Vinte anos atrás, a chef Roberta Ciasca transformou a casa da avó, em Botafogo, no restaurante que rapidamente se tornaria um dos endereços mais desejados do Rio. Foi assim que nasceu o Miam Miam, um sobrado com atmosfera retrô, decorado com peças dos anos 1950, 1960 e 1970, que uniu a formação francesa da chef no Le Cordon Bleu ao espírito leve e vibrante da cidade, com toques thai e uma ousadia que logo virou marca registrada. O mate gelado da casa, por exemplo, hoje comum nos cardápios cariocas, só começou a aparecer em restaurantes depois que Roberta o colocou no menu. Com essa identidade tão particular, o Miam Miam rapidamente conquistou seu espaço e, em 2016, ganhou o selo Bib Gourmand do Guia Michelin, consolidando-se como um dos queridinhos da gastronomia carioca, sempre embalado por boas trilhas sonoras, drinques bem executados e um clima acolhedor que atravessou gerações.
Agora, em 2025, o restaurante comemora seus 20 anos com uma nova fase. A chef ganha a parceria de Renata Gebara e Thiago Libonati, também sócios no bar de vinhos Libô, e inaugura uma etapa de renovação que inclui uma repaginada no ambiente, uma carta de drinques e vinhos totalmente revista e um cardápio comemorativo que combina novidades com os clássicos preferidos do público. O menu inclui um degustação especial e um executivo durante a semana, além de uma seleção de entradas ideais para acompanhar os drinques. Entre elas estão bruschetta de tomate concassê com pesto e azeitona, salada Miam com molho de iogurte e sementes, bolinhos de vatapá com pimenta da casa, salmão em marinada de mini legumes com creme azedo e pita temperada e patê maison com relish de cebola roxa e torradas. Entre os clássicos que resistiram ao tempo, seguem firmes os croquetes de frango ao curry com chutney de banana e coco, as bolinhas de carne com molho de mostarda e ketchup de gengibre e os rolinhos de rosbife com rúcula, parmesão e azeite de ervas.
Nos principais, o cardápio reúne algumas das receitas mais afetivas e representativas do estilo da casa. Do mar chegam o arroz creole com peixe, camarão, polvo, linguicinha e chips de banana; o salmão com arroz negro, aioli de agrião e maçãs grelhadas; o camarão com spaghetti de pupunha e creme de alho assado; a moqueca de peixe e camarão ao curry acompanhada de arroz branco e coco queimado; e o risoto de grãos com cogumelos frescos e manjerona.
Da terra vêm o picadinho à francesa com ninho de batata, presunto, shiitake e ervilhas frescas; o magret de pato com risoto de agrião e compota de maçã; a baked potato com ragu de pato e mascarpone; o arroz de porco com especiarias, coentro, cebola frita e abacaxi grelhado; e o maior clássico da história do restaurante, o bombom de mignon com gnocchi de batata, manteiga de rúcula e farofa de parmesão.
Para adoçar, tem terrine de chocolate com laranja confitada e crumble de castanhas; banoffee com especiarias e chantilly de mascarpone; torta desmontada de limão; churros com doce de leite; e sanduíche de cookies quentinhos recheados com sorvete de baunilha.
A nova carta de drinques também acompanha a celebração com opções criativas e refrescantes, como o Cajuzinho com cachaça envelhecida em Ipê amarelo e crosta de castanha, o Amburana Sour, o Old Cuban com toque de tomilho e hortelã, a Caipivodka coada de frutas vermelhas, o Rainbow com vodka infusionada em clitória, o Aperol Sour com tequila e borda picante, a Coconut Margarita, o Special Gin com suco de maçã e capim-limão e o Tropical Gin com manga, maracujá e gengibre.
O Miam sendo Miam.