Sa carrière débutant dans les cuisines du Mugaritz en Espagne et au centre de recherche Bullipedia de Ferran Adrià, chef Chanthy Yen se retrouve à Montréal, où il nous a déjà séduit grâce à ses menus de dégustation raffinés et ses pop-ups aux racines cambodgiennes. Dans ce nouveau concept, on découvre un monde remodelé par Yen à travers un menu de classiques réimaginés, des cocktails de crevettes au steak frites. Alliant un esprit éclairé à des compétences purement intuitives, Yen n'est pas seulement une étoile montante de la restauration canadienne, il est une constellation en soi.