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[title]Editores de Time Out de todo el mundo elaboraron una selección de las mejores ciudades para comer en 2026. Buenos Aires logró un lugar entre las 20 elegidas. La lista surge de combinar la opinión de más de 24.000 locales con la mirada de expertos gastronómicos de Time Out. Más que un ranking de restaurantes, es una fotografía de las ciudades en la que la gastronomía marca el pulso cultural: desde la alta cocina hasta los platos populares que terminan definiendo una identidad local.
La ciudad en la que la tradición volvió a ser tendencia
La energía gastronómica de Buenos Aires está en las calles. Hay filas para conseguir una porción de pizza, bodegones a sala completa cualquier día de la semana y restaurantes que logran convertirse en tema de conversación mucho antes de conseguir una reserva.
Esa vitalidad también se refleja en toda la ciudad. Ya no existe un único barrio que concentre todas las aperturas ni una sola tendencia capaz de definir la escena. Mientras algunos cocineros rescatan recetas y formatos tradicionales y vuelven a poner en primer plano los sabores que construyeron la identidad porteña, otros exploran nuevas influencias y cruzan culturas en busca de nuevas referencias. En ese intercambio, incluso los platos más familiares se reinterpretan con técnica y cuidado.
Quizás por eso Buenos Aires sigue despertando tanta curiosidad entre visitantes y especialistas. Acá conviven instituciones históricas con proyectos jóvenes, restaurantes de culto con bodegones de toda la vida y platos clásicos que forman parte del ADN gastronómico porteño.
En ese mapa, conviven propuestas como el neobodegón de Garabato en Núñez y Silvino en Chacagiales, pizzerías clásicas como Güerrín y El Cuartito y otras como Kalis Pizza, una de las más buscadas del momento. También aparecen espacios de autor como Gran Dabbang, la cocina cuidada de Santa Inés o la elegancia de Ness y Evelia en Núñez.
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Una ciudad que vive alrededor de la mesa
En Buenos Aires, la comida está en el centro de la escena porteña. Las aperturas más recientes conviven con clásicos que siguen convocando multitudes, mientras cada barrio conserva sus propios favoritos. Entre cafeterías de especialidad, rituales que pasan de generación en generación y cocinas que reinterpretan recetas conocidas, Buenos Aires mantiene una relación con la comida que forma parte de su identidad cotidiana.