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A santa Guadalupe, padroeira da América Latina, está no altar, no alto do salão e dando boas vindas a quem entra e também batizando o novo mexicano da cidade, que abriu esse mês em botafogo e amplia a lista de casas comandada pela dupla Edu Araújo e Jonas Aisengart (Quartinho, Chanchada, Glorioso Sushi, Dainer, Pope...). Ao sentar na mesa, já são servidos os potinhos com três salsas e um mole. "É para a pessoa brincar, experimentar, ir montando o sabor do jeito dela. Isso é uma experiência nova para o carioca, que está mais acostumado com aquela pimentinha padrão do boteco. Aqui a pessoa vai construindo o sabor na hora, isso muda tudo", conta Edu.
No Guadalupe, a ideia foi não ir pelo caminho do Tex-mex, mais americanizado, trazendo uma cozinha mais fiel ao que se come nas ruas do México. "Nada de invenção, nada de firula. A alma do Guadalupe é essa: colocar a rua do México para dentro de um lugar pequeno, com sabor direto e ambiente gostoso", define. E eles deram um ar carioca para o cardápio, que tem até o taco de picadinho (com batata palha e ovo cozido) e o caldo de frijoles com mocotó e linguiça. "México e Rio têm muita coisa em comum. O calor, a rua, o jeito de juntar gente em volta da comida, a informalidade. É tudo muito próximo. Então a conexão rola de forma natural".
No cardápio tem nachos com guacamole, enchilada de chilli, banana e queijo gratinado, o imperdível Chicharrón (barriga de porco cortada grosseiramente), que fica exposto em uma vitrine, é vendido por peso (R$ 20, 100 gramas). Os tacos (a partir de R$ 14) recebem recheios como carne assada, pescado do dia, cogumelos, porco, língua e frango assado. Entre as sobremesas tem churros com creme de brigadeiro e baunilha e um taco de banana com doce de leite.
O ponto escolhido é antigo conhecido de Botafogo: a novidade se instalou no ponto onde era o Bar Risoto, ali ao lado de onde funcionou a Casa da Matriz. "A gente manteve os azulejos, respeitou muito o espaço. Modernizou o que precisava, elétrica, hidráulica, mas manteve aquele clima de boteco de bairro, que era gostoso. E quisemos que o Guadalupe carregasse isso também, esse ar familiar", diz Edu.
A coquetelaria tem drinques em jarras com ideias trazidas da viagem ao México. "A galera vai bebendo junto. É bonito, funciona, e tem dado super certo", comenta.
Onde? Rua Real Grandeza, 193, Botafogo.
De Terça a sexta, 17h às 23h.