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Antes, era .ORG - com ponto final antes para, a partir dali, ser comida orgânica e apenas isso. Depois de 15 anos, é só ORG que chama, CEP da comida vegana e orgânica da chef Tati Lund. O detalhe do nome é a escolha quase semiótica, mas cheia de requinte de cozinha e inteligência de Tati para o debut da sua casa na Barra. “15 anos, 15 celebrações”, anuncia a chef famosa pelas cores, flores e o mix de sabores. Uma poesia, como a comida dela sugere.
“Nosso cantinho mudou, nossa comida evoluiu, mas nossa essência continua a mesma. Celebramos 15 anos! O ORG começou devagarinho, de um jeito simples, cheio de vontade, cuidado e amor pela comida de verdade. Cada passo dado foi consciente e por isso tudo muito bem consolidado.”
Uma das 15 festas foi com presença da chef paulistana Camila Borba, do Carrito, no Jardins, em São Paulo, onde serve comida mexicana “limpa”. A comida mexicana tem essa pegada do orgânico, apesar da fama não ser esta”, diz.
Tati e Camila serviram um jantar no ORG, de cara nova, na ofegante Olegário Maciel, onde aquele climinha fazendinha deu lugar um salão “adulto”, mais clean, paredes limpas e de cor terracota, móveis de madeira clarinha, tapeçaria apurada na décor e uma chef ainda mais amadurecida.
“O protagonista é a comida, e não o cenário", informa Tati, segurando uma louça linda de cerâmica, parte da nova coleção que serve de palco para suas criações. "Gosto muito de tempero", continua, ao apresentar o que vem por aí no seu menu.
Das novidades do Org, além da programação festiva que corta 2026, destaque para o Bowl Brasileirinho com bolinho de feijoada, couve, farofinha de banana, arroz maluco, chips de batata-doce e molho vinagrete (R$ 64); o peixinho da horta com molho tártaro (R$ 28); o salpicão (R$ 48) e salada de tofu (R$ 62).
Os vinhos são todos naturais, começando em R$ 140. A carta de coquetéis acompanha a cozinha, um deles, a dica quente, é o Botânico (gim orgânico, kombucha de lavanda, cítricos e flores - R$ 44).
Ela ainda está fechando os eventos com convidados. Mas os próximos são: almoço no sábado (09/05) véspera de Dia das Mães, com prato especial para celebrar a data, e o Brunch com jazz no domingo (17/05), quando o restaurante abrirá excepcionalmente na data.
Lembrando que são 15 anos, 15 celebrações….
Onde: Av. Olegário Maciel, 175 /G - Barra.