Ferro e Farinha: a pizzaria que começou num Uno e virou a mais premiada do Rio

Tudo começou em 2013, quando Sei Shiroma, um nova-iorquino filho de orientais (pai é japonês e a mãe, chinesa), veio morar no Rio. A primeira e até mesmo improvável ideia dele, um ex-estudante de Publicidade, foi fazer pizzas como as de NY. Montou um forno de ferro no porta-malas de um Fiat Uno e saiu vendendo pizza artesanal em praças do Rio. Botafogo e Rio Comprido foram alguns dos bairros em que ele estacionou seu Ferro e Farinha ambulante e colocou pizzas para assar.

O primeiro boom foi realmente no boca-a-boca e Sei entregava pizzas diferentes do que se via: massa perfeita, recheios na medida e opções de sabores mais diferentes. A Adobo Verde é um clássico desde o comecinho: couve marinada em shoyu e gengibre, molho de tomate, grana padano, mel picante e alho confit. Assim como a picnic apimentada, que leva ricota, fior di latte, grana padano, gorgonzola e mel picante.

No ano seguinte abriu um ponto fixo, numa loja no Catete. Tinha apenas dez lugares e nenhuma formalidade: você pedia a pizza, pegava com a mão e comia do jeito certo. O lugar bombou. Filas de pessoas querendo experimentar as pizzas de fermentação lenta, chamuscaquinha, com queijo na medida. Alguns dos sabores levam pimenta, shoyo e kimchi. Sei sabe misturar suas culturas. Os prêmios vieram no embalo. No Rio Gastronomia, levou o de melhor pizza em 2024 e 2025. No "Comer e beber", da Veja Rio, já foi cinco vezes campeão. Ele coleciona. 

Depois, vieram as unidades no Leblon, Botafogo, Barra, Ipanema e, mais recentemente, no Shopping Leblon. O menu também cresceu: entraram massas e até um hambúrguer perfeito. 

Saiba o ranking completo da premiação anual do guia italiano 50 Top Pizza:

3º lugar: Leggera Pizza Napoletana (SP)
31º lugar: Ferro e Farinha (RJ)
36º lugar (empate): A Pizza da Mooca (SP)
36º lugar (empate): QT Pizza Bar (SP)
50º lugar: Unica Pizzeria (SP)
96º lugar: Veridiana (SP)