Här är Göteborgs 15 bästa barer

Vad det är: En halvhemlig cocktailbar i underjorden med en utpräglad speakeasy-känsla.

Varför vi älskar det: Om du lyckas hitta porten, vid restaurang Tranquilo, är det inte bara att kliva på. På Stranger måste du ringa på en porttelefon, med en videokamera, för att bli insläppt i lokalen nedanför en ruffig källartrappa. Kort sagt andas stället illegal spritklubb à la amerikanskt 1920-tal. 

Inne i den dunkla och smakfullt inredda grottan kan man sina cocktails. Via ett ambitiöst och innovativt utbud får smaklökarna resa till olika regioner i världen. Här experimenteras det gärna med ingredienser som pesto, gochujang, miso och karamelliserade oliver – men utan att resultatet känns det minsta sökt eller konstlat. Dryckerna håller högsta klass och personalen är både kunnig och trevlig. Bra rotation på utbudet då tre–fyra nya drinkar presenteras ungefär en gång i månaden.

Time Out-tips: Låt dig inte skrämmas av den till synes illegala spritklubbskänslan! Väldigt livlig stämning efter midnatt.

Kungstorget 14. Öppet onsdag–söndag: 18.00–03.00. Måndagar och tisdagar: stängt. 

Vad det är: Ett modernt krypin bakom Avenyn med smakrika cocktails serverade på ett uppfriskande sätt.

Varför vi älskar det: På Adamo har du vid den rejäla bardisken en perfekt position för att beskåda när drinkarna blandas och maten tillagas. Här ligger fokus på cocktails och det finns ett 30-tal drinkar att välja på. 

Temat “Takeout Turmoil” erbjuder matinspirerade drinkar à la thaimat, döner kebab och amerikanska pannkakor. Kul och gott! Det finns även viner, ett par olika bubbelsorter och några öl att välja på. Till drycken beställa snacks, som oliver, mandlar och ostron, och det finns även flera pizzor. I den sobert inredda loungen finns gott om soffor och fåtöljer att bekvämt sjunka ned i. Längst in i lokalen hittas bakfickan Klubb Klar.

Time Out-tips: Missa inte Cacao Herbs, som liknar en krukväxt med ätbar jord av kaksmulor. Visst, det är en gimmick, men väldigt gott. Förbokning krävs för både baren och loungen.

Södra vägen 3. Öppet söndag–fredag: 16.00–01.00, lördag: 13.00–01.00. Förvänta dig att betala runt 170 kronor för en cocktail.

Vad det är: En härligt stimmig hål-i-väggen-bar med både traditionella och nytänkande cocktails.

Varför vi älskar det: I samklang med den engagerade personalen ger den intima lokalen med de murriga brunröda färgerna en högst trivsam och ombonad känsla – ett slags blandning av storstadspuls, vardagsrum och hemmafest. Här blir man gärna kvar hela kvällen! 

Bar Bruno drivs av samma ägare som den intilliggande Champagnebaren, och delar den mysiga innergården tillsammans med grannen, Café Imperiet. Utomhus finns 55 platser samt några i valvet vid entrén. Under sommarhalvåret är det full fart.

Time Out-tips: Här är det ofta trångt och livligt. För att kunna få plats är det bäst att komma tidigt, eller möjligtvis väldigt sent.

Kyrkogatan 13. Öppet tisdag–torsdag: 17.00–02.00. Fredag–lördag: 16.00–02.00. Söndag: 20.00–02.00. Måndag: stängt. Förvänta dig att betala runt 160 kronor för en cocktail.

Vad det är: En opretentiös pintxosbar, som i Baskien, med fokus på hantverkscider, -vin och -öl.

Varför vi älskar det: Härligt sorl, varmt ljus, kakel och klinkers. På Basque är det ofta trångt men gemytligt och med en äkta känsla. Personalen är hjälpsam och låter dig gärna provsmaka dryckerna innan beställning. 

I en jättelik kyl mitt i baren tronar väl utvalda viner, öl och cider, som byts ut löpande. Allra bäst är Basque på cider och här finns både svenska och utländska sorter, varav flera från spanska Bereziartua. Det finns ingen meny, men på bardisken står fat med ett tiotal olika pintxos, baskiska pinchos. Det är bara att ta en tallrik och plocka åt dig. Betalar gör man efteråt. Men eftersom de kostar 50 kronor styck kan det dock bli dyrt om magern kurrar.

Time Out-tips: Ingen bordsbokning, och Basque har också en uteservering. Bullrig lokal när det är mycket folk. Dörren till toaletten leder in till grannrestaurangen Puta Madre. Se till att minnas var du kom in! Annars kan det bli ett litet äventyr att hitta tillbaka.

Magasinsgatan 3. Öppet tisdag–torsdag: 17.00–sent. Fredag: 16.00–01.00, lördag: 14.00–01.00. Måndagar och söndagar: stängt. Förvänta dig att betala runt 60–90 kronor för en öl.

Vad det är: En liten bar med eget bryggeri i köket, som trots det supercentrala läget nära Avenyn är något av en hemlig pärla.

Varför vi älskar det: På 3 små rum skapar persiska mattor, jazzmusik och hantverksöl en lika rofylld som osannolik miljö – som fungerar perfekt. Den egna ölen bryggs i köket, bara 3,5 meter från serveringen vid bardisken. Och just avståndet har gett namn åt det egna lilla bryggeriet – 3,5 m. Snacka om lokalproducerat! Förutom ställets egna öl, och en del från andra bryggerier, finns här ett fingertoppskänsligt urval av öl från Belgien.

Time Out-tips: Att komma till detta lilla taproom är som att besöka en annan värld, långt från stadens hektiska puls. Har alltid Tripel Karmeliet på fat.

Kristinelundsgatan 4. Öppet måndag–lördag: 16.00–sent. Söndagar: stängt.

Vad det är: Ett familjärt och centralt beläget brasserie med ambitiösa cocktails, viner och maträtter.

Varför vi älskar det: Ett expanderat vardagsrum som sedan 2009 har varit en kombination av kvarterskrog, bar och finrestaurang. Familjens miljö är rymlig och ombonad och från baren serveras både klassiker som Bloody Mary och nyskapande cocktails. Vinlistan är gedigen och innehåller en del sorter som de själva importerar. Här förenas modern västsvensk gastronomi med en varm och personlig känsla. Så har också de höga ambitionerna uppmärksammats i både Guide Michelin och White Guide.

Time Out-tips: Under sommarhalvåret är den stora uteserveringen guld värd.

Arkivgatan 7. Öppet måndag–torsdag: 17.00–23.00. Fredag–lördag: 17.00–01.00. Söndagar: stängt.

Vad det är: Moderna ölstilar och surdegspizzor i livfulla Linnéstaden.

Varför vi älskar det: Välkommen in i bostaden! På Brewers Beer Bar, en halvtrappa upp, påminner lokalen om en gammal lägenhet, med trägolv och turkosmålade detaljer som hjälper till att skapa en avspänd vardagsrumskänsla. Du kan slå dig ned i mindre rum eller, under den varma årstiden, på den stora uteserveringen på gågatan som håller på att anläggas. 

På en stor griffeltavla bakom bardisken visas vad som serveras från de 14 kranarna. Främst rör det sig om moderna ölstilar, som amerikansk IPA, ljus lager, tung imperial stout och en och annan fruktsuris. Rotationen på ölen är hög. Det finns även en flaskmeny, cider, vin och alkoholfria drycker. På matmenyn dominerar vuxenorienterade surdegspizzor. Det finns även veganska sådana, och alla pizzor går att få glutenfria.

Time Out-tips: Det finns en Brewers Beer Bar till i stan! Den har samma ägare men andra öl och ligger på Magasinsgatan.

Tredje Långgatan 10. Öppet måndag–torsdag: 16.00–23.30. Fredag: 16.00–00.00, lördag: 13.00–00.00. Söndagar: stängt. Förvänta dig att betala drygt 200 kronor för en pizza.

Vad det är: En djärv och färgstark hotellbar som minner om svunna tider.

Varför vi älskar det: Hela Hotel Pigalle andas mystik. Det är som en gammaldags tavla som skapar varma känslor och fantasifulla drömmar. Detta gäller i synnerhet Bar Pigalle vars uttrycksfulla inredning med äkta mattor, schäslonger och barpallar med fransar för tankarna till 1800-talets Paris. Eller måhända till någon novell av skräckmästaren Edgar Allan Poe. 

Det är svårt att ta in  att knutpunkten Brunnsparken finns precis utanför. Barens utbud är litet. Förutom viner serveras ett fåtal hantverksöl och ett begränsat antal drinkar: några Gin & Tonic-varianter samt en handfull egna cocktails. Men det gör inget. Hit kommer man för en stunds stimulerande verklighetsflykt.

Time Out-tips: Det går utmärkt att beställa dryck på Bar Pigalle och åka upp med den till restaurangen, baren och takterrassen på fjärde våningen.

Södra Hamngatan 2A. Öppettider: söndag–torsdag: 15.00–00.00. Fredag–lördag: 13.00–23.00. Förvänta dig att betala 174 kronor för en cocktail.

Vad det är: Cocktailbar och kvarterskrog med nordisk elegans.

Varför vi älskar det: Egentligen är Bruk en cocktailbar. Men det är också en levande kvarterskrog som serverar snacks som löjrom, padrones och friterat ostron, samt kreativa maträtter – varav en del i tilltalande mellanformat. 

Här är det meningen att alla ska trivas. Och det gör man! Stället är fortfarande relativt nytt och bjuder på nordisk elegans och en chosefri stämning. Den ganska omfattande cocktailmenyn rymmer både klassiker och egna innovativa kreationer. Prova gärna Äpple & bergamott, som består av calvados, italicus, punch, agave och grönpeppar.

Time Out-tips: En mellanrätt och ett snack mättar de flesta. Serverar även rustik lunch.

Friggagatan 4. Öppet tisdag–fredag: 11.30–01.00. Lördag: 17.00–01.00. Stängt söndagar och måndagar. Förvänta dig att betala 169 kronor för en cocktail.

Vad det är: Pilsner, pasta och technomusik i ett nedgånget industriområde bara en kort spårvagnsfärd från Centralstationen.

Varför vi älskar det: Opretentiösa Ivans Pilsnerbar finns på Ringön och visar upp en annan sida av Göteborg. Själva baren är ett virrvarr av plastväxter, datorskärmar och vintagemöbler – och goda öl! Här serveras bland annat högklassig pilsner från Tyskland, Sverige och andra europeiska länder, medan den elektroniska musiken skapar en diskret ljudmatta. 

Atmosfären är varm och på helgerna drar DJ:s och artister upp både stämning och volym. Menyn är liten och Italien-inspirerad och rymmer alltid vegetariska alternativ. Har alltid Pivot Pils från lokala O/O Brewing. Även uteservering.

Time Out-tips: Utforska området! För den som gillar craftbeer finns det flera taprooms i närheten: Vega bryggeri, Två feta grisar samt Stigbergets Bryggan. På Ringön tillbringar du utan problem flera timmar.

Järnmalmsgatan 4. Öppet torsdag: 16.00–23.00. Fredag: 16.00–03.00, lördag: 13.00–03.00. Stängt övriga dagar. Förvänta dig att betala drygt 210 kronor och uppåt för en pasta. 

Vad det är: Hemtrevlig hål-i-väggen-bar med egenproducerade viner.

Varför vi älskar det: Att gå in här, ta ett glas vin och bara känna att man lever är underbart. Miljön är intim, ljus och levande med höga träbord som bara rymmer drygt 20 gäster. Uteserveringen längs trottoaren är charmigt mikroskopisk. 

På Wine Mechanics serveras ett 20-tal egenproducerade viner på flaska, samt ett vin och ett öl (från lokala Beerbliotek) från kran. Menyn rymmer även snacks som ost, chark och oliver, samt ett antal smårätter. För den som vill äta sig mätt finns ett "Skrovmål". 

Vinproduktionen sker i stadsdelen Gamlestaden. Dit körs druvorna i kylbilar, direkt efter skörden, från utvalda vingårdar i Sydeuropa. På plats krossas och pressas druvorna och får jäsa till vin.

Time Out-tips: Det finns två Wine Mechanics-ställen till i stan: i Gamlestaden och Stora saluhallen.

Linnégatan 7. Öppettider: tisdag–torsdag: 16.00–23.00. Fredag–lördag: 15.00–23.00. Söndagar och måndagar: stängt.

Vad det är: Hotellbar med härliga cocktails och en given mötesplats.

Varför vi älskar det: Miljön är modern, livlig och avslappnad med gott om sittmöjligheter. Baren lockar hotellgäster, men mest förbipasserande människor som gärna använder stället som träffpunkt. 

De klassiska drinkarna sticker kanske inte ut men det gör däremot Avalons egna cocktails. De har en något högtravande koppling till konsten som hänger på väggarna och är djärvt utformade. För vad sägs om mezcal, ancho chili, hallon – och ankfett? Samtidigt är Say Cheese Larry en hyllning till JR från tv-serien Dallas, med bourbon, parmesanost och persika. Avalon har flera gånger blivit utnämnd till en av Sveriges bästa barer.

Time Out-tips: Stor uteservering. Enklare drinkmeny på sommaren.

Kungstorget 9. Öppet måndag–torsdag: 12.00–00.00. Fredag–lördag: 12.00–01.00. Stängt stöndagar. Förvänta dig att betala 175 kronor för en cocktail.

Vad det är: Annorlunda cocktailbar i viktoriansk steampunkmiljö.

Varför vi älskar det: Drick färggranna och rykande laboratorium-drinkar direkt från E-kolvar! I den murriga viktorianska miljön är det steampunk som gäller, med inredningsdetaljer som kugghjul, kartor, små zeppelinare och robotliknande skyltdockor. 

Steampunk är en litterär genre som utgår från ångmaskiner, luftballonger och mekanisk teknik från den industriella revolutionen. Den innehåller ofta futuristisk teknologi, såsom 1800-talets människor kan ha föreställt sig den. På Victorian Steampunk Lab serveras ett antal olika cocktails och drinkar, men även vanliga klassiker. Prova gärna Potion of Inferno med mezcal, rabarber, passionsfrukt, vanilj, chili, citron och grenadine.

Time Out-tips: Stället har en syskonbar på Kungsgatan med fler öl och runt 520 olika sorters gin.

Viktoriagatan 2B. Öppet tisdag–torsdag: 16.00–sent. Fredag: 16.00–01.00, lördag: 14.00–01.00. Söndagar och måndagar: stängt. Förvänta dig att betala från 149 kronor för en cocktail.

Vad det är: Sveriges äldsta gintillverkares egen bar i Göteborg.

Varför vi älskar det: Vi som gillar gin får verkligen vårt lystmäte på Hernö Gin Bar! Den gedigna dryckesmenyn rymmer nära 40 olika cocktails och det går även att beställa enbart gin att smaka på, varav några är exklusiva sorter. 

En spännande cocktail är Spice, med Hernö Dry Gin, nashipäron, ingefära, kokosnötskräm och habanero, som serveras med en grillad marshmallow. Den fräscha och spatiösa lokalen går i nordisk stil med ljust trä och jordfärger. Sittytorna är många och miljön för tankarna till en möbelutställning. Bardisken är lång och ginsorterna prydligt exponerade.

Hernö Gin grundades 2011 och är landets äldsta och mest kända gintillverkare. Förutom baren i Göteborg driver man ett destinationshotell i Härnösand och en ginbar i Stockholm.

Time Out-tips: Testa några snacks eller smårätter från den lilla, men ambitiösa, menyn.

Västra Hamngatan 16. Öppet måndag–tisdagar: 16.00–23.00, onsdag–torsdag: 16.00–00.00, fredag: 16.00–01.00, lördag: 12.00–01.00. Söndagar: stängt. Serverar lunch onsdag–fredag. Förvänta dig att betala från 175 kronor för en cocktail.

Vad det är: Högklassiga cocktails i konceptuell La Belle Epoque-miljö.

Varför vi älskar det: Här stiger du in i en annan värld: Hotel Dorsia är som en kitschig tolkning av 1920-talets Paris med grälla färger, skulpturer, snirkliga tapeter och tavlor med guldram. Här finns det gott om inbjudande soffor, stolar och fåtöljer, både nere vid baren med glastaket och en halvtrappa upp i lokalerna. 

Förutom champagne och ett antal hyfsade viner innehåller dryckesmenyn några öl från lokala bryggerier. Men det är för drinkarna som du kommer hit! Här serveras klassiker, champagnecocktails och sex olika Gin & Tonics, alla med olika slags gin. Bland de egna kreationerna imponerar Ciel de Göteborg, med sake, körsbär och ros. På snacksfronten finns sniglar, knivmusslor och kaviar.

Time Out-tips: Här dundrar du inte in i baren, utan väntar på att bli omhändertagen av personalen.

Trädgårdsgatan 6. Öppet söndag–torsdag: 16.00–sent. Fredag–lördag: 12.00–sent. Förvänta dig att betala från 179 kronor för en cocktail.