirop de rhum et yuzu