Situé au Centre Eaton de Montréal, Time Out Market Montréal s'étend sur 40 000 pieds carrés de bonne bouffe et de divertissements sous un même toit. Destination culinaire et culturelle en plein cœur du centre-ville, cet immense espace sous une vaste verrière abrite une sélection de restaurants et de chefs triés sur le volet par l'équipe éditoriale de Time Out Montréal—y compris le plus grand brunch en ville. Mais ne vous fiez pas seulement à notre parole. Que se passe-t-il au Time Out Market Montréal ? Découvrez tous les événements et activités en cours.

Au Time Out Market de Montréal nous croyons que chaque coin de la ville offre une atmosphère unique, une palette de saveurs et une énergie qui se reflètent parfaitement dans nos créations. C'est pourquoi nous avons décidé de nous inspirer des quartiers vibrants et diversifiés de Montréal. Chaque quartier de Montréal a sa propre identité, et c'est cette diversité qui nous a inspirés pour imaginer une carte de cocktails qui célèbre la richesse de cette ville unique et cosmopolite.  Nous espérons que chaque gorgée transportera nos invités dans une exploration de saveurs, d'histoires et de découvertes  qui font de Montréal un lieu si spécial. Découvrez 12 cocktails à ajouter à votre répertoire : 1. La P'tite Italie Amer et OnctueuxRomeo’s Gin, Vermouth Rosso, Campari, Nectar De Prune, Jus De Citron Frais et Blanc D’œuf Ce cocktail marie tradition et modernité avec des ingrédients classiques comme le gin, le Vermouth Rosso et l’Amer Amer, rappelant les racines italiennes du quartier tout en s’ouvrant à des influences contemporaines. Son mélange de nectar de pruneau et de blanc d’œuf apporte une texture veloutée, tandis que l’amertume du vermouth reflète l’élégance décontractée de la Petite Italie, où cafés, bars et restaurants branchés créent une ambiance à la fois sophistiquée et chaleureuse. Photograph: La P’tite Italie | Time Out Market Montréal 2. Villeray Agrume et DésaltérantTéquila Olmeca Altos Plata, Cirka Liqueur De Pomelo, Jus De Pamplemousse Frais, Sirop Au Poivre De Sichuan et Soda Villeray allie authenticité et diversité, à l’image de la tequila Olmeca Altos Plata, raffinée mais fidèle à la tradition, et du mariage surprenant entre la liqueur Cirka Pomelo et le poivre de Sichuan dans ce cocktail. Ce mélange audacieux reflète l’esprit culinaire du quartier, où les influences caribéennes, méditerranéennes et asiatiques se croisent dans des lieux innovants comme le Bar Le Record ou Le Sea Low. Photograph: Villeray | Time Out Market Montréal   3. Saint-Henri Fumé et GourmandWhisky Rye Baril Caché, Crème De Cacao Brun, Sirop De Cacao et Chipotle Saint-Henri joue sur les contrastes entre rustique et raffiné, tout comme ce cocktail qui associe la douceur du cacao à la chaleur fumée du chipotle. Ancré dans son histoire ouvrière mais devenu un quartier branché (nommé l’un des quartiers les plus branchés au monde !), il reflète l’esprit de ce mélange où bourbon et crème de cacao rencontrent des touches modernes et audacieuses comme le sirop de chipotle et le bitter cacao-chipotle. Photograph: Saint-Henri | Time Out Market Montréal 4. Mile End Acidulé et ÉnergiqueVodka, Triple Sec, Jus De Pamplemousse Frais, Jus De Canneberge Rouge et Sirop Au Sumac Mile-End est un quartier créatif et audacieux, où l’originalité se retrouve autant dans ses boutiques et cafés que dans ce cocktail, rehaussé par le sirop de sumac. Avec ses saveurs de sumac et de kiwi, il évoque la diversité culturelle du quartier, où les influences du monde entier se mêlent dans l’art, la gastronomie et le quotidien. Fruité et rafraîchissant, ce mélange acidulé de pamplemousse et de canneberge capture l’énergie dynamique et décontractée du Mile-End, parfait pour un brunch ou une soirée entre amis. Photograph: Mile End | Time Out Market Montréal   5. Quartier Latin  Fumé et ÉpicéTequila Olmeca Altos Plata, Mezcal Vida Del Maguey, Barista Liqueur De Café, Cordial De Café, Purée De Tamarin et Habanero À l’image du Quartier Latin, ce cocktail marie tradition et modernité avec la profonde fumée du mezcal et la fraîcheur vive de la tequila Altos Plata, reflétant l’histoire et le dynamisme du quartier. Les notes de liqueur et de cordial de café évoquent son esprit intellectuel et artistique, où étudiants, philosophes et artistes se retrouvent dans des cafés au charme bohème pour échanger idées et inspirations. Photograph: Quartier Latin | Time Out Market Montréal 6. Ho’ma  Tropical et CrémeuxRhum Morbleu Blanc, Rhum Rosemont Ananas, Crème De Noix De Coco, Jus D’ananas, Sirop D’ube, Vanille et Jus De Lime Frais Hochelaga-Maisonneuve, en pleine transformation, mélange authenticité et renouveau, à l’image de ce cocktail qui associe rhums locaux et saveurs tropicales. Crémeux et épicé, il reflète l’ambiance chaleureuse et conviviale du quartier, où la communauté se rassemble autour de produits locaux tout en explorant de nouvelles influences. Photograph: Ho’ma | Time Out Market Montréal 7. Chinatown  Umami et VifSaké Nigori, Bière De Gingembre, Sirop De Yuzu, Miso Blanc, Jus De Citron Frais et Amaro Amernoir Chinatown est un mélange de tradition et d’innovation, où des ingrédients emblématiques comme le saké Nigori, le yuzu et le miso coexistent avec des influences modernes. Ce cocktail reflète cette dualité en combinant des saveurs umami et herbacées avec une touche contemporaine, rappelant l’évolution culinaire du quartier. Photograph: Chinatown | Time Out Market Montréal   8. Rosemont  Végétal et ParfuméGin Rosemont, Sureau De Montréal, Vin Blanc, Sirop De Concombre et Matcha, Feuilles De Basilic, Thé Pois Papillon et Soda Rosemont est un quartier qui valorise le local et l'artisanat, avec une scène culinaire créative inspirée par des ingrédients frais et innovants comme le sirop de concombre-basilic et le matcha. Ce cocktail, à la fois végétal et rafraîchissant, capture parfaitement l’esprit du quartier : un équilibre entre tradition et modernité, convivialité et originalité. Photograph: Rosemont | Time Out Market Montréal   9. Griffintown Bonbon et FestifRhum Morbleu Épicé, Amaretto Avril, Shrub Aux Fraises et Canneberges Blanches, Feuilles De Menthe, Lime et Soda Griffintown, avec son mélange de tradition et de modernité, est connu pour ses bars raffinés et ses cocktails sophistiqués. Ce cocktail, alliant alcools artisanaux comme le Rhum Rosemont Épicée et l'Amaretto Avril à des ingrédients classiques comme la menthe et le jus de lime, reflète parfaitement l’élégance décontractée du quartier. Photograph: Griffintown | Time Out Market Montréal 10. Le Village Exotique Et ChaleureuxVodka, Liqueur De Vanille, Purée Fruit De La Passion, Sirop Au Poivre Rose et Jus De Lime Frais Ce cocktail fruité et épicé incarne parfaitement l’énergie vibrante et la diversité du Village, un quartier festif où les influences du monde entier se rencontrent. Le poivre rose, à la fois audacieux et délicat, reflète l’esprit du Village, qui brille par son ouverture et son originalité. Photograph: Le Village | Time Out Market Montréal   11. Vieux- Montréal Aromatique et RicheWhisky Rye Baril Caché, Brandy V.S.O.P., Vermouth Vert De Miel, Sirop De Miel et Cardamome Le Vieux-Montréal, avec ses rues pavées et son architecture majestueuse, incarne l’élégance et l’histoire, tout comme ce cocktail aux bases classiques de whisky Rye et brandy. Ce mélange de spiritueux raffinés, rehaussé de vermouth et de bitters, reflète l’équilibre entre tradition et modernité qui définit le quartier, où cohabitent hôtels luxueux et bars tendance. À savourer dans une ambiance feutrée, ce cocktail sophistiqué évoque à la fois le charme du passé et l’audace contemporaine du Vieux-Montréal. Photograph: Vieux-Montréal | Time Out Market Montréal 12. Verdun Fruité et PétillantAmermelade Aperitivo, Romeo’s Gin Mangue et Agave, Purée De Mangue et Orange Sanguine, Vin Mousseux et Eau De Fleur D’oranger Verdun est un quartier détendu et convivial, où l’on aime se retrouver sur une terrasse ou dans un bistrot pour savourer une boisson rafraîchissante. Ce cocktail fruité et pétillant, rehaussé de bitters à la fleur d’oranger, capture parfaitement l’ambiance estivale et festive du quartier, idéal pour les longues soirées entre amis. Photograph: Verdun | Time Out Market Montréal Pour en savoir plus sur Time Out Market Montréal, cliquez ici.  RECOMMANDÉ :Guide des meilleurs bars de Montréal pour étancher votre soifLes meilleurs speakeasies et bars secrets cachés à Montréal

Situé au Centre Eaton de Montréal, Time Out Market Montréal est une destination culinaire et culturelle de 40 000 pieds carrés, au cœur du Centre-ville de Montréal.

Foyer du meilleur de la ville sous un même toit, Time Out Market Montréal célèbre son cinquième anniversaire. Au cours des cinq dernières années, le Marché a accueilli plus de 2 millions de visiteurs par an, hébergé plus de 30 restaurants mettant en vedette les chefs et restaurants les plus célébrés de la ville, et collaboré avec près de 100 artisans et artistes locaux à travers diverses initiatives au sein du Marché. Bien plus qu'une destination culinaire réunissant sous un même toit certains des meilleurs chefs et restaurants de la ville, Time Out Market Montréal est un hommage à la communauté, à la créativité et à la culture de Montréal, dont l’esprit est capturé dans Il n’y a pas de gloire sans amour—un projet spécial qui célèbre l'esprit de Montréal. Que vous célébriez la Saint-Valentin ou que vous recherchiez le meilleur repas en ville (accompagné d’un verre de vin exceptionnel) un lundi soir, Time Out Market Montréal est là pour vous. Quelles sont les meilleures choses à propos de Time Out Market Montréal ? Nous avons rassemblé 50 de nos choses préférées à propos du Marché : 1. Il accueille certains des meilleurs chefs et restaurants de la ville sous un même toit, tous sélectionnés et approuvés par les éditeurs de Time Out. Photograph: Time Out Market Montréal 2. Il propose les meilleurs cours de cuisine de la ville, grâce à Atelier & Saveurs (n’avez-vous jamais voulu apprendre à faire vos propres raviolis ?). Photograph: Ateliers & Saveurs 3. Il dispose non pas d’un, ni de deux, mais de sept bars (deux bars à vin, un bar à soda, un bar à mocktails, un bar à lait, un bar à bière et un bar à cocktails). Photograph: Time Out Market Montréal 4. Le Marché est accessible en métro depuis n’importe où dans la ville. Photograph: William Daigneault / Unsplash  5. Il est situé dans l’un des meilleurs centres commerciaux de Montréal, regorgeant d’activités et de boutiques à explorer avant ou après un repas. Stéphan PoulinThe Montreal Eaton Centre 6. Il est à quelques pas de la gigantesque patinoire illuminée du Quartier des Spectacles. Photograph: Ludovic Jacome 7. Les brunchs drag du Marché sont emblématiques et la meilleure façon de commencer un week-end en famille. Photograph: Martine Poulin 8. Ses Paint & Sips (laissez libre cours à votre créativité pendant que vos inhibitions disparaissent à chaque gorgée !). Photograph: Time Out Market Montréal | Paint & Sip 9. Son Sip & Clay—comme la scène du film Ghost, mais en encore plus mignon. Photograph: Monokiini | Sip & Clay 10. Sa fête annuelle de la Fête des Morts, l’endroit idéal pour ceux qui aiment se déguiser, se faire maquiller, écouter de la musique mariachi et profiter de spectacles de drag pour toute la famille. Photograph: Fête des morts 11. Ses 40 000 pieds carrés de places assises pour accueillir votre groupe, quelle que soit sa taille, sans réservation nécessaire. Et il y a un plat pour tous les goûts. Photograph: Time Out Market Montréal 12. Il fait aussi une collection d'arcades : vous pouvez jouer au flipper pendant que vos enfants s’affrontent sur Mario Kart. North Star Pinball 13. Il fait partie de la Ville Souterraine, un réseau piétonnier de 33 km à l’abri des intempéries reliant les principaux centres commerciaux du centre-ville de Montréal. Photograph: © Freddy Arciniegas - @arcpixel - Tourisme Montréal 14. Un cappuccino et un biscuit d’un autre niveau chez Tunnel Espresso (le cookie chunky KitKat est un rêve). Photograph: Time Out Market Montréal | Tunnel Espresso | Gingerbread Latte 15. Le poke bowl de Le Blossom, surtout celui au saumon-thon. Photograph: Le Blossom | Time Out Market Montréal 16. Le curry donburi de Marusan—rien qu’en le regardant, on salive ! Photograph: Time Out Market Montréal | Marusan 17. Le phó dip de Le Red Tiger, un sandwich qui réinvente le bánh mì (nous ne serons plus jamais les mêmes). Photograph: Le Red Tiger | Time Out Market Montréal 18. Les côtes levées à l’ananas et au rhum de Paul Toussaint, une explosion de saveurs caribéennes. Photograph: Paul Toussaint | Time Out Market Montréal 19. Le tartare de saumon de Chanthy Yen, tendre, savoureux et riche. Photograph: Time Out Market Montréal | Chanthy Yen 20. Le lobster ou shrimp roll de Climats, un pain brioché beurré débordant de délices. Photograph: Climats | Time Out Market Montréal 21. Littéralement tout ce qui sort du grill de Americas BBQ—mieux encore avec un assortiment d’accompagnements. Photograph: Americas BBQ | Time Out Market Montréal 22. Le naanwich au poulet de Le Taj, un repas entier niché dans le naan le plus moelleux. Photograph: Time Out Market Montréal | Le Taj | Naanwich 23. Le Big Time Burger (exclusif) de Chez Simon Cantine Urbaine, avec deux galettes, fromage, cornichons, oignons et une sauce magique. Photograph: Chez Simon Cantine Urbaine | Time Out Market Montréal 24. Les rigatonis à la sauce bolognaise (bœuf, porc, veau), tomates, herbes, parmesan chez Il Miglio. Photograph: Il Miglio | Time Out Market Montréal 25. La pizza Marguerite (sauce tomate, fior di latte, stracciatella di buffala, huile d’olive et basilic) chez Moleskine. Photograph: Moleskine | Time Out Market Montréal 26. La poutine au poulet grillé chez Campo, un plat portugais-québécois par excellence. Photograph: Poutine Pimento | Campo 27. La salade de choux de Bruxelles chez Ibéricos, l’un des tapas fusion qui ont rendu le chef Haissam Souki Tamayo célèbre. Photograph: Time Out Market Montréal | Ibéricos 28. Le sandwich chicken parm et rapini chez Bossa—escalope de poulet parfaitement panée, pain croustillant, huile de basilic éclatante, rapini subtilement amer et sauce tomate relevée. Photograph: Bossa | Time Out Market Montréal 29. Il propose le brunch le plus gigantesque de la ville, avec plus de 100 plats—tous les restaurants du Marché proposent un plat spécial du matin jusqu’après 15h pour dynamiter votre week-end. Photograph: Time Out Market Montréal 30. Ses espaces événementiels pouvant accueillir jusqu’à 800 personnes, parfaits pour les fêtes de bureau, lancements de produits et réceptions élégantes. Photograph: Patricia Brochu 31. Son décor tamisé signé LemayMichaud, qui donne à chaque visite une ambiance de soirée en amoureux. Photograph: Time Out Market Montréal | Wine bar 32. Son magazine en ligne dynamique, qui informe les visiteurs non seulement sur Time Out Market, mais aussi sur tout ce qui se passe en ville. View this post on Instagram A post shared by Time Out Montréal (@timeoutmontreal) 33. Son emplacement juste en face du Centre Playbox, l’un des plus grands centres de divertissement du centre-ville de Montréal. Photograph: Centre Playbox 34. Son rôle de plateforme pour la promotion des talents du spectacle locaux. Photograph: Time Out Market Montréal | Cabaret Croquis 35. Sa sélection variée de bières locales et son engagement à mettre continuellement en avant de nouveaux producteurs locaux branchés. Photograph: Time Out Market Montréal 36. Ses toilettes unisexes les plus élégantes de Montréal. Point final. View this post on Instagram A post shared by Time Out Montréal (@timeoutmontreal) 37. Son ancrage dans l’énergie débordante du centre-ville de Montréal, un quartier animé non seulement pendant la saison des festivals, mais tout au long de l’année. Photograph: Stéphan Poulin / Tourisme Montréal 38. Ses cocktails signatures : notamment son nouveau menu inspiré des quartiers de Montréal. Photograph: Time Out Market Montréal 39. Ses incroyables horaires tardifs, qui en font un lieu de sortie parfait à toute heure. Photograph: JF Galipeau 40. Chut ! Son accès secret aux magasins Uniqlo et Décathlon (ceux qui savent, savent). Photograph: JF Galipeau 41. Son Wi-Fi gratuit (précieux pour les voyageurs soucieux d’économiser leurs données mobiles). Photograph: JF Galipeau 42. La carte-cadeau du Time Out Market, une carte prépayée à acheter et recharger sur place (le cadeau parfait, non ?). 43. Sa carte des vins la plus diversifiée du centre-ville de Montréal. Photograph: Time Out Market Montréal 44. Il est à quelques pas des spectacles de cirque à couper le souffle de Montréal Complètement Cirque et de leurs performances gratuites en été. Photograph: Eva Blue 45. C’est l’endroit idéal pour se réchauffer après avoir admiré les illuminations hivernales du centre-ville. Photograph: JF Savaria 46. Il est à distance de Marché de certains des meilleurs musées de la ville, sans oublier les œuvres d’art public disséminées dans le centre-ville. Photograph: Musée McCord Stewart | Roger Aziz 47. Il abrite lui-même des œuvres d’art épiques d’artistes locaux ! View this post on Instagram A post shared by Time Out Montréal (@timeoutmontreal) 48. C’est un véritable paradis hivernal avec ses décorations de Noël—venez vous mettre dans l’ambiance festive ! Photograph: Time Out Market Montréal 49. Son marché de Noël annuel est l’un des plus grands du centre-ville, rempli de cadeaux locaux uniques qui célèbrent la ville. Photograph: Time Out Market Montréal   50. Et enfin, il fête peut-être ses 5 ans, mais il est toujours aussi frais qu’une marguerite ! Chaque jour est différent à Time Out Market Montréal, et il y a toujours quelque chose d’excitant qui s’y passe. À dans 5 ans ! Photograph: Yasuko Tadokoro Pour en savoir plus sur Time Out Market Montréal, cliquez ici. RECOMMANDÉ :Les meilleures choses à faire à Montreal maintenant50 meilleurs restaurants de Montréal

Chaque mois, Time Out Market Montréal met à l’honneur l’une de nos microbrasseries préférées, et ce mois de mars, c’est Benelux qui est à l’honneur. Découvrez une nouvelle bière artisanale locale disponible à un prix exceptionnel durant tout le mois ! Qu’est-ce qui rend Benelux si spécial ? Benelux, premier bar à ouvrir à Verdun, est une microbrasserie montréalaise aux influences belges. De 1875 à 2013, Verdun était une ville « sèche » où les bars étaient interdits et où l’alcool ne pouvait être servi qu’avec un repas. Toutefois, une faille juridique a permis à Benelux d’ouvrir en tant que microbrasserie en 2013. Aujourd’hui bien implantée avec des établissements à Montréal et à Québec, la succursale de Benelux sur la rue Wellington, située dans une ancienne banque historique, allie design industriel et vaste terrasse de 180 places pour profiter de l’été. Photograph: Benelux Les pubs Benelux offrent une ambiance détendue avec de grandes terrasses où vous pouvez savourer des bières artisanales de style belge brassées sur place, accompagnées d’un menu simple de saucisses et de paninis. Tout mérite d’être goûté, des pilsners aux hefeweizens en passant par les milkshake IPA, donc mieux vaut opter pour une dégustation en plateau. Rendez-vous chez Benelux pour des soirées karaoké, des spectacles d’humour, des scènes ouvertes et des quiz, et repartez avec quelques bières à emporter. Photograph: Benelux Quand aura lieu la dégustation gratuite de bière au Time Out Market Montréal ? Ne manquez pas la journée officielle de dégustation le jeudi 6 mars 2025, de 17h à 20h, au Bar à bières du Time Out Market Montréal (l’un des 7 bars du Marché). Vous aurez l’occasion de rencontrer l’ambassadeur de la marque pendant l’happy hour et de profiter de son expertise tout en dégustant la dernière création de Benelux. Photograph: Benelux Quelles bières seront disponibles au Marché ? Les trois bières suivantes de Benelux seront disponibles ce mois-ci au Time Out Market Montréal : GertrudePilsner allemande Cette pilsner d’inspiration allemande étanchera votre soif grâce à son effervescence et à sa saveur maltée et croquante. Les houblons nobles allemands apportent des notes herbacées, florales et légèrement épicées qui complètent parfaitement la douceur du malt, offrant une finale équilibrée et rafraîchissante.   Photograph: Gertrude | Benelux     FridaBière blanche à la framboise Une bière d’été vive, sèche et rafraîchissante qui associe l’acidité des framboises et le blé pour créer un breuvage rouge profond, trouble et fruité.   Photograph: Frida | Benelux     CudaIPA de la côte ouest Cette IPA inspirée de la côte ouest tire son amertume audacieuse des houblons Amarillo, Simcoe et Centennial, complétée par un caractère malté prononcé. Photograph: Cuda | Benelux Que se passe-t-il d’autre au Time Out Market Montréal ? Situé au Centre Eaton de Montréal, le Time Out Market Montréal s’étend sur 40 000 pieds carrés dédiés à la gastronomie et au divertissement sous un même toit. Destination culinaire et culturelle en plein cœur du centre-ville, cet immense espace baigné de lumière naturelle abrite une sélection triée sur le volet de restaurants et de chefs par la rédaction de Time Out Montréal, y compris le plus grand brunch en ville. Mais ne vous fiez pas seulement à notre avis. Quelles sont les meilleures activités au Time Out Market Montréal ? Découvrez tous les événements en cours dès maintenant. Pour plus d’informations sur le Time Out Market Montréal, cliquez ici. RECOMMANDÉ :Les meilleures choses à faire à Montreal maintenant50 meilleurs restaurants de Montréal

Vous cherchez le verre de vin parfait au centre-ville ? La carte des vins du Time Out Market Montréal est conçue pour offrir une expérience unique, mettant en avant des cépages du monde entier. Cette sélection a été soigneusement élaborée pour refléter la diversité des plats du Marché, qui rassemble certains des meilleurs chefs et restaurants de la ville. Parce que le Marché célèbre le plaisir de partager, chaque vin est proposé à la bouteille et au verre, avec plusieurs formats pour déguster. En plus de la carte principale, un menu découverte est disponible pour les amateurs d'aventures gustatives, offrant des vins moins connus, des vins naturels ou des cépages indigènes. Pour les grandes occasions, une liste prestige est également proposée. Santé ! RECOMMANDÉ :9 bars à vin de Montréal nommés les meilleurs par le New York TimesLe guide complet des meilleurs bars à MontréalLes meilleurs bars cachés et clandestins de Montréal

L'un des chefs du Time Out Market Montréal a gagné Top Chef Canada. Le parcours de Chanthy Yen a débuté dans des cuisines prestigieuses comme Mugaritz en Espagne et le centre de recherche Bullipedia de Ferran Adrià, avant de le mener à Montréal. Ici, il séduit les gourmets avec des plats qui explorent ses racines cambodgiennes, notamment dans son concept signature au Time Out Market Montréal. En tant que tout premier chef queer et issu des communautés BIPOC à occuper le poste de chef personnel du Premier ministre Justin Trudeau et de sa famille, Chanthy Yen partage son temps entre Montréal et Vancouver, où il est chef exécutif du Bacaro, recommandé par le guide Michelin. Time Out Montréal a rencontré le gagnant pour discuter de son expérience, de ce qu’il aurait fait différemment, et de la façon dont cuisiner avec le cœur a tout changé pour lui. RECOMMANDÉ : L'un des meilleurs chefs du Canada, Chanthy Yen, reçoit un prix Michelin Bib Gourmand deux années consécutives Photograph: Top Chef Canada Nous devons savoir : comment vous êtes-vous senti lorsque vous avez réalisé que vous aviez gagné Top Chef Canada ? C'était exaltant. Je me disais constamment : "Quoi qu'il arrive, ça ira. Tu es arrivé jusque-là." Mais quand Eden a annoncé ma victoire, j'ai ressenti un immense soulagement, comme si un poids s’était envolé de mes épaules. Comment avez-vous réussi à tenir bon tout au long de cette aventure ? La pression psychologique était immense. Être hors de sa zone de confort, toujours dans l’inattendu, demande beaucoup. Mais j’ai puisé dans mon expérience et me suis rappelé pourquoi je cuisine : pour montrer mon amour de cet art et le transmettre. En quoi vos origines cambodgiennes et canadiennes de première génération ont-elles influencé votre cuisine ? Tout au long du processus, j’avais tendance à m’en éloigner un peu. Je me disais : OK, je vais juste cuisiner des plats dignes d’un restaurant étoilé Michelin, faire des choses très techniques, et voilà. Mais une fois que je me suis retrouvé en bas du classement, c’est là que je me suis dit : Il faut vraiment que je cuisine avec mon cœur. Je réfléchissais à ce que les juges disaient, même en coulisses : « Chanthy, on aimerait que tu ailles un peu plus loin en toi-même. » Et c’est exactement ce que j’ai fait. J’ai cuisiné des plats cambodgiens, et à l’instant où j’ai pensé à ma grand-mère, j’ai créé ce plat. Cela a influencé tout le reste de la compétition, même mon rôle un peu décalé lors du 7ᵉ épisode. Je me suis dit : Tu sais quoi ? Je suis un oncle. J’ai cinq nièces. J’ai déjà fait ce genre de choses plein de fois, mais avec une tiare. Alors, je peux monter sur scène et le faire. Je me suis concentré sur les raisons pour lesquelles je cuisine, sur les personnes qui comptent sur moi, et j’ai persévéré. Cette compétition, ce n’est pas une blague. C’est tellement sérieux, et la pression est énorme. Qu'est-ce qui vous a le plus surpris pendant la compétition ? Je ne savais pas trop comment fonctionnait le tournage… Il y a tellement d’éléments en mouvement pour capturer chaque moment en coulisses, sur le plateau, tout en suivant différentes histoires en même temps. J’ai été stupéfait par la qualité de production de l’ensemble de l’émission. Et en y participant, cela a aussi déconstruit beaucoup de stéréotypes que j’avais sur ces émissions, et que beaucoup de chefs partagent. J’en ai entendu parler, j’ai été dans les mêmes pièces qu’eux, et ils ne connaissent pas vraiment ces émissions. Ils pensent que c’est un genre d’émission de cuisine de bas niveau. Mais j’y étais, et je peux honnêtement dire que les candidats exploitent chaque ingrédient à fond dans le délai imparti et sous pression.Ce n’est pas facile. J’ai travaillé dans des restaurants étoilés Michelin partout dans le monde, et c’est bien plus difficile que tout cela. Pourquoi ? Parce que c’est vous. Juste vous. Pas une équipe R&D. Pas une équipe marketing. C’est vous qui lavez vos assiettes. C’est vous qui cuisinez vos plats. Et le temps imparti est bien réel. Vous devez tout faire. Quel a été votre moment de plus grande fierté ? Je dirais que le moment dont je suis le plus fier cette saison, c’est la finale. Moira et moi cuisinions ensemble, au lieu de nous affronter. Et si vous avez vu la finale, vous verrez qu’elle s’illumine. Elle est dans son élément. Elle s’exclame, elle s’émerveille. On se lançait des regards complices. On était comme des meilleurs amis, entrant ensemble dans cette aventure, se taquinant, cuisinant côte à côte. C’est à ce moment-là que tout est devenu un peu plus facile, et c’était une énorme surprise parce que quand on regarde d’autres émissions, c’est souvent : Je vais les battre ! Mais avec nous, nos personnalités, et nos défis personnels dans cette industrie, on savait : « Allez, laissons tomber les conneries. On est amis. Faisons juste de notre mieux, avec le cœur. » C’était ça, mon moment de fierté, parce que je n’ai pas laissé la compétition me monter à la tête. J’ai été honnête sur qui je suis. Je suis un excentrique un peu fou qui aime se montrer créatif et danser en cuisinant. J’ai pu être moi-même, et j’ai pu voir mon amie donner le meilleur d’elle-même. C’était un effort collaboratif pour arriver à la finale, et ça a été une expérience incroyable. Des regrets ou des choses que vous auriez faites différemment ? Oh, absolument. La rhubarbe, évidemment ! Je suis surpris qu’aucun de mes amis ne soit venu derrière moi avec une tige de rhubarbe pour me faire peur ! Je suis vraiment excité à l'idée d'avoir une chance de rédemption et, j'espère, de retourner à Pearl Morrissette pour proposer une version différente de la rhubarbe. Être au bas du classement, c’est une chose difficile. Dans l’industrie culinaire, vous êtes constamment jugé. Vous êtes jugé sur Google, jugé par les journalistes, jugé par vos pairs et vos clients. Et être jugé par un jury, c’est encore une cerise sur le gâteau. En me retrouvant en bas, j’ai beaucoup appris sur moi-même et sur la façon de surmonter mes doutes et mes insécurités. Je suis encore en train de guérir de ce moment, mais je pense qu’il était vraiment important d’écouter ce que les juges avaient à dire, et cela m’a aidé à orienter les prochaines étapes. Quels liens avez-vous tissés avec les autres participants ? Je crois que plus l’amitié est forte, plus la compétition l’est aussi. Et j’ai créé des amitiés incroyables avec Haan de Salt Spring Island, et surtout avec Christina, la fille effrontée de Toronto. C’était la plus piquante de l’émission, et je l’ai adorée. On était essentiellement les fauteurs de troubles, vous savez, ces deux gamins dans le coin de la classe, et c’était tellement triste de la voir partir. Moira, Christina et moi avions des manucures ou pédicures assorties. Lors du deuxième épisode, à Salt Spring Island, nous avons dansé avec la fille de Haan. Elle portait un tutu, et on a fait une petite fête de danse. D’immenses amitiés sont nées de l’expérience éprouvante de l’émission et des défis que nous avons relevés ensemble. Et je peux honnêtement dire que les amitiés que j’ai tissées avec ces trois-là dureront très longtemps. Quel sera votre repas de célébration ? Je pense que ce repas de célébration se déroulera probablement au Cambodge ou en Asie. Cameron et moi tenons vraiment à passer ce moment spécial ensemble. Nous avons remporté le défi Barilla pour un voyage en Italie, alors j’adorerais une soirée romantique en flânant le long des canaux vénitiens, à profiter d’une journée fantastique à boire et célébrer notre mariage. Mais je veux aussi aller au Cambodge, revisiter mes racines, fêter cela avec une grand-mère du coin, manger dans ses mains, et savourer cette recharge d’influences culturelles qui me rappelle qui je suis. Il y a donc différentes couches dans cette célébration pour moi, et cela ne se résume pas forcément à une fête. Il s’agit plutôt de se ressourcer, de réapprendre et de saisir ces belles opportunités pour l’avenir. Top Chef Canada Saison 11 est disponible sur STACKTV. RECOMMANDÉ :Des restaurants de calibre Michelin à Montréal Guide complet des meilleurs restaurants de Montréal

L’automne est officiellement arrivé, et avec lui toutes les activités préférées de la saison, des couleurs automnales à la dégustation de plats gourmands irrésistibles. Réunissant sous un même toit certains des meilleurs chefs et restaurants de la ville, Time Out Market Montréal propose des plats incontournables à savourer pendant la saison hivernale. RECOMMANDÉ :50 meilleurs restaurants de MontréalDes restaurants de calibre Michelin à Montréal