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Sem dúvida, foi uma grande noite para o Brasil. Pela primeira vez, temos agora restaurantes com três estrelas, a distinção máxima do guia e a primeira vez que a categoria é atribuída a restaurantes na América Latina. E foi logo dois de uma vez: Tuju e Evvai, ambos de São Paulo.
No Tuju, Ivan Ralston e Katherina Cordás oferecem uma experiência imersiva em três pavimentos, com cozinha aberta, bar e jardim, onde a proposta sensível e sazonal traduz os ciclos climáticos do país em pratos técnicos e emocionais. No Evvai, Luiz Filipe Souza e Bianca Mirabilli transbordam influência brasileira e italiana no menu Oriundi, combinando ingredientes locais com técnica e narrativa. Pratos como a moqueca branca com lula e pupunha ou a bomba de vieira são exemplos de uma cozinha autoral que dialoga com memória e inovação.
Além do marco das três estrelas, a edição 2026 confirma nomes já consagrados: D.O.M., Lasai e Oro renovam suas duas estrelas, reafirmando São Paulo e Rio como polos indispensáveis para quem busca alta gastronomia no Hemisfério Sul. Madame Olympe, no Leblon, ganha sua primeira estrela, levando para 19 o total de restaurantes com uma estrela na região selecionada.
O reconhecimento vai além das estrelas: seis novos Bib Gourmand foram anunciados (Koral no Rio; Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit em São Paulo), elevando a 44 o número de casas com a distinção de melhor relação custo-benefício. Sete novas recomendações somam-se à lista de 81 restaurantes Recomendados, demonstrando a vitalidade e diversidade das cenas carioca e paulistana.
O Guia também premiou profissionais que se destacaram em 2026: Pedro Coronha recebeu o Young Chef Award; Robério de Sousa Queiroz levou o Sommelier Award; Raphael Zanon ganhou o Service Award; e, pela primeira vez no país, o Exceptional Cocktail Award foi concedido a Anderson Oliveira, barchef do D.O.M.
Sustentabilidade e inovação continuam em foco: a Estrela Verde se mantém em três casas, A Casa do Porco, Corrutela e Tuju, como reconhecimento ao compromisso com práticas responsáveis. No conjunto, a seleção destaca tanto a riqueza dos ingredientes brasileiros quanto a pluralidade de influências internacionais que fomentam uma cozinha em constante reinvenção.
Lista completa:
3 Estrelas
Evvai (São Paulo)
Tuju (São Paulo)
2 Estrelas
D.O.M. (São Paulo)
Lasai (Rio de Janeiro)
Oro (Rio de Janeiro)
1 Estrela
No Rio:
Madame Olympe
Casa 201
Mee
Oseille
Oteque
San Omakase
Em São Paulo:
Fame Osteria
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke
KANOE
Kazuo
Kinoshita
Kuro
Maní
Murakami
Oizumi Sushi
Picchi
Ryo Gastronomia
Prêmios Especiais
MICHELIN Young Chef Award: Pedro Coronha (Koral)
MICHELIN Sommelier Award: Robério de Sousa Queiroz (Maní)
MICHELIN Service Award: Raphael Zanon (Casa 201)
MICHELIN Exceptional Cocktail Award: Anderson Oliveira (D.O.M.)