Bruno Calixto

Sult, guarde bem este nome, significa "muita fome” em dinamarquês. Elemento que evoca uma culinária autêntica, digna de uma mesa farta aos moldes italianos, mas repleta de heranças brasileiras. Tal qual pretende o novo menu da casa, orquestrado pela chef Julia Lottus (egressa do premiado Cipriani), sob olhar atento do restaurateur Nelson Soares. As referências são muitas. Das entradas, o crudo de vieiras é fresco e ainda vai com com leite de tigre de romã, vieira curada ralada e sementes de romã fresca (R$ 75) e a carne cruda com avelãs e grana padano - um clássico do piemonte - é a versão italiana do tartar de carne, acompanhado de pão fino e crocante tradicional da Sardenha, feito na casa (R$ 59). Na ala dos principais, chama atenção o novo cavatelli fatto in casa com siri - pasta fresca feita na casa com siri, pickles de pimenta de cheiro e salicórnia (R$ 77). A origem do siri é Imbituba (SC). Continua sendo um sucesso a lasanha de carne com grana padano e pangrattato (R$ 85), bem como o filé de pirarucu fresco com risoto de tucupi e jambu (R$ 98).  No burburinho de Botafogo, a pequena casa se destaca pela elegância despojada, com suas mesas de madeira cobertas por toalhas brancas. O mixologista argentino Lucho Moroz aposta na brasilidade para dar voz às suas criações que encantam pelo visual, nariz e boca: chamego (R$ 40): rapadura, maracujá e bourbon e borogodó (R$ 40): cachaça, mate, limão.

Lady Gaga está no Rio e (uma suposição fictícia) deve aproveitar a viagem para percorrer a cidade atrás do bloody Mary perfeito - o mais dramático dos coquetéis, já que um dos seus grandes sucessos leva o nome de um drinque apreciado pela manhã, tarde e noite por aqui. Em “Bloody Mary”, ela canta “When you’re gone, I’ll still be Bloody Mary” (“Quando você tiver partido, eu ainda serei a Maria Sangrenta”). Se a Gaga vai, eu não sei, mas deixo aqui uma lista de 10 casas para tomar bloody Mary no Rio. Gaga, oh la-la…   Babbo Osteria   Ali, o bloody Mary (R$ 39) é salgado e condimentado feito de vodca, suco de tomate, salsa da casa, limão siciliano e pimenta. A receita é da craque Paula Diniz    Rua Barão da Torre, 632 - Ipanema.   Casa Horto   O restaurante Pátio, da Casa Horto, possui Bloody Mary temperado, assinado pela mixologista Jessica Sanchez: com vodca, suco de tomate e mix de temperos da casa (R$ 44).    Rua Pacheco Leão 696, Jardim Botânico.   Café 18 do Forte   É um dos mais pedidos na casa dos sócios Edu Araújo e Jonas Aisengart, que fazem de tudo para alcançar o posto de melhor ponto do Rio. Estão quase lá!. “Nosso bloody leva molho de ostras e mix de pimentas, além do molho de tomate temperado na casa, e aquele camarãozão na beira do copo”, diz Edu (R$ 38).   Forte de Copacabana (Museu Histórico do Exército e Forte de Copacabana) - Praça Cel. Eugênio Franco, 1 - Copacabana.   Gurumê   Japa com drinque? Porque não! Peça bloody Mary (R$ 43) e vai sentir a mistura int