[title]
Ingredientes nacionais (não necessariamente daqui, mas que deram certo aqui), como maxixe, pimenta de cheiro, pequi, cacau, acerola e folha de levante ganham cada vez mais espaço na coquetelaria. O Suru Bar pegou carona com força nesta vibe e se apropriou de sabores de conhecimento popular: baunilha, mel e camomila. Isso no copo é uma festa
“Aplicando técnica da alta coquetelaria em variações de clássicos. E seguindo uma linha de sabor mais fresco, doce, frutado, cítrico, herbal e leve”, diz o mixologista Igor Renovato, nome por trás da carta que traz o Esguicho (R$ 33), que é uma variação de Aperol Spritz, leva além do Aperol e espumante, licor de Pequi e também um cordial clarificado de acerola. Bastante refrescante.
O ProFigueiredo (R$ 25) é uma homenagem para a pesquisadora em coquetelaria Neli Pereira, uma vez que utiliza como inspiração uma receita do livro dela "Da Botica ao Boteco". Dá-lhe garrafada de boldo, vermute rosso e infusão de Cardo Mariano.
“O Cardo Mariano é uma planta que contém silimarina, um antioxidante potente usado para tratar dos males ao fígado. Por isso o nome, ProFigueiredo”, emenda Renovato, que contou com Raí Mendes, Pretinho Cereja e equipe (Anna Corrêia etc).
Na ala das comidinhas, tem novidades entre as criações da chef de Yandara Karuna, destaque para o trio de prexecas: discos empanados de carne suína e bovina com jiló e aioli de limão cravo (R$ 39), um clássico dos balcões de Belo Horizonte, e para o
Dos acepipes, chama atenção a conserva de camarão: pimenta calabresa, cebola e páprica (R$ 31). Para o frio, que ainda insiste, caldo de canjiquinha, abóbora e costela de boi (R$ 23).
No mais, tem aqueles portos seguros, sempre assim, e quem não apostaria no mexidão à mineira (R$ 45), com arroz, feijão, couve, copa lombo, linguiça e ovo.
Uma dica? Chegue cedo num sábado e torça para Anna Corrêia estar a postos, egressa de bares de alta coquetelaria como Explorer e grupo Canastra, um braço de delicadeza na trinca masculina do bar, que prepara drinques com maestria e tem um papo bom sobre coquetelaria mundo afora.
R. da Lapa, 151 - Lapa.