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É bonito ver cada vez mais elementos brasileiros brotarem nas mesas dos grandes restaurantes, sobretudo os que trazem culinária de vocação francesa. É lindo ver a mistura do Brasil com a França que a chef Luanna Malheiros faz no Térèze, restaurante do hotel boutique Santa Teresa MGallery. Flores e brotinhos são a marca do novo menu da casa, que exalta a chegada da primavera. Depois de um inverno de dias verdadeiramente frios no Rio, ela merece ser celebrada.
Entre as novidades, tem o Duo de Cordeiro, servido com purê de queijo coalho e chutney de caju, que traduz a união entre técnicas clássicas francesas e a riqueza de sabores do Nordeste brasileiro. Outra aposta é o Polvo com Tomates Doces Assados, Creme de Alho e Pipoca de Alcaparra, que surpreende pela intensidade de contrastes e pela leveza da apresentação (R$ 160 cada).
As entradas seguem a mesma toada, mesclando frescor e contrastes, como o Crocante de Queijo de Cabra com Geleia de Cupuaçu (R$ 62).
As sobremesas da chef pâtissère Danielle Lavor ainda são do último menu, mas em breve tem novidade, segundo ela.
Um detalhe importante, as louças, todas da Bonna, são um desfile de cores e formas para acompanhar o desfile de cores provocados por Luanna. Do prato cor salmão para o Gravlax de Salmão e Vinagrete de Manga com Maracujá sobre Ballotine de Alho-Poró (R$ 75) e o preto para valorizar a intensidade de tons dos legumes orgânicos.
Outra novidade que conta muito - a dois meses da COP 30 - é o menu amazônico em cartaz neste mês de setembro, incluindo entrada (palmito pupunha com manteiga de garrafa; R$ 54), prato principal (pirarucu com farofa de baru; R$130) e sobremesa (biscuit de castanha do Pará com bavaroise de geleia e sorvete de caju; R$ 48).
Uma antiga fazenda de café do século XIX (casarão com janelas), o endereço é um refúgio urbano, com experiências autênticas e conexão cultural com o bairro de Santa Teresa.
Onde: Rua Felício dos Santos, 15 – Santa Teresa, Rio de Janeiro
Quando: Diariamente, das 12h às 16h (almoço) e das 18h às 22h30 (jantar)
Reservas: 21 98509-6826.