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[title]Sobre una de las esquinas del pasaje ViaViva, en el corazón del Barrio Chino, se ubica Kuro Kuma, el restaurante del chef Oscar Lin, que diseñó el menú inspirado en el espíritu de los grandes banquetes asiáticos. La propuesta no va por elegir uno o dos platos, sino más bien de llenar la mesa de preparaciones, probar un poco de todo y compartir. La carta cuenta con opciones de las cocinas japonesa, china, taiwanesa y tailandesa, combinando platos tradicionales con presentaciones originales y una ambientación que acompaña a la perfección su identidad gastronómica.
No podíamos no conocer este gran lugar, y por eso fuimos a cenar, en dónde empezamos con varios de sus platitos asiáticos, ideales para despertar el apetito. Entre algunos de los platos que probamos estuvieron la Harusame Salad, una ensalada japonesa de fideos vermicelli con vegetales frescos, los arrolladitos de langostinos, envueltos en una masa crocante y acompañados por una salsa agripicante, y los tonkatsu fingers, bastones de carré de cerdo empanado con salsa cítrica japonesa.
También hubo lugar para degustar los edamame, unas vainas tiernas de soja al ajillo y togarashi, que funcionan muy bien para picar entre plato y plato. Otra de las alternativas más que interesante es la degustación de platillos, que viene en versiones de Mar, Tierra y Veggie. Nosotros probamos la de Tierra, que reúne especialidades como tteokbokki con panceta, hongos salteados, wantan de carne, tonkatsu fingers y edamame.
Si hablamos de comida asiática, no podía faltar el sushi, que tuvo su lugar en la mesa y fue uno de los grandes destacados de la noche. Elegimos el combinado de 15 piezas, que incluye sashimi, nigiris de salmón, crunchy salmón y New York roll. A pesar de que Kuro Kuma tiene una propuesta mucho más amplia, el sushi es uno de esos platos que vale la pena incluir en el pedido.
La gran estrella de la noche fueron los Fideos Voladores, que se llevó todas las miradas, y lo recomendamos fuerte. Es una de las especialidades de la casa y, destaca además de por su sabor, por su preparación más que llamativa. Son fideos al huevo frito que parecen desafiar la gravedad gracias a una presentación que sorprende apenas llega a la mesa. Probamos la versión con carne guisada, y también se puede pedir con langostinos o en una versión vegetariana con hongos, tofu y vegetales.
La coctelería, a cargo de Florencia Alarcón, merece un capítulo aparte. El restaurante cuenta con una barra de tragos de autor inspirados en los Shichifukujin, los siete dioses de la fortuna de la mitología japonesa. Cada uno de los tragos tiene su propia personalidad, con diferentes combinaciones que suman ingredientes como sake, lychee, jengibre, té, especias y frutas. Entre las opciones aparecen el Hotei, con vodka, sake, lychee y jengibre; el Ebisu, con sake, lima, pepino y pimienta de Sichuan; y el Benzaiten, que combina notas ahumadas con ananá, canela y almendras. La presentación de los tragos aumenta aún más la experiencia, con recipientes que hacen referencia al universo de cada creación.
Como si fuera poco, para aquellos que prefieren acompañar la comida con un buen vino, la carta ofrece una amplia selección de etiquetas, incluyendo el Kuro Kuma Malbec Reserva, su propio vino, que también tuvimos oportunidad de probar. Y para cerrar, de postre optamos por la Banana Harumaki, arrolladitos crocantes de banana acompañados por helado de crema americana, frutillas frescas y azúcar mascabo.
El dato: abre todos los días, desde las 11 y se puede ir con y sin reserva.
Dónde: Blanco Encalada 1800, Belgrano.