Stockholms bästa budgetkrogar: Från tunnbrödrulle till mezefest

Vad det är: I Sverige är vi verkligen besatta av pizza! Kocken Oskar Montano likaså, han har till och med skrivit en kokbok med titeln Pizza Wizard. Hans morfar är från Rom, och Montano – som själv bott i den italienska huvudstaden, saknade pizzakulturen därifrån. Så föddes 800 Grader som först öppnade i Vasastan med fullstora pizzor, sedan följde sliceshoppen på Södermalm – som blev en omedelbar succé. Här bakar man jättepizzor om 50 centimeter i diameter (perfekt att dela på 3-4 personer) och slices. Det är ofta kö men man får sällan vänta länge. Ät här eller ta med. 

Varför vi älskar det: Allt börjar med pizzans aorta: degen! Mjölet är en mix av italienskt och svenskt, det senare maler köket själva varje morgon för att sedan låta degen jäsa i tre dygn. Den gräddas sedan krispig med en kant av det som pizzanördar går igång på, så kallade leopardfläckar. Det finns fem standardpizzor, Margherita, Pepperoni, Stracciatella, Rossa och så en med svamp, parmesan, talleggio-ost och rödlök. Därutöver skrivs nya varianter upp på menyn med säsongsstyrda toppings. Tänk ramslök eller tryffel, eller någon annorlunda teknik som köket vill laborera med. I glasen hälls naturvin från väl utvalda europeiska producenter.

Time Out-tips: För eventuella överblivna pizzakanter finns en to-die-for-hotsauce (15 kronor) på hemligt recept att doppa dem i. 

Kocksgatan 3, Södermalm. Öppet alla dagar i veckan, lunch och kvällstid. Förvänta dig att betala mellan 45 och 70 kronor för en slice. 

Vad det är: En av Europas bästa ekologiska krogar, enligt experter inom EU. Stället drivs av far och son Rune och Fabian Kalf-Hansen. De lägger sin stolthet i råvarorna som maten lagas med: eko, närproducerat och i säsong. Menyns fokus kretsar kring frikadeller (kött, fisk eller veganska) med olika innehåll och i varierande tappning. Storsäljaren heter Stockholm, varma grönsaker med frikadeller och hemgjord sås. 

Varför vi älskar det: Hjärtat sitter verkligen på rätta stället hos Kalf & Hansen. Den pyttelilla krogen är förvånansvärt rymlig med sittplatser på en trappavsats. Man beställer över disk med full insyn när maten komponeras. Kalf & Hansen är just det – transparenta. Det är tydligt att de inte lämnar något åt slumpen i hur de jobbar. Och, handen på hjärtat, visst smakar allt lite bättre när man vet att jordbruket i alla led bakom inte innehåller pesticider? Frikadeller i all ära men vi älskar också ställets egna tunnbrödsrulle som måste dubbas till en av stans allra bästa med hantverkskorv i stilen chorizo, räksallad, hemgjort mos och chutney. 

Time Out-tips: På helgkvällar skruvas stämningen upp med dj:s som spelar och specialkomponerade drinkar i baren.

Mariatorget 2, Mariatorget. Öppet alla dagar för lunch och middag förutom söndag, där är det bara lunch. Fredag och lördag håller man öppet längre. Förvänta dig att betala mellan 120–160 kronor för en rätt. 

Vad det är: Fiskhatare, se bort! För här spelar havets läckerheter huvudrollen. Hasselsson öppnade först i Göteborg, hem åt landets bästa fisk och skaldjur, innan de knoppade av sig i huvudstaden. Och tur är väl det, deras fish n’ chips – menyfavoriten, har sedan dess fått många på fall. 

Varför vi älskar det: Ta en fiskburgare i farten eller komponera din egen 3-rätters middag för samma prislapp som två biobiljetter med popcorn. Menyn här är inte särskilt lång, fem rätter, men det finns ett snacks: arancini-boll, och som dessert, crème brûlée, för den som vill hänga kvar längre och göra måltiden till en helkväll. Servicen är snabb men för den otålige så finns det vänt-öl för en spottstyver. Vi diggar krispig langos som toppas med ett generöst berg av räkor, rödlök och crème fraiche. Ställets huvudnummer fish n’ chips består av en stor bit friterad fisk, tartarsås och pommes som toppas med riven italiensk hårdost. Såsen till Hasselsons moules frites är något kryddig, uppsmakad med chili. 

Time Outs-tips: Vid lunchrusning klockan 12 fylls stället upp snabbt så kom hellre något senare för att slippa vänta på en sittplats.

Sankt Eriksgatan 167, Sankt Eriksplan. Öppet alla dagar för lunch och (tidig) middag, söndag bara dagtid och måndag stängt. Förvänta dig att betala mellan cirka 140–160 kronor för en rätt. 

Vad det är: Helt ärligt, stans bästa falafel. Lokalborna i Rågsved har redan koll. Och de som vet, de vet att 20–25 minuter på tunnelbanan från T-centralen är värt resan. Här friteras kikärtsbollarna så på pricken á la minute att man baxnar. 

Varför vi älskar det: Det finns en oskriven regel på Amo, fyll bordet med meze! Alla rätter är helt vegetariska. Hummus är nästintill en obligatorisk beställning, varma mixade kikärtor och generöst med pitabröd att scoopa upp bönröran med. Det finns två typer av bönröran foul, en vanlig frukosträtt i Mellanöstern och förmodligen anledning till att Amo öppnar redan klockan nio på morgonen. Favoriten är “Bel-Laban” som består av favabönor med yoghurtsås, tahini, vitlök och citron. Persiljesalladen tabbouleh går heller inte av för hackor. Missa inte ställets egna pickles med knallrosa kålrot som fått sin färg från rödbeta, saltgurka och feferoni. Amo har inget alkoholtillstånd men man sippar hellre på yoghurtdrickan ayran till maten. 

Time Out-tips: Ta med minst en kompis! Här vill man testa så många rätter som möjligt och då är det allra bäst att man delar på maten. 

Rågsvedstorget 6, Rågsved. Öppet alla dagar tills tidig kväll. Förvänta dig att betala cirka 200 kronor för en hel måltid, om du delar på maten.

Vad det är: Persiska baguetter. I en anspråkslös kiosk på Sveavägen serveras frasiga baguetter med smakrik fyllning. Dessa kan bestå av allt från potatisbiffar, persisk korv, lammhjärna och kalvtunga. Sundevich har en stark fanskara och det är inte ovanligt att man träffar stammisar här som rest över halva stan bara för en baguette.

Varför vi älskar det: Kiosken har blivit en destination i sig som med stolthet levererar mackor med en jämn leverans. I bakgrunden spelas persisk schlagermusik samtidigt som baguetterna byggs ihop med sina olika beståndsdelar, de är inga hafsverk utan tomatskivorna placeras ovanpå persiljesalladen med millimeterprecis precision. Visst, några fyllningar är mer vågade än andra men värt att notera är att den med kalvtunga faktiskt är en av storsäljarna. Gosht med tunt skivat lammkött och saltgurka är en annan publikfavorit, i samma liga som den med oxfilé. Bland dryckesvalen finns Zam Zam, persisk cola, lemonad och youghurtdrickan ayran. 

Time Out-tips: Sittplatserna är få så om vädret tillåter är en picknick i närliggande Vanadislunden en god idé. 

Sveavägen 03, Vasastan. Öppet alla dagar för lunch och middag. Förvänta dig att betala cirka 99–119 kronor för en sandwich. 

Vad det är: Vietnamesiska baguetter – Bánh mì, och nudelsoppan Phở står i fokus på menyn. Hela köksbrigaden kommer ursprungligen från Hanoi. Hos Viet Kitchen, inuti köpcentret Skrapan, så är det ingen bordsservice utan man beställer maten i en automat. Detta till trots, så är det alltid ett trevligt bemötande och sällan längre väntetid på maten.

Varför vi älskar det: Den djupa smakbilden gör hela skillnaden på Viet Kitchen. Här är det tryck i smakerna, ett tydligt bevis på att köket lagar alla såser och buljonger från grunden på färska råvaror. Vietnamesisk kokkonst bygger på att man balanserar flera grundsmaker samtidigt: sött, salt, syrligt, beska och umami får alla rum i samma rätt. Lägg därtill en uns hetta: i ställets Bánh mì kommer den på sidan i en hemgjord chilisås som man själv toppar maten med. Sopporna är ställets storsäljare och basen görs på märgben som tvättas och rostas. Som förrätt finns hemgjorda vårrullar, favoriten är fyllda med fläskfärs och svampen skogsöron. 

Time Out-tips: Dessertälskare bör inte missa den vietnamesiska glassmackan med vaniljglass, kokosflingor, mangosorbet och flingcrunch i en nybakad baguette.

Götgatan 78, Södermalm. Öppet alla dagar för lunch och tidig middag, stänger tidigare på söndagar. Förvänta dig att betala från 165 kronor för en soppa och cirka 140 kronor för en baguette.

Vad det är: Mexikansk restaurang med smaker som påminner om Guadalajuara, Mexiko. Det var där som krögaren Jonathan Alejandro Gomez Ramos öppnade sin första taqueria som 17-åring. Som tur är för stockholmarna träffade Jonathan sin svenska fru och flyttade hit. 

Varför vi älskar det: Inbitna taconördar avgör om ett ställe är bra nog via deras quesabirria. Rätten består av långkokt kött i tortillabröd fyllda med ost som stekts krispiga för att sedan doppas i en buljong på sidan av. I Mexiko sägs detta vara den ultimata kuren för att bota en bakfylla. Efter att ha testat oss igenom hela Stockholms utbud kan vi med säkerhet säga att Xulo serverar stans allra bästa! Hemligheten ligger i att allt lagas från grunden, inte minst majstortillas som bakas ut direkt vid beställning. Det finns även andra typer av tacos på menyn, som pastor med långmarinerat fläskkött och grillad ananas, samt husets guacamole och frijoles refritos – en mexikansk populär bönrätt. Ceviche med fisk i den syrliga citrusmarinaden leche de tigre och röd lök, koriander och krispig friterad majs är en annan publikfavorit.

Time Out-tips: Under dagens luncherbjudande får gäster välja bland huvudrätterna till en (ännu) lägre prislapp. 

Luntmakargatan 44, Norrmalm. Öppet från lunch till kväll, stängt söndagar och måndagar. Räkna med att betala 175 kronor för quesabirria tacos kvällstid. 

Vad det är: Pizza på napolitanskt vis och egentillverkad hantverksöl. Omnipollos Hatt var tidiga med att befästa trenden med mer kvalitetsmässig pizza med bättre deg som grund och lyxigare råvaror som topping när de öppnade för över tio år sedan. På senare år har en uppsjö av liknande pizzahak öppnat men Omnipollos Hatts popularitet har inte minskat för det. 

Varför vi älskar det: Själva pizzan gräddas i en mjukare napolitansk stil men kanterna pryds av de tidigare nämnda leopardfläckarna. Dessa är nämligen ett  tecken på att degen är rätt jäst och att ugnen är tillräckligt varm. Toppingen här har också matchats ihop i smarta smakkombinationer, som till exempel gröna padronpaprikor och kryddig chorizo. Eller den med muhammara – syrisk paprikaröra, dadlar och granatäppelsirap. Det stora utbudet av öl är kronan på verket. På tapp finns en rad olika val från Omnipollos bryggeri inuti en gammal kyrka i Sundbyberg. Smakerna överträffar varandra, som till exempel en stout med smak av kokos och brownie eller en mer godislik variant som påminner om slushläsk. 

Time Out-tips: Köket håller öppet sent för att vara Stockholm och avhämtningen ska vara öppen ända till en kvart innan stängning. 

Hökens gata 1a, Södermalm. Öppet alla dagar från lunch till klockan 01:00. Räkna med att betala cirka 135–175 kronor för en pizza.