Redacción Time Out Buenos Aires

A revitalized puff pastry classic, a Christmas icon with a twist, a perfectly cooked Spanish omelet and a one-of-a-kind pâté. These are just some examples of dishes that have earned a permanent place on the menus of some of the city’s most acclaimed restaurants. These recipes were created over the past decade by a new generation of chefs who, year after year, have consolidated their culinary concepts and established what we call in this article “new Buenos Aires classics.” Below, their creators—the protagonists themselves—tell us how each dish came about and what makes it so special.

Un clásico laminado revitalizado, un ícono navideño con una vuelta de rosca, una tortilla de papas con un punto perfecto y un paté único en su estilo. Estos son sólo algunos ejemplos de platos que ganaron un lugar permanente en las cartas de algunos de los restaurantes más destacados de la ciudad. Son recetas de la última década, desarrolladas por una camada de chefs que año a año consolidaron sus propuestas y lograron establecer lo que en esta nota llamamos “nuevos clásicos porteños”. A continuación, sus creadores -los protagonistas- nos cuentan cómo nació cada preparación y qué la hace tan especial.

Argentina is synonymous with a passion for sport, so we couldn't miss the chance to experience firsthand what it means to support Los Pumas at a rugby match. On Saturday, Vélez Sarsfield Stadium hosted the clash between the Argentine national team and South Africa. But the day started well before kick-off, with drinks, food and activities setting the stage for a different way to experience the game. Play PatagoniaExperiencia Pumas The blue-and-white jersey had yet to take the field, but the match was already underway in spirit. Play Patagonia's experience invited guests to take their time and enjoy the build-up, with cheese and charcuterie stations to snack on and share, grilled cuts of meat and a wide variety of food options as the stadium began to fill up. Aperitifs, wines and specialty coffee accompanied the experience, completing the drinks offering during the pre-match gathering as the stadium gradually picked up the pace. First came the music. Then came the cheers, the songs and that growing buzz in the stands as kick-off drew closer. Vélez was already in match mode: anticipation turned into adrenaline, and every contested play sparked a reaction from the crowd. Meanwhile, the space became a meeting point for rugby fans and figures from the sport, with everyone looking ahead to one of the biggest matches on Los Pumas' calendar: a clash against none other than the two-time world champions, the Springboks. Play PatagoniaExperiencia Pumas Entertainment also had its pla

Argentina es sinónimo de pasión por el deporte, y por eso no podíamos dejar de vivir desde adentro lo que significa acompañar a Los Pumas en un partido de rugby. El sábado, el estadio de Vélez Sarsfield fue el escenario del duelo entre el seleccionado argentino y Sudáfrica. Pero la jornada empezó mucho antes del kick-off, entre copas, comida y actividades, para vivir el partido desde otra perspectiva. Play PatagoniaExperiencia Pumas La camiseta celeste y blanca todavía no había saltado a la cancha, pero el encuentro ya se empezaba a jugar. La propuesta de Play Patagonia invitaba a esperar el partido y disfrutar sin apuro, con islas de quesos y fiambres para picar y compartir, cortes de carne a las brasas y una gran variedad de opciones para comer mientras el estadio comenzaba a llenarse. Los aperitivos, vinos y café de especialidad acompañaron la propuesta y completaron la oferta de bebidas durante la previa, mientras el estadio empezaba a tomar ritmo. Primero fue la música. Después llegaron los gritos, las canciones y ese murmullo que crece en las tribunas cuando falta cada vez menos para el comienzo. Vélez ya estaba en modo partido: la expectativa se transformó en adrenalina y cada jugada disputada encontró su propia reacción entre el público. Mientras tanto, el espacio se convirtió en un lugar de encuentro para fanáticos y protagonistas del rugby, con la expectativa puesta en uno de los grandes partidos del calendario de Los Pumas: nada más y nada menos que frente a los

Housed in a century-old mansion in the heart of Palermo, Casa Zarautz is the latest project by chef Leandro Leyell. What sets it apart from other restaurants is its unique concept: two completely different dining experiences under the same roof. On the ground floor, you'll find Zarautz, where Argentine seafood takes center stage. Upstairs is La Terrazza, a warm, home-style grill where the ritual of the Argentine asado comes to life, making you feel as though you're gathered around the barbecue at a family weekend lunch. Time Out Buenos AiresProvoleta de cabra Our experience at La Terrazza began with a goat cheese provoleta topped with honey and caramelized nuts. The contrast between the melted cheese, its golden crust, and the sweetness of the honey made it an excellent way to start the meal. Next came the sweetbreads, cooked to perfection: tender on the inside and beautifully crisp on the outside. La Terrazza de Casa ZarautzMolleja de corazón From the extensive selection of main courses, we chose the skirt steak. Juicy and full of flavor, it was paired with twice-cooked French fries, a classic combination that never disappoints. To finish, we went for a timeless Argentine dessert: cheese with quince paste, simple yet perfectly suited to the restaurant's comforting style. Time Out Buenos AiresEntraña y papas fritas Downstairs, Zarautz offers a completely different atmosphere and culinary approach. Here, the spotlight shifts from fire to seafood, with a Mediterranean-ins

Oysters, mussels, razor clams, baby squid, anchovies, and both freshwater and saltwater fish such as surubí, boga, wreckfish, and black drum: Argentina's more than 4,000 kilometers (2,500 miles) of coastline are home to an extraordinary variety of seafood. Beyond Japanese and sushi restaurants, a growing number of Buenos Aires chefs are dedicated to showcasing Argentina's rich maritime heritage, serving fish and shellfish that are rarely found elsewhere in the city. Here is our selection of bars, bistros, and restaurants—from long-standing classics to contemporary newcomers—where you can enjoy outstanding seafood in Buenos Aires.

Ostras, cholgas, navajas, chipirones, anchoas y pescados de mar o río como surubí, boga, chernia y corvina mora: más de 4.000 kilómetros de costa argentina alojan una enorme diversidad de especies marinas. Más allá de los locales japoneses o de sushi, cada vez más gastronómicos porteños enfocan su trabajo en poner en valor nuestro patrimonio y se esfuerzan por brindar pescados y mariscos difíciles de conseguir en las cartas de la ciudad. A continuación, ofrecemos una lista de bares, bistrós y restaurantes -clásicos con años de trayectoria y propuestas más actuales- para disfrutar platos de mar en Buenos Aires.

En una casona centenaria ubicada en el corazón de Palermo, encontramos Casa Zarautz, la nueva propuesta del chef Leandro Leyell. Lo que distingue al lugar de cualquier otro restaurante es que reúne dos conceptos gastronómicos bien diferenciados bajo un mismo techo. En la planta baja está Zarautz, que tiene como protagonista a los pescados y mariscos del mar argentino, mientras que en el primer piso se encuentra La Terrazza, en donde el ritual del asado toma fuerza, a través de la parrilla como si uno estuviese en el quincho de su casa. Time Out Buenos AiresProvoleta de cabra La experiencia en La Terrazza empezó con una provoleta de cabra con miel y frutos secos garrapiñados. El contraste entre el queso fundido, la costra dorada y el toque dulce de la miel la convierte en una gran elección para abrir el menú. Después fue el turno de las mollejas de corazón, perfectamente cocinadas: tiernas en el centro y crocantes por fuera. La Terrazza de Casa ZarautzMolleja de corazón Entre la gran oferta de principales, optamos por la entraña: un corte jugoso, con un sabor excepcional, que acompañamos con papas fritas de doble cocción, una combinación que nunca falla. El cierre fue tan clásico como efectivo: queso y dulce, un postre simple que encaja a la perfección con el espíritu del lugar. Time Out Buenos AiresEntraña y papas fritas La propuesta de Zarautz, ubicada en la planta baja, cambia por completo el ambiente y el concepto. Acá el protagonismo pasa del fuego al producto de ma

Buscar dónde comer sándwiches en Buenos Aires hoy implica mirar más allá de los clásicos de siempre. La escena se expandió más allá del circuito gastronómico habitual e incluye barrios como Versalles, Villa Devoto, Parque Chacabuco y San Justo, donde algunos de los panes más trabajados de la ciudad. La propuesta es contundente en todos los casos: masa madre, cocciones largas, ingredientes de origen cuidado y combinaciones que justifican el viaje. De la focaccia artesanal con mortadela y stracciatella al pebete de autor con jamón estacionado dieciocho meses, el formato sándwich evolucionó sin perder su lugar en la mesa porteña. En estas 11 propuestas —bodegones renovados, pastificios, almacenes modernos y sandwicherías de culto—, el sándwich siempre deja una razón para volver.

*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]" dir="auto" data-turn-id="request-WEB:cce30e7f-75a5-4581-8c70-d35b96e7c4aa-25" data-turn-id-container="request-WEB:cce30e7f-75a5-4581-8c70-d35b96e7c4aa-25" data-testid="conversation-turn-2" data-turn="assistant"> Talking about Nikkei cuisine in Buenos Aires without mentioning Dashi is impossible. As this culinary icon celebrates its first 25 years, it not only marks its longevity in an extremely competitive market, but also the consolidation of a concept that transformed the local palate: true high-end fusion cuisine and the sophistication of Nikkei culinary art. With more than 13 years of history at its iconic Palacio Alcorta location, the restaurant reaffirms its place as one of the city’s undisputed culinary landmarks, offering a sensory experience where balance, aesthetics, and flavor coexist in perfect harmony. What originally began as a space exclusively focused on traditional sushi, evolved by decoding global trends and the demands of a sophisticated audience. Today, the concept combines the best of Japanese tradition with local ingredients, contemporary creativity, and the complexity of Western cooking techniques, proving that its relevance is supported by a professional structure, impeccable technique, and the fascinating life stories of those who lead its k

Hablar de cocina Nikkei en Buenos Aires sin mencionar a Dashi es imposible. Al cumplir sus primeros 25 años de trayectoria, este emblema culinario no solo celebra su permanencia en un mercado sumamente competitivo, sino la consolidación de un concepto que revolucionó el paladar local: la verdadera alta cocina de fusión y la sofisticación del arte Nikkei. Con más de 13 años de trayectoria específica en su emblemática sede de Palacio Alcorta, el restaurante reafirma su espacio como uno de los íconos indiscutidos de la ciudad, ofreciendo una experiencia sensorial donde el equilibrio, la estética y el sabor conviven en perfecta armonía. Lo que nació originalmente como un espacio enfocado con exclusividad del sushi tradicional, supo decodificar las tendencias mundiales y las exigencias de un público sibarita. Hoy, la propuesta combina lo mejor de la tradición nipona con ingredientes locales, creatividad contemporánea y una complejidad en los fuegos de Occidente que demuestra que su vigencia está respaldada por una estructura profesional, técnica impecable y por las apasionantes historias de vida que dirigen su cocina. La Sinergia Detrás de los Fuegos: Dos Caminos Clave El éxito del menú actual de Dashi radica en una perfecta dualidad culinaria que se nutre del diálogo constante entre dos visiones que se complementan en cada despacho: la raíz oriental tradicional y la estructura metodológica occidental. DashiCeviche y tiradito Roberto Nashida Chef ejecutivo: Raíces y Resiliencia

Elegir dónde comer empanadas en Buenos Aires no es para nada una tarea sencilla. Opciones sobran, entre tucumanas, salteñas, fritas, al horno, clásicas o con rellenos innovadores... la oferta parece interminable. Por eso, estamos para ayudarte a decidir, y a continuación traemos algunos de los mejores lugares de la ciudad para disfrutar de este ícono de la gastronomía argentina. Ojo, seguir leyendo con hambre puede tener consecuencias.

Como cada comienzo de año, los editores de Time Out alrededor del mundo se preguntaron cuáles son los destinos que realmente vale la pena visitar este año. La respuesta llegó en forma de ranking global, elaborado por periodistas y especialistas que recorren ciudades, pueblos y regiones durante todo el año, detectando tendencias, aperturas y experiencias que marcan el pulso del viaje contemporáneo. Acá te lo dejamos. La lista de los mejores lugares para viajar en 2026 incluye desde nuevos polos culturales, como la próxima Capital Mundial del Libro de la Unesco en Marruecos, hasta destinos de bienestar en las Montañas Rocosas canadienses y playas todavía poco exploradas de Brasil. Entre ese mapa diverso y exigente, Mendoza se ubicó en el puesto número 6, consolidándose como uno de los grandes destinos del mundo para el año que empieza. Turismo de Mendoza Por qué Mendoza es un destinazo para viajar en 2026 Pensada para viajeros epicúreos que buscan vino, gastronomía y aventura, Mendoza no es solo una región vitivinícola: es una de las capitales del vino más importantes del planeta. Zonas emblemáticas como el Valle de Uco, Luján de Cuyo y Maipú producen algunos de los Malbec y otras variedades más prestigiosas del mundo y atraen a enoturistas de todos los continentes. Pero el vino es apenas el comienzo. La escena gastronómica mendocina combina propuestas relajadas ideales para almuerzos sin vueltas con restaurantes de reconocimiento internacional, siempre acompañados por grande

Si te gusta viajar y hospedarte en los mejores hoteles, seguro conocés a la cadena Marriott International, que es la más grande del mundo y la de mayor presencia en la región.  Y hoy, nos enorgullece contar que, desde la cadena, han designado a un talento argentino en un puesto clave. Se trata de Federico Greppi, quien es ahora el nuevo Chief Operations Officer (COO) para el Caribe y Latinoamérica (CALA) estará a cargo de todos los departamentos en la región.  Federico Greppi “Federico es un excelente profesional con una gran visión estratégica que nunca pierde de vista las necesidades del día a día”, afirmó Brian King, presidente de Marriott International CALA. “Su capacidad de traducir la visión global de Marriott International a acciones ejecutables a nivel local ha sido crítica para el negocio, y le ha valido el reconocimiento del equipo, propietarios y operadores”, agregó. Las contribuciones de Federico como Chief Financial Officer (CFO) y líder de Operacion de Franquicias y Relaciones con Propietarios, han sido fundamentales para impulsar el crecimiento de Marriott en la región CALA, que actualmente cuenta con casi 500 propiedades en 38 mercados y genera más de 5 mil millones de dólares en ventas. Su extenso conocimiento de las realidades de Latinoamérica y el Caribe será crucial para mantener el liderazgo de Marriott en la región. Sobre Federico Greppi El ejecutivo argentino tiene amplia experiencia en el mundo de los negocios. Comenzó su carrera en la industria de l

Desde 2018, el Prix Cuisine es un premio que busca reconocer los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y visión transformadora. El 19 de julio cierra la convocatoria de esta sexta edición. El jurado en esta oportunidad, estará conformado por cuatro referentes de la gastronomía: Mauro Colagreco, Pablo Rivero, Marsia Taha y Pedro Bargero. ¿Cómo participar del Prix Baron B- Édition Cuisine? La inscripción está abierta para proyectos gastronómicos de todo el país. Los interesados en participar deberán ingresar al sitio de Baron B y presentar, hasta el 19 de julio, su postulación.  Junto a la historia del proyecto y su visión trasformadora, los participantes deberán presentar un plato que lo represente, donde al igual que en las últimas dos ediciones no habrá una proteína que deba ser incluida de manera obligatoria. Gracias a que la elección de los ingredientes es libre, los participantes podrán desplegar toda su creatividad, conocimiento y excelencia para mostrar, a través del plato, lo que mejor los representa a ellos y sus proyectos. Éste deberá estar maridado con una de las tres etiquetas de Baron B: Baron B Extra Brut, Baron B Brut Nature o Baron B Brut Rosé.  Al tratarse de un premio nacional, pueden participar todas las personas mayores de 18 años vinculadas al mundo de la gastronomía que cuenten con un mínimo de cinco años de experiencia en la actividad: desde chefs ejecutivos, chefs propietarios, chefs de partida, y cocineros de hote

¡Me aburro! ¿Hoy qué hacemos? ¡Siempre lo mismo!... Son algunas de las frases que se repiten sin parar y que a fuerza de ingenio e imaginación, los adultos intentamos combatir. ¡A no desesperar! Para la última semana de vacaciones de invierno, te traemos una buena noticia: el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires ofrece una serie de espectáculos y actividades recreativas gratuitas en plazas y parques que incluyen música, teatro, magia, títeres y clown, entre otras disciplinas. Gentileza GCBA Las plazas de Buenos Aires se visten de fiesta Este martes, miércoles y jueves las plazas se preparan para recibir a los más pequeños. En total son más de 180 shows de 15 artistas en más de 30 plazas y parques de las 15 comunas. Las actividades para chicos y chicas de entre 3 y 10 años incluyen también inflables, kermesse, camas elásticas y juegos. Mirá el cronograma para elegir qué hacer. De todas formas, debajo seleccionamos para vos algunas actividades, de todas las de la grilla. Lunes 22 H2Olga una sustancia circense. Un show de circo de la mano de Amontonados por Azar en el que los personajes buscan la solución a sus defectos en una botica abandonada y descubren que lo que se piensa como defectos pueden ser virtudes. Dónde y cuándo: a las 17hs., en el Espacio Cultural Julián Centeya (Av. San Juan 3255). Entrada libre y sin costo, por orden de llegada hasta completar la capacidad de la sala. La linterna Mágica. El club de cine internacional exclusivo para chicos, proyectará Las aven

Solo para nostálgicos: en La Casa del Historiador - ubicada en una edificación colonial donde funcionó la primera editorial argentina, la Editorial Ángel Estrada- se presenta hasta el 28 de julio, una muestra sobre Billiken y Anteojito, las revistas infantiles que acompañaron a generaciones de argentinos en su paso por la escuela primaria.  Para ir solo y recordar viejas épocas o llevar a los pequeños y presentarles las páginas de las revistas que te acompañaron cuando eras chico, es una gran oportunidad para recuperar un pedacito de la infancia de miles de argentinos. Billiken   Billiken y Anteojito, dos publicaciones que hicieron historia, unidas en una muestra  Así es, para recordar la época en la que uno esperaba toda la semana para ir corriendo al kiosko del barrio a pedir su preferida. Y, ¿por qué no llevarse las dos a casa Billiken es la revista más antigua de habla hispana. Su primer número fue publicado el 17 de noviembre de 1919 y debe su nombre a un famoso muñeco de la época, creado por Florence Pretz, célebre ilustradora norteamericana. Anteojito, por su lado, vio la luz unos cuantos años después, más precisamente el 8 de octubre de 1964, de la mano del dibujante y cineasta Manuel García Ferré y por sus páginas desfilaron personajes tan emblemáticos como Hijitus, Larguirucho, el profesor Neurus y Calculín.  Billiken   Paseando por ferias vintage podes encontrar antiguos ejemplares que los coleccionistas guardan con recelo. Es que ambas publicaciones acompaña