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Já ouviu falar em um serviço de guardián? É, digamos, um sommelier de carnes. Um expert pra recomendar as melhores carnes, cortes, maturações e marmoreios - e as opções são muitas: chorizo, wagyu, ancho, ojo del bife, lomito, tapa de cuadril... - para combinar com o gosto e a vontade do cliente.
No corrientes 348, com casas na Marina da Glória e na Barra, o consultor Henrique Freitas é quem guia nesses sabores da parrilla. “O Guardián foi desenvolvido para elevar esse momento, garantindo que cada cliente encontre o corte ideal para seu paladar, tornando a refeição mais marcante e especial. “Assim como acontece com os vinhos, as carnes possuem diferentes sabores, texturas e características que podem influenciar a experiência de cada um", explica.
E uma ajuda do guardián é mais que bem vinda no novo menu da casa. Para já fazer uma primeira triagem, o cardápio separa as carnes de acordo com suas intensidades: das mais suaves às mais acentuadas. Essas nuances se dão por diversos fatores. Dependem da região, do clima local, da alimentação do gado e dos cuidados que ele recebe. "Os guardiões que conduzem nessa jornada", destaca Freitas.
A casa ainda passa a receber o waguy A5, de classificação máxima de marmoreio, trazido do Japão. Ele é servido como entrada e vem acompanhado por molhos que ressaltam o umami.
O serviço é oferecido sem custo adicional e fica disponível tanto no almoço quanto no jantar, em todas as unidades.