Malmös bästa bagerier – 7 sockersöta favoriter

Vad det är: Ett fransk-italienskt bageri vid Möllan som öppnade dörrarna våren 2020 och drivs Jake Haynes och Oscar Villata.

Varför vi älskar det: Det är uppfriskande prestigelöst utan att någonsin kompromissa med kvaliteten. Farina serverar lika perfekta som smöriga pain au chocolat, luftiga och aldrig torra briocher samt ljuvliga surdegsbröd att plocka med hem till helgfrukosten. Men kanske är de allra mest kända för sina maritozzi, ofta slarvigt kallade för ”italienska semlor”. Det handlar om brioche fylld med mascarpone och varierande smaker. Några favoriter som passerat – och förhoppningsvis återkommer – är limoncello, granatäpple och pistage.

Farina var det första bageriet jag besökte när jag flyttade till Malmö för två år sedan. Att sitta på deras uteservering med en chokladig brioche och spana på folk måste vara ett av de bästa sätten att lära känna den här staden.

Time Out-tips: Oscar Villata driver även Kaffebaren på Möllan – hett tips om du vill kombinera din croissant med en perfekt cappuccino.

Kristianstadsgatan 8, Möllan. Tisdagar till fredagar 08:00-17:00, lördagar och söndagar 09:00-16:00.

Vad det är: Ett klassiskt bageri och café i Västra Hamnsområdet, ett stenkast från Fiskehoddarna och Malmö Museum.

Varför vi älskar det: Det är svårt att beskriva Örum med andra ord än ”perfektion” – allt är tio av tio. Gårdshotellet Örum 119 på Österlen har varit en självklar sommarutflykt i flera år. När de expanderade till Malmö med bageri och glassmejeri under hösten 2024 var välkomnandet varmt. Smakerna är allt som oftast inte särskilt överraskande men däremot stadiga och varje tugga sitter där den ska. En frukost med fralla, cappucino, yoghurtskål och valfri sötsak är ett säkert kort.

Bageriet ligger i en hörnlokal på Citadellsvägen, på nästa hörn ligger deras glassmejeri som serverar krämig och lyxig gelato – dock med något mer begränsade öppettider torsdag till söndag.

Time Out-tips: Min personliga favorit är deras croissant med säsongsbaserad fyllning, den godaste jag smakat är svartvinbär/vanilj.

Citadellsvägen 23, Västra Hamnsområdet. Öppet tisdag till fredag 07:30-18:00, lördag och söndag 08:00-17:00.

Vad det är: Ett växtbaserat bageri vid Triangeln som ”vänder på bröddygnet” genom att baka bröd som står klara när de flesta av oss går hem från jobbet.

Varför vi älskar det: Leve är ett otroligt kreativt och roligt bageri. Sortimentet består av olika smördegsbakelser, kondisbitar, bullar och bröd. Och såklart deras otroliga munkar

Jag har ätit min fair share av veganska måltider, bakelser och substitut, och nästan inga har fallit mig i smaken. Det gyllene undantaget är Leve, med handen på hjärtat hade jag inte en aning om att hela utbudet är växtbaserat förrän jag redan hade ätit det jag tyckte var den smörigaste bullen någonsin. Jag säger inte att veganska bageriers största mål eller bedrift är att komma så nära animaliska som möjligt men för den som är automatiskt skeptisk på grund av detta kan jag med säkerhet säga: släpp skepsisen. Bakverken är ljuvliga, bröden likaså. Jag föredrar semlorna på Leve framför många andra i stan och jag älskar semlor.

Time Out-tips: Varje fredag finns en särskild fredagsmunk i begränsad upplaga, ett nära genialt koncept som låtit mig smaka på munkar i smakerna passionsfrukt/hallon, citron/timjan och pistage/vit choklad. Testa!

Östra Rönneholmsvägen 6, Triangeln/Davidshall. Tisdag till fredag 11:00–18:00, lördag och söndag 09:00–16:00.

Vad det är: Ett prisbelönt ekologiskt surdegsbageri vid Värnhemstorget.

Varför vi älskar det: Det är svårt att fika med bättre samvete än på Bagaren och Bonden. Här är råvarorna ekologiska och mjölet mals på plats. Namnet syftar på deras syn på hela processen – från jord till bord. Bonden fattar beslut kring odlingen som påverkar hur hälsosam och hållbar råvaran blir, medan bagaren i sin tur påverkar slutprodukten och produktionskedjan genom sina val. Helst bakar de på kulturspannmål, alltså äldre sädessorter som inte förädlats.

Time Out-tips: Köp med några frallor hem till helgfrukosten och tacka oss senare.

Hermansgatan 3, Värnhem. Måndag–fredag 07.30–17.30, lördag–söndag 07.30–15.00.

Vad det är: Ett bageri på Amiralsgatan med polska influenser och stort fokus på surdeg.

Varför vi älskar det: Bullarbyn känns lika lyxigt som hjärtligt. Marta Kubacka drev länge ett hantverksbageri i Kraków innan hon öppnade Bullarbyn i september 2024. Här finns gott om surdegsbröd, men också suveräna bakelser – bland annat polska drożdżówka, som vid mitt senaste besök var fyllda med rabarber. Med begränsad kunskap om bakverkets ursprung skulle jag beskriva det som en korsning mellan brioche och smulpaj.

I montern hittar du dessutom bullar, mackor, smördegsbakelser och kakor. Dryckesutbudet bryter av från det vanliga caféutbudet, med alternativ som lavendellatte och varm choklad med körsbärssirap på menyn. Men självklart går det också att få en riktigt god, klassisk kaffe.

Time Out-tips: Ta en fika med en lyxig dryck på plats och köp med dig bröd hem till helgfrukosten.

Amiralsgatan 18, Centrum. Tisdag–fredag 07.30–18.00, lördag–söndag 08.00–16.00.

Vad det är: Ett bageri i Slottsstaden som öppnade strax före årsskiftet. Deg drivs av Cassandra Persson och Elin Lundahl. Den förstnämnda är medlem i bagarlandslaget och har tagit hem guld två gånger, medan den senare kommer direkt från Köpenhamns omtalade bageri Juno.

Varför vi älskar det: Det här är nog Malmös lyxigaste bageri just nu – åtminstone sett till känslan. Mest extravagant av allt är deras croissantsnurra, vars fyllning ändras flera gånger i månaden. Smakkombinationerna är av det slaget som får det att pirra till i kroppen. Hittills har vi sett varianter som yuzu, miso och rostad sesam, rostad banan med kanel samt syrén, körvel och citron. Ni fattar nivån.

Här finns också ovanligt goda bullar, kakor smaksatta med exempelvis miso och choklad, mackor och riktigt fint bröd.

Time Out-tips: Låt dig inte avskräckas av kön utanför den lilla lokalen – gänget bakom disken jobbar snabbt som attan.

Klostergatan 3, Slottsstaden. Onsdag till fredag 08:00-17:00, lördagar och söndagar 08:00-16:00

Vad det är: Ett persiskt bageri på Möllevången som öppnade redan 1988 och fortfarande står stadigt.

Varför vi älskar det: Nansis Bageri öppnade med ambitionen att baka bröd för Malmös stora iranska befolkning – för dem som längtar efter smaken av hemma. Samtidigt introducerade de en värld av persiska bröd och sötsaker för en svensk publik som snabbt tog den till sitt hjärta. Säg något som bättre symboliserar Malmö.

En vän berättade för mig att bageriet är lika gammalt som hon själv och att hennes familj alltid, utan undantag, köpte bröd här inför varje skolutflykt. Den sortens plats är Nansis.

De är mest kända för sina barbaribröd – ett fluffigt flatbread toppat med sesamfrön – men missa inte bakverken för den sakens skull. Noon Khamei är min personliga favorit: den persiska motsvarigheten till petit choux eller profiteroles. De fylls med en lätt, marängliknande kräm med mild smak av rosenvatten.

Time Out-tips: Här finns ett stort utbud av baklava, så testa dig fram tills du hittar din personliga favorit.

Simrishamnsgatan 10, Möllan. Öppettider: måndag–fredag 08.00–20.00, lördag–söndag 08.00–18.00.