Os novos bares e restaurantes do Rio que você precisa conhecer ainda em 2025

O Gonza é a nova esquina rosa do Jardim Botânico e também o projeto mais pessoal do chef argentino Gonzalo Vidal, radicado no Rio há anos e conhecido pela sua charcutaria artesanal e cozinha cheia de alma. Inspirado nos bodegones portenhos, o restaurante mistura tradição argentina com jeitinho carioca num clima despretensioso e acolhedor que já virou assunto na cidade. No cardápio, aparecem clássicos irresistíveis como as empanadas e a tábua de embutidos feitos ali mesmo, crudos frescos com ponzu de mate e o sando de pastrami de cupim, além de pratos principais que merecem destaque, como a milanesa do Gonza e o bife ancho na brasa com chimichurri, batata ao murro e hollandaise. Para fechar, a bananita e a torta de catupiry com goiabada são hits certeiros.

O Ophelia, em Ipanema, é um dos restaurantes mais comentados de 2025 e faz jus ao burburinho. Sob o comando do chef Pedro Attayde, nome forte da charcutaria e por trás da Cochon Rouge e dos bares Jurema, a casa aposta numa cozinha francesa descontraída, cheia de técnica, humor e zero formalidade. O clima é perfeito para sentar sem pressa, dividir pratos e explorar o cardápio. Entre as entradas, valem destaque a empada de frango caipira com foie gras, a terrine de pato com pistache e o gravlax de namorado curado na beterraba. Nos principais, brilham a lasanha de pato confitado com cogumelos, o ballotine de filé suíno com purê de cenoura e molho charcutière e o polvo na brasa com merguez e batatas rústicas. Para fechar, o fondant au chocolat com sorvete de baunilha mantém o clima gourmand na medida certa.

A Destilaria Maravilha já virou nome obrigatório no Centro do Rio em 2025 por ser a primeira destilaria-bar da cidade com produção própria de cachaça, gin e vodca no coração da vibrante Rua do Senado, que lidera o ranking de rua mais cool. O charme começa logo ao entrar e ver o alambique exposto no salão principal, com o químico Celso Veríssimo cuidando das destilações e aromas que vão da cachaça com personalidade ao gin perfumado com botânicos da Mata Atlântica. O mixologista Cassiano Machado assina uma carta de drinques que inclui clássicos reinventados com os destilados da casa, como o Gin Basil Smash e o Fitzgerald, enquanto o chef Daniel Pires entrega petiscos certeiros como mexilhão-creme com pão da casa, crudo de atum com limão siciliano e o steak tartare com gema trufada e torradas. Com decoração que mistura elementos da cultura brasileira, fotos clássicas do samba e DJs animando as noites, é o tipo de programa que junta papo bom, copo gelado e vibe carioca do início ao fim.

O 111 Music Bar, em Copacabana, é uma das novidades mais interessantes da cena carioca e coloca a música no centro da experiência. Idealizado por Menandro Rodrigues, do Haru e do Umai, o bar funciona como um listening bar de clima intimista, com som de alta fidelidade, iluminação baixa e curadoria musical cuidadosa que passeia por vinis raros, jazz, soul e MPB. A ideia é sentar, ouvir e aproveitar sem pressa. A cozinha acompanha essa proposta com um cardápio criativo e preciso, que mistura referências do Japão, da Coreia e do Brasil, com destaques como o crudo de atum com molho romesco e tucupi, o carapau com citronette, as vieiras de Hokkaido e petiscos como edamame com milho doce e o curioso missô cappuccino. Para beber, a carta de drinques autorais assinada por Leonardo Santos aposta em combinações elegantes que conversam com a atmosfera sensorial da casa, fazendo do 111 um programa diferente, sofisticado e perfeito para quem quer ouvir boa música enquanto come e bebe bem.

O Miudinho Bar, colado ao Maracanã, junta boteco carioca com izakayas japoneses. Com churrasqueira acesa e quintal gostoso, o bar oferece petiscos irresistíveis da chef Aline Sasaqui, como espetinhos de língua bovina com shoyu koji, barriga de porco com abacaxi, berinjela com missô, jiló com queijo e bacon, além de onigiris e acepipes gelados que completam a vitrine. O projeto é assinado pelo time do Botica junto com o sambista Gabriel da Muda, e a carta de drinques autorais brinca com brasilidades e sabores inesperados, sem esquecer a cerveja gelada de bar tradicional. Perfeito para um pausa antes ou depois do jogo, bater papo com os amigos e se deliciar com petiscos caprichados.

O Brejo Bar, inaugurado recentemente no Flamengo, é um espaço acolhedor e cheio de personalidade, idealizado por mulheres que colocam criatividade e afeto em cada detalhe. Por trás do projeto estão Priscila Continentino, responsável pelo cardápio autoral de comidinhas afetivas, e Vanessa Nascimento, que dá vida ao ambiente descontraído e inclusivo, com coquetéis assinados pela premiada mixologista Laura Paravato. No menu, destacam-se opções para compartilhar, como o jiló empanado com parmesão, o trio Brejeiro com homus, picles e ovos marinados, a barriguinha brejeira com torresmo de barriga e picles de maxixe, o frango meladinho com molho agridoce de gochujang e o tartar vegano de banana-da-terra chamado BaianoBrejo. Cada prato e drinque celebra o protagonismo feminino: sabor e acolhimento caminham juntos.

O Déjà Vu, na Glória, é um bar de vinho com clima jovem e estética retrô, perfeito para relaxar com uma taça e petiscos autorais sem pretensão. A carta de vinhos, acessível e descomplicada, traz garrafas entre R$ 100 e R$ 200 e taças servidas direto da torneira por cerca de R$ 15, ideal para experimentar bons rótulos sem complicação. O espaço mistura charme art déco com referências das décadas de 60 a 80, uma seleção de livros de arte em parceria com a Gloria Artbooks e poucas mesas aconchegantes para desacelerar entre uma taça e outra. No cardápio do chef Matheus Zanchinni, destacam-se o Magret Da Maison, peito de pato curado em clima de bistrô parisiense, os Ovos‑et‑cetra, uma releitura de oeuf mayonnaise com bacon crocante e maionese de nori, o lombo de atum com figo e noz pecã e sanduíches criativos como o queijo quente trufado e o prensadinho de mortadela com amora. A carta de drinques autorais traz clássicos com twists interessantes. 

O Conserva Bar, inaugurado em 2025 em Copacabana, se destaca por sua proposta descontraída que combina coquetelaria brasileira criativa, petiscos “para comer de palito” e cervejas artesanais, criando um ambiente acolhedor e animado. Idealizado pelos bartenders Igor Renovato, Raí Mendes e Thiago Teixeira, o bar oferece uma carta com mais de 20 drinks, entre clássicos repaginados e criações autorais com ingredientes nacionais, além de sanduíches e acepipes que harmonizam perfeitamente com as bebidas.