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[title]Ubicado en pleno Palermo, enfrente de Plaza Armenia, Casa Dingo nació con el café de especialidad como protagonista, sin embargo hoy su propuesta va mucho más allá de una taza de café. Este espacio combina la cultura de los cafés y pubs australianos con diferentes influencias de cocinas a lo largo y ancho del mundo, en una carta que te invita a desayunar, almorzar o tomar una rica merienda, con un ambiente muy relajado y distendido, con un gran ventanal para apreciar el barrio en su máxima expresión.
El proyecto tiene detrás a Germán González, chef con experiencia profesional en Australia e Inglaterra, y a Gonzalo Krenz, arquitecto y entusiasta de la gastronomía. La inspiración australiana aparece en diferentes platos del menú, con combinaciones de sabores y preparaciones que se salen del molde de una típica carta de cafetería.
Fuimos y empezamos con dos platos bien clásicos del lugar, con el huevo como protagonista. Por un lado, los Huevos Benedictinos, que viene preparados sobre english muffins, con rúcula, trucha gravlax, salsa holandesa al limón, caviar de algas y alcaparrones, y por otro lado, los Huevos Turcos, que combinan huevos poché con yogur de ajo, manteca noisette especiada, nduja, hierbas frescas, aceite de chile y focaccia.
Seguimos con uno de los favoritos de la gente, las Zanahorias. Este plato se sirve con un hummus de zanahoria, acompañado con queso de cabra, garbanzos crocantes, cebolla, perejil y aceite verde. Una opción ya más clásica de almuerzo, que pone a los vegetales en primer plano, pero alejado de una ensalada clásica o un tostado.
Llegó el momento de pedir los “principales” si así podemos encasillarlos, en dónde optamos por un Steak & Eggs, la estrella de la casa, que combina un bife de 250 gramos con papas fritas, huevos fritos y una salsa que mezcla chimichurri con holandesa. También pedimos el Aussie Pie, un plato que te transporta directamente a la tradición de los pubs australianos, con una carne braseada durante 12 horas, envuelta en hojaldre y acompañada de gravy. Dos opciones que muestran claramente la faceta de Casa Dingo, con platos diseñados pensados para disfrutar de un almuerzo, y no simplemente para acompañar un café.
Por supuesto que la propuesta tiene espacio para lo dulce, en dónde fuimos con la Tarta Vasca, en su versión clásica, y que también puede pedirse con dulce de leche. Y además probamos el brioche Honey Butter, un brioche tostado con manteca batida con miel y azúcar mascabo, crema de naranja, coulis de frutos rojos y salsa toffee. Totalmente exquisito. Una opción válida para cerrar el almuerzo o también para disfrutar en la merienda.
Su amplia carta incluye también café de especialidad, bebidas frías, pastelería y opciones para distintos momentos del día. La idea es clara, la experiencia no depende de la hora, sino sentarte y disfrutar de una rica comida, en un espacio confortable. Y la propuesta seguirá en movimiento, con nuevos platos que se incorporarán próximamente.
El dato: abren de lunes a viernes, de 8 a 20h, y los fines de semana y feriados de 9 a 20h. Encontrá toda su propuesta en este link.
Dónde: Armenia 1908, Palermo.