Os melhores restaurantes em Setúbal

O negócio aqui mantém-se entre João Tavira pai e João Tavira filho. Enquanto o pai, tido como um conhecedor nato na arte do peixe na brasa, fica ao leme do restaurante Bombordo, o filho assume as rédeas d’O Tavira, o novo membro da família. Nesta casa, salta à vista o aquário de marisco vivo – de onde saem os crustáceos para compor as mariscadas à la carte –, mas as preferências da clientela vão para as massadas de garoupa e sapateira e para o arroz de tamboril, aquela comida de tacho que dá conforto ao estômago. Se for numa de partilha, peça também a travessa de choco frito com maionese de especiarias. Para quem foge do peixe, há carnes maturadas e a especialidade: entremeada de leitão.

Rute Marques deixou de lado a área da publicidade para se atirar ao seu sonho de sempre: abrir um restaurante. Rita Neto,
 a irmã e vencedora da primeira edição do concurso Masterchef Portugal, juntou-se à aventura e assume as lides da cozinha – que tem especial atenção aos produtos locais e à sazonalidade. “Peixe assado e choco frito já havia em todo o lado, por isso criámos uma carta de autor com produtos tradicionais mas reinterpretados”, explica Rute. A carta muda a cada três meses, para acompanhar
a sazonalidade, e, para já, pode ser feliz com uma caldeirada de raia, tamboril e robalo (12€), com o bacalhau fresco e molho de caril (13€), a codorniz asiática a baixa temperatura (6€), o ramen de abóbora assada (6€) ou, nas carnes, o filete angus com puré de aipo (18€). Fun fact: algumas das peças decorativas do espaço, de uma colaboração com o designer de interiores João Maria, estão à venda.

A cafetaria abriu no Parque Urbano de Alvarquel, com vistosos toldos amarelos às riscas e vista para o mar, e divide-se entre refeições ligeiras e gelados – que são a estrela da casa, vindos directamente da clássica gelataria Valenciana, das mais antigas do país. Por agora ainda só têm meia dúzia de sabores, que adoçam o bico de quem ali pára, mas são todos rotativos e contam ter maior variedade em breve.

Há um ano escrevíamos que Paulo Gouveia esperava ver alguns empecilhos técnicos serem resolvidos para, finalmente, abrir portas ao Sem Horas. Agora, já a funcionar em pleno, num dos edifícios mais instagramados da cidade, chegam à mesa tábuas (quatro queijos, compota, azeitonas e pão a 11 €; três enchidos, queijo de Azeitão, azeitonas e pão por 12€) e muitos petiscos: bruschettas, conservas ou um folhadinho de sapateira, tudo até 5€; mais pataniscas de polvo, pica-pau de atum ou choco frito, tudo abaixo de 10€. Lá dentro há 15 lugares em bancos altos, lá fora 36 numa esplanada em madeira.

O pequeno restaurante do senhor Horácio fica no coração do Troino, bairro de pescadores, é servido pelo grelhador comunitário do largo da Fonte Nova e é uma das nossas paragens obrigatórias em Setúbal. Vá nos salmonetes, massacotes ou alcorrazes. Se vir ovas, mande grelhar de entrada. Peça branco da casa (é do Sado, como o peixe) e uma salada com pimentos assados. Não fecha até Setembro. Só almoços.

Aqui foge ao circuito mais turístico, mas ao fim-de-semana não garantimos que fuja às filas. Portanto, vá cedo. O Verde e Branco é outra instituição com muitos anos a virar peixe e é só isso que vai encontrar na ementa ao almoço. Ao jantar não encontra nada, que a casa fecha. As batatas chegam temperadas, as saladas servem-se com pimento assado, o pescado tem aquela frescura de horas que se exige por estas bandas. Com peixe à dose, não conte com mais de 15€ na conta, com peixe ao quilo já fica por sua conta.

As boas-vindas são dadas com um mural de homenagem ao cantor popular da terra, Xico da Cana, imortalizado nesta casa onde a arte de assar peixe conviveu muitos anos com as sessões improvisadas de cantoria. Saem do carvão as doses de dourada, massacote, salmão, carapau ou peixe espada, mas depois há os exemplares ao quilo como o salmonete ou o pregado – e, quem sabe, não apanhe uns daqueles pescados há poucas horas, do mais fresco que há. Para lá da grelha, há uma já famosa massa de sapateira. Fica a 30€, serve quatro e convém encomendar.

À entrada tem um santuário em forma de vitrine. Escolha, mande pesar e espere que o milagre volte da grelha. De entrada recomendam-se lulinhas ou ovas de pescada. Em dias de sorte, também tem barriga de atum ou eirós escalada. Ainda há-de haver carapau manteiga, salmonetes, douradas, robalos, sargos e linguados tirados à linha. Não evite as sobremesas, pergunte pela torta de laranja. O vinho da casa vem de Palmela, serve-se fresco e ao litro.

Encontra uma boa sopa de peixe (3,20€), um choco frito com batata à padeiro (9,5€) ou nacos de atum para brasear (14,50€). Mas o que nos interessa aqui é o porco, o borrego, o pato e, sobretudo, a vaca uruguaia, mais a forma como o chef João Oliveira os trata a todos no fogo. Há uma mista de carnes que reúne toda esta bicharada numa pedra com sal (19,50€). Há o cachaço (9,80€), o entrecosto (9,80€) e o pernil de porco (14,50€) assados no Josper. “Mas o ex-líbris é o bife na pedra”, aponta o chef. São 300 gramas de carne com sal e pouco mais, servida com batata à padeiro e legumes assados (16,50€). 

Se chegar cedo, vai encontrar sempre uma vitrine apinhada de peixe fresco. Os bichos confiam-se às mãos sábias de António Oliveira – Toninho – o homem da casa e da grelha que trabalha o peixe à frente dos nossos olhos. De entrada, não deixe de passar pelas lulinhas à moda casa, inteiras na frigideira.