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Viralizou virou moda. Nos últimos dias, o morango do amor dominou as redes sociais no Brasil — seja com influenciadores provando o novo doce do momento, com confeiteiros ensinando a receita ou até com aventureiros na cozinha tentando reproduzir a iguaria. Inspirado na clássica maçã do amor, o doce consiste na fruta fresca envolta por brigadeiro branco e coberta por caramelo vermelho.
No Rio, um dos grandes pontos de venda é a Artesanos Bakery, no Recreio.
“A gente tem ele lá numa versão, na versão clássica, por R$ 20. E nesse momento a gente está fazendo somente mediante encomenda, porque o que sai já sai vendido. Estamos chamando mais gente pra poder ajudar lá na confeitaria”, conta o chef Ricardo Rocha, proprietário da marca.
Alguns chamam de “morango da dor”, “morango do inferno”, porque dá tanto trabalho fazer, tem um ponto certo de cauda, então é uma função.
“Toda uma engenharia para poder fazer a coisa ficar bonitinha do jeito que a galera vê na internet.” Ricardo comenta ainda que a alta demanda surpreende. “É Sold out quase todos os dias.”
Morangão fresco, suculento e naturalmente doce, mergulhado em uma camada cremosa de brigadeiro branco — macio, amanteigado e levemente aveludado ao paladar. Em seguida, uma calda vermelha brilhante de açúcar caramelizado, que endurece formando uma casquinha crocante, fina e delicada.
O embrião do burburinho em torno da receita, a internet continua pautando. Madalena, filha de chef Bianca Barbosa, antecipou a trend. Em 24 de junho, num jantar junino da família, tinha morango do amor.
"O brigadeiro derrete na boca, equilibrando a crocância com uma cremosidade do brigadeiro enquanto o morango, fresco e levemente ácido, completa a experiência com uma explosão de sabores."
No Nolita Roastery, New York City Center, tem morango do amor por R$ 24, receita do chef confeiteiro Felipe Apia. “É um sucesso, assim que entra na vitrine vende tudo!"