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Mesas na calçada, apoio de talheres feito com conchas, fogo e lenha esquentando a cozinha aberta, e uma vitrine com peixes e frutos do mar fresquinhos. O Peixoto Bar é a novidade do chef Ricardo Lapeyre, um craque tanto nas técnicas francesas quanto nos sabores que vêm do mar, em parceria com o pescador Beni Schvartz, da peixaria Peixoto.
Já nos dias de soft opening, deu para entender que um bar de peixes frescos era o que os cariocas queriam. As mesas estão concorridas desde o primeiro dia de funcionamento, e continuam assim. Os motivos são muitos. Um deles é a variedade e frescor dos cerca de 10 ou 12 tipos de peixes e frutos do mar disponíveis todos os dias, em um cardápio com opções como tartare com chantilly de wasabi e telha de nori (R$ 35), conservas de polvo (R$ 38) e escabeche de anchova (R$ 33), todos perfeitos para colocar no centro da mesa e dividir. Há sanduíches como o Lap Fish e o shrimp roll (R$ 36), para comer com as mãos. "Dois pratos que acho a cara da casa são a lambreta com fritas, uma versão brasileira do moules frites, e ainda a sardinha ou trilha na brasa, acompanhada por compota de tomate e farofa cítrica", destaca Lapeyre.
Nos principais, a proposta é escolher entre os peixes e frutos do mar do dia para ser preparado da maneira que preferir: polvo, lagostim, lula, pescada na brasa, assada ou frita. E aí, o acompanhamento que mais combinar, sempre à escolha do cliente: salada de batata, arroz frito, purê de banana, legumes na brasa. E, por fim, uma seleção de molhos, como bérnaise, vinagrete e de champanhe. "Sempre quis ter um bar com brasa. O fogo e o carvão deixam tudo mais gostoso, com sabor defumado. É como um ingrediente em uma receita", conta o chef.
Para acompanhar, tem chope (R$ 10 por copo) e também vinhos no copo: rosé, laranja, clarete e tinto (R$ 27), além de drinques que vão do bloody mary ao basil smash.Ideal para qualquer ocasião, do pós-praia ao date.
Onde: Rua Anita Garibaldi, 60, Bairro Peixoto, Copacabana.