Experimentação e investigação. Um olhar cada vez mais para dentro. Assim caminha a América Latina na gastronomia, voltada para si e não tão dependente da Europa. Um típico exemplo disso é o restaurante El Chato, de Bogotá, que ficou em primeiro lugar no Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, seguido do peruano Kjolle, de Lima, da chef Pía León (já eleita melhor do mundo).
“E um prêmio para a Colômbia, mas também para aos países que ainda não alcançaram premiações como esta”, discursou o chef Álvaro Clavijo, conhecido por transformar ingredientes locais e sazonais em pratos cheios de personalidade, técnica e propósito.
Daqui, ficaram na lista seis restaurantes, sendo dois do Rio: Oteque (38°) e Lasai (13°). De São Paulo: A Casa do Porco (25°), Evvai (20°), Nelita (12°) e Tuju (8°).
A chef do Nelita, Tássia Magalhães, foi eleita a melhor chef mulher da América Latina. O Don Julio, da Argentina, que ficou em 1° lugar em 2024, caiu para a terceira posição.
A premiação aconteceu na histórica cidade de Antigua Guatemala, na Guatemala,na noite do dia 02/12, quando saiu o ranking dos 50 melhores restaurantes do continente segundo a avaliação de 300 jurados, entre profissionais do jornalismo especializados em gastronomia e chefs.