Le monde de l’alter-boulange n’a pas fini de pousser le bouchon de la singularité et Vengeance en est une nouvelle preuve. Petite sœur discrète de Bricheton, pilier enfariné du 20e arrondissement, Vengeance a pris vie dans un minuscule kiosque orange fluo à l’orée du totalement anonyme passage Saint-Anne, micro-artère sous verrière. Comme un riquiqui guichet de cinéma vitré à l’ancienne, qui laisse apercevoir quelques miches bien roulées et le reste du programme. Le lieu, à la forme encore pas tout à fait définie – à notre passage par exemple, l’offre de sandwichs n’était plus d’actualité –, sert de dépôt de pain pour Bricheton, mais aussi occasionnellement pour quelques micro-fournils de la région qui n’auraient pas pignon sur rue. Vengeance fait aussi épicerie fine de poche avec quelques quilles bio ou en biodynamie, un miel de caractère, ou des farines bio de blés anciens si l’envie vous prenait de panifier vous-même !
Si l’offre est étriquée – pas de sucré, juste une brioche le samedi –, les pains se montrent de haut niveau, 100 % levain naturel, fermentation longue et farines anciennes. Le khorasan affiche une acidité assumée et saucera à merveille des plats “riches”, alors que le bricheton, l’emblème de la boulangerie mère, plaira au plus grand nombre avec son profil universel. Coup de cœur pour le petit épeautre, qui a cette merveilleuse gourmandise des pains moulés, plus humides. Une aubaine pour le quartier.