Dida Nascimento, Vanessa Rocha e Kátia Barbosa são alguns dos nomes que usam a ancestralidade como ferramenta de resistência. Fio condutor do álbum 'Lemonade', de Beyoncé, que faz 10 anos dia 23/04
A força das mulheres negras no comando de algumas cozinhas é uma marca da gastoromia no Rio, receita elaborada a partir da preservação e reinvenção da ancestralidade à mesa. Um movimento tão potente que a prefeitura lançou, em 2021, o “Guia Zungu da Gastronomia Preta”, mapeando locais onde a resistência e o sabor caminham juntos.
Pegando carona dos 10 anos do lançamento de "Lemonade", o trabalho mais aclamado de Beyoncé, que colocou o ativismo e a vivência da mulher negra no mapa da cultura pop mundial -, seguem algumas das paradas obrigatórias para quem busca, na cidade, uma experiência autêntica sob liderança feminina negra. A legítima gastronomia afro-brasileira e ancestral.
Patrimônio Cultural Gastronômico e Imaterial do Estado do Rio de Janeiro, a casa da chef Dida Nascimento é mais do que um restaurante, mas um espaço cultural e gastronômico na Lapa que conecta a África ao Brasil. Pratos como o Caril de Camarão e o Feijão Nigeriano são referências de sabor e afeto.
Onde? Rua do Lavradio, 192 – Lapa.
Leila Leão é um dos nomes de maior procura quando se quer um bom acarajé no Rio. Localizado na região histórica da Pequena África, o restaurante é uma imersão na cultura de matriz africana. A chef costuma explicar a história de cada prato, tornando a refeição um ato de aprendizado. O menu foca em "comida de axé", com destaque para o omolocum e drinks com identidade própria.
Onde? Rua Tia Ciata, 51 – Saúde.
É da chef Dandara Batista o prêmio de Melhor Restaurante no Prêmio Gastronomia Preta. E também a experiência completa, : especializada em pratos de diversos países africanos, como o Arroz de Hauçá (Nigéria), o Mafé (Senegal) e o Chakalaka (África do Sul). Cada prato no menu é identificado com a bandeira do país de origem.
Onde? Casa Savana (Rua Camerino, 162 – Centro).
Katia Barbosa é uma figura central na valorização das mulheres negras na gastronomia, utilizando sua trajetória no Aconchego Carioca para abrir portas e combater o preconceito. Como referência, ela inspira novas gerações, prioriza a contratação de mulheres negras e apoia o empreendedorismo feminino, combatendo o etarismo e consolidando a ancestralidade como resistência nas cozinhas por onde sua voz alcança.
Onde? Rua Barão de Iguatemi, 245 - Praça da Bandeira.
Destaque onde quer que ela vá, a chef Vanessa Rocha foi eleita Chef do Ano e venceu a categoria Melhor Criação no Prêmio Gastronomia Preta 2025. Resultado de sua abordagem respeitosa à culinária ancestral. Em Ipanema, a chef imprime sua história — vinda de Pedra de Guaratiba — em releituras sofisticadas de clássicos brasileiros, trazendo a técnica do fogão a lenha para a gastronomia de qualidade.
Onde? Rua Maria Quitéria, 111 - 1º andar - Ipanema.
Ela defende as tradições de matriz africana com um olhar para o futuro. Andressa Cabral (em parceria com Carmem Virgínia) é uma das grandes mentes criativas da cena gastronômica carioca. Seu trabalho representa e mostra a relevância das mulheres negras que atuam na cozinha carioca. Sua comida tem sabor da mistura de personalidade carioca e crenças africanas. Iniciada desde criança em religião de matriz africana, Andressa tinha 7 anos quando começou a dar os primeiros passos na cozinha de casa. Deu no que deu.
Onde? Rua Gustavo Sampaio, 361 - Loja A - Leme.
A liderança é da chef Brenda Moraes. Mas a concepção é da empresária Kananda Soares, para um endereço que celebra religiões de matriz africana. A decoração, o cardápio e até os drinques autorais são uma homenagem aos terreiros. Um gastrobar em Santa Teresa com cozinha "afro-afetiva". O ambiente homenageia os terreiros e Exu, servindo pratos potentes como moela com angu e quiabo.
Onde? Rua Áurea, 30 – Santa Teresa.
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