Conheça o Piano, o restaurante italiano do Grupo Clan

Pare. Prove. E curta. O novo italiano da cidade se chama Piano, que, no idioma europeu, significa devagar, pausar. E é bem assim que os sócios Newton Rique, Pepo Figueiredo e Janine Sad querem que o cliente se sinta. A turma do grupo Clan, que tem a casa de carnes badalada ao lado, lança agora um italiano mais leve e com algumas influências locais.

A começar pelo agnolotti del plin, que vem recheado com galeto e, segundo Newton, é o prato mais autoral do cardápio. "Galeto é suco de Rio de Janeiro", diz o chef.

Ele explica que a base da nova casa é a mesma do Clan: minimalismo nos preparos, ótimos ingredientes e brasa. Dessa combinação saem massas clássicas como carbonara, pesto, ravióli verde e outros pratos mais autorais, como um nhoque levíssimo e aerado com fonduta de queijos e cogumelos.

De entrada, as dicas são a berinjela parmegiana, a burrata com abobrinhas em duas texturas e o rosbife selado na brasa com molho tonnato. Newton destaca que o capeletti in brodo, recheado com camarão e um leve toque de gengibre em caldo de frango com dashi, reflete a leveza que combina com a cidade.

Agora vamos ao ambiente. A varanda foi bem aproveitada e, no salão interno, há obras de arte (o cocar de teclas de piano do artista Siri é uma delas) e garimpos do antiquário da avó de Pepo decorando e aconchegando o espaço. Há uma máquina de fatiar de uso diário que fica exposta também. Ícones italianos, que vão de estampas a bonequinhos como Pinóquio e Topo Gigio, completam a decoração.