Como é o Amelia, o novo restaurante do Janeiro Hotel

A vista do novo restaurante do Janeiro Hotel é a do mar do Leblon. Em um salão envidraçado no segundo andar do edifício, o Amelia foi pensado para traduzir o clima da gastronomia de balneário. As pesquisas de Guilherme Boavista e Caetana Metsavaht passaram por clássicos do mundo como Saint-Tropez, Portofino, Capri e a Riviera Francesa e, claro, a costa brasileira. 

"Não trabalhamos com um destino específico. O Amelia é resultado dessa mistura de referências, sempre interpretadas pelo olhar carioca do Janeiro, com leveza, elegância e informalidade", conta Guilherme, que criou o menu junto com o chef Álvaro Cantinho. 

O formato do menu foi pensado para acompanhar essa proposta e permite diferentes combinações de entrada, prato principal e sobremesa, em um menu degustação (R$ 380), com amuse-bouche, entrada, prato principal e sobremesa que o cliente escolhe. Tem entradas como pastel de stracciatella com tartar de atum e mignon e burrata com caqui.

"O Rio é um grande balneário, mas com uma característica muito própria: é cosmopolita. É uma cidade aberta a influências do mundo inteiro, que recebe diferentes culturas e as incorpora de forma muito natural. Essa mistura se reflete na gastronomia, que combina excelentes ingredientes locais, uma forte relação com o mar e uma informalidade que permite ser sofisticada sem perder a leveza. É justamente esse espírito que buscamos traduzir no Amelia", destaca Guilherme. 

De principais, o black cod ao molho satay, o polvo romesco, o filé Rossini, o capeletti nero decamarão e pappardelle com morilles. Para finalizar, o menu inclui sobremesas como creme de papaia com licor de cassis, pudim com amarena, quindim tradicional e éclair de chocolate.

"O black cod ao molho satay representa bem a proposta do Amelia porque reúne diferentes influências de forma natural, sem ficar preso a uma única tradição. Outro prato que traduz muito bem o conceito é o polvo romesco, que remete ao Mediterrâneo, valoriza o ingrediente principal e equilibra técnica e leveza", destaca Guilherme. 

E, afinal, quem é Amelia? Caetana responde: "Amelia era o nome da minha avó (mãe do Oskar). Dar seu nome ao restaurante foi uma forma de homenagear essa história de família. Essa lembrança também aparece no menu com a sobremesa de merengue com morangos, seu doce preferido, e um clássico das nossas reuniões em família". 

Vale lembrar que o restaurante funciona apenas para jantar, de terça a domingo, das 19h às 23h.