Hoja Santa

BOTANAS Y ANTOJITOS

• Aceitunas de cantina 2,20€
• Pizza Caesar 3,60€
• Buñuelo de maíz 3,70€
• Salbute de coliflor 3,90€
• Quesadilla de trufa negra 11,20€
• Guacamole al estilo de Ferràn Adrià 11,50€
•              - Suplemento 30 gr de erizo de mar + 21,50€ 

PACÍFICO Y DE LA MILPA

• Almeja de concha fina con emulsión de jalapeño 4,10€
• Ostra bandera 5,20€
• Tostada de atún y erizo 6,70€
• Ceviche helado 7,90€
• Tiradito de boquerones 11,50€
• Ensalada de tomate raf 12,60€
• Ceviche de pesca del día 12,90€
• Atún curado en mole negro 16,90€

TACOS

• Taco vegetal 4,60€
• Taco al pastor 4,90€
• Taco de berenjena 5,10€
• Infladita de cochinita pibil 5,30€
• Taco tuétano y chambarete 6,30€
• Taco de brisket 6,30€
• Tostada de cecina con tartar de lomo alto y solomillo 6,70€

LOS GUISOS Y LOS MOLES

• Taco al vapor de pollo 6,70€
• Mole de ajo negro con aguacate 11,70€
• Alcachofa con mole de alcachofa y yema 12,30€

                   - Suplemento de 3 gr de trufa negra +10€

• Mollejas con cacahuete i coco 15,90€

¡PARA ACABAR EL “HUATEQUE”!

• Las costillas de la abuela Flor 8,10€/100gr
• Cochinillo en recado blanco 8,30€/100gr
• Lomo alto en chichilo negro  (Piezas entre 350 y 500 gramos) 20€/100gr
• Lechazo con barbacoa de chile ancho 38,00€
• Bogavante con Pipián Papanteco en escabeche (Piezas entre 500gr y 700gr) 9,5€/100gr