La Capital Tacos

Précurseur de l’essor de la cuisine mexicaine à Montréal, La Capital Tacos est l’aboutissement du parcours de Geoffrey Emiliano Moreau, marqué par son enfance entre Monterrey et Tijuana. Il y puise notamment ses tortillas de blé biologique de style Sonora depuis 2018, ainsi que ses souvenirs de la petite ville de Rosarito, à l’origine d’un taco signature. Parmi les premiers à introduire le al pastor sur trompo en ville, il pousse l’approche encore plus loin avec la nixtamalisation quotidienne du maïs, un procédé ancestral qui en révèle tous les arômes et bienfaits nutritionnels. Moulue sur pierre, pressée et cuite à la minute, chaque tortilla, de blé ou de maïs, garnie de viande braisée ou de légumes rôtis, a le potentiel de vous emmener directement au Mexique… en plein Montréal.