[category]
[title]
Peixe cru e um punhado de acompanhamentos saudáveis sobre uma cama farta de arroz shari (temperado para sushi). A espinha dorsal da rede Let’s Poke, do bicampeão mundial de surfe Filipe Toledo, que abre as portas na Dias Ferreira. A inauguração foi em março, e põe ousada nisso, já que a filial do Leblon fica entre dois pesos-pesados da gastronomia carioca: Sisi, do chef Pedro Siqueira, e CT Boucherie, de Claude Troisgros.
A novidade segue o mote da marca, criada em 2017: pokes elaborados com ingredientes leves, segundo o surfista, “esbanjando frescor, praticidade e identidade autoral".
Felipe Toledo tem outros sócios, entre eles o vice-presidente do Botafogo, André Silva. O projeto, de móveis de madeira clarinha e outros com tons esverdeados leva a assinatura do Estúdio Alto. A parte saborosa, o cardápio, é do chef Fernando Bohus, que fez uma imersão no Havaí, “para desenvolver receitas que equilibram tradição e criatividade”.
Entre os destaques está o Aloha (R$ 57,90), que combina salmão com arroz japonês temperado (shari), manga, sunomono, cenoura, castanha de caju caramelizada com gergelim, crispy de couve e tempurá de legumes, finalizado com o molho exclusivo da casa. Na versão com atum, o Aloha Tuna (R$ 57,90) mantém a mesma base fresca e crocante, reforçando o contraste entre texturas e sabores.
O Oahu (R$ 57,90) aposta na combinação de salmão com shimeji, cream cheese, kani, cenoura e amendoim, além de crispy de couve e chips de batata-doce, com molho ponzu que traz acidez e equilíbrio. Já o Ilhabela by Gaspa (R$ 57,90) traz atum spicy com arroz negro, abacate, castanha de caju caramelizada, tomate sweet grape, wakame, gengibre e edamame, em uma leitura mais intensa e contemporânea do poke.
Para quem busca variedade de peixes, o Waimea Bay (R$ 57,90) tem salmão, atum e peixe branco com manga, sunomono, abacate, biscoito oriental, crispy de cebola e ervilha de wasabi. Outra opção é o Ceviche (R$ 53,90), que mistura peixe branco com camarão, abacate, cenoura, manga, tomate sweet grape e molho ponzu.
Destaque para o North Shore by Filipe Toledo (R$ 58,90), que leva salmão marinado e maçaricado, sunomono, cenoura, castanha de caju caramelizada, cream cheese, crispy de alho-poró, chips de batata-doce e raspas de limão siciliano, finalizado com shoyu trufado.
A casa também oferece menu degustação (R$ 76,90), com quatro mini pokes: salmão (duas versões), camarão e ceviche. E dá para compartilhar, afinal se é para ser leve, saudável e agradável, só se for assim.
Onde: Rua Dias Ferreira, 647 – Leblon.