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Podia ser apenas uma ótima casa de carnes na brasa. Mas o Côt Parrilla é mais. É uma casa de parrilla asiática, algo "entre a brasa e o Oriente", como explicam. Aberto no Leblon, na casa de esquina onde por quase 40 anos funcionou o Le Coin, o restaurante tem um cardápio com o bo ssam, barriga de porco fatiada servida com alface, molhos e picles para o cliente montar o enroladinho; o steak tartare coreano, mais molhudo e picante; cortes como fraldinha, chorizo e flat iron; e uma costela cozida lentamente por 16 horas em um demiglace coreano. Tudo deve ser combinado com acompanhamentos como arroz de kimchi, milho coreano, salada de pepino com chilli crunch e outros que fogem da mesmice.
Uma sugestão para passear por muitos sabores é a degustação "Côt à mesa", ideia inspirada em um banquete oriental, que traz à mesa uma sequência de acompanhamentos, guarnições e cortes pensados para compartilhar, com valor fixo por pessoa. Vêm: salada de pepino, coleslaw e pa-muchim (salada de cebolinha coreana); batata frita com kewpie de sweet chilli, teriyaki e nori; kimchi da casa; picles de rabanete e nabo; arroz de kimchi; fraldinha; chorizo com dry rub coreano; flat iron com molho wafu; galbi; e sobremesa, doce de leite com sal Maldon e gergelim.
Por trás da novidade estão dois jovens empreendedores já conhecidos em Niterói, Guilherme Brant e Mateus Silva, ambos de 33 anos. Eles queriam chegar ao Rio com uma ideia mais disruptiva, trazer o asiático para a brasa. Quem está na cozinha é a chef Mariana Rabello, que já trabalhou com Roberta Sudbrack, Pedro de Artagão e Itamar Araújo. No bar está Andressa Moura, responsável pelas criações de coquetelaria que harmonizam bem com o cardápio, além dos clássicos.
Um detalhe sensível dos sócios, vão manter no cardápio os famosos pastéis do Le Coin, para conquistar qualquer saudosista.
Onde: Avenida General San Martín, 435, Leblon.
Quando: de segunda a quarta, das 12h à meia-noite; de quinta a sábado, das 12h à 1h; e domingo, das 12h às 19h.