Não é toda casa que desfruta de uma fama consolidada. No Rio, o Sushi Leblon é uma grife, considerado um dos restaurantes japoneses mais conhecidos e tradicionais da cidade, um dos (talvez o) primeiros da zona Sul. Conhecido por sua gastronomia, mas também pela clientela VIP, há décadas (vai fazer 40 anos em 2026) sacode a badalada Dias Ferreira, no bairro que lhe confere o nome. Mas para estar na ponta, não basta o título, é preciso inovar. E foi isso que levou Carol Gayoso a implementar ali o que conhecemos por kaiseki - espécie omakase (menu confiança, o chef manda, você come) só que não de um em um. Conceito: tradição japonesa de jantares compostos por múltiplas etapas cuidadosamente preparadas e servidas em sequência.
A proposta é uma imersão íntima no sushi bar, para apenas oito convidados por noite, sempre a partir das 19h.
O menu contempla entrada, peças de sushi, alguns itens quentes, tartar e sobremesa, com criações desenvolvidas exclusivamente para o momento (R$ 640 com harmonização de saquês e R$ 540 sem harmonização).
Yellowtail, atenção para este nome, o peixe espanhol que vem ganhando os salões do Rio, é destaque na sessão de sushi (tsukuri), que vem ainda com bluefin, haddock e king crab.
A sequência vai com yakimono (sushis quentes), que inclui ovo de codorna estalado (há mais de 30 anos na casa), black cod com coco caramelizado (o hit da vez) e lagostim selado com manteiga ghee…
O chef César Ferreira, na casa há mais de 20 anos, executa o serviço, que será aberto ao público a partir da semana do dia 27/10.
“Uma proposta que traduz a casa, com peças cheias de frescor, criadas para surpreender a cada detalhe”, define ele, a postos para a estreia.
Onde: Rua Dias Ferreira, 256 - Leblon. (21) 2274-1342
Quanto: R$ 640 com harmonização de saquês e R$ 540 sem harmonização.