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[title]Hay lugares que, apenas entrás, te invitan a quedarte un rato más. Porte Bar es, sin dudas, uno de ellos. Ubicado en la planta baja de un petit hotel de estilo francés de 1900, en pleno barrio Recoleta, este espacio ofrece una amplia carta de quesos, charcutería, platos de bistró, acompañado de coctelería y vinos. La cocina está a cargo de Facundo Berti, mientras que Ezequiel Cunzolo, más conocido como “El Tano”, lleva adelante la barra. La carta de vinos está curada por la sommelier Florencia Alvarez.
La carta de tragos de autor de “El Tano”, inspirada en El Principito, invita a comenzar la visita con uno de sus cócteles, y eso fue lo que hicimos. Probamos El Aviador, con gin, manzana, lima y absenta, y Saint-Exupéry, con gin, jerez oloroso, pomelo y alcaparrón. Dos tragos que parten de la coctelería clásica, pero suman combinaciones personales, con el foco puesto en el sabor y la claridad.
Para acompañar los tragos, llegó el momento de la especialidad de la casa: recorrer el mundo de los quesos. La selección se divide entre pastas blandas, semiduras, duras y azules, con opciones como stracciatella, brie, camembert de cabra, morbier, raclette, grana padano, parmesano estacionado y distintos quesos azules. Nosotros elegimos una tabla de degustación seleccionada por el frommelier, acompañada de charcutería artesanal, ideal para compartir y picar mientras avanza la noche.
Llegó el momento de las entradas y salieron a la cancha el tartar de lomo vacuno, el paté de pato y la coliflor. La propuesta de Porte se completa con platos de mar y tierra y una cocina que varía según la estacionalidad del año. Para los principales optamos por dos platos de lujo. Por un lado el corte vacuno, acompañado por papas fritas y salsa Café de París, uno de los clásicos de bistró, y por otro el parmentier de cordero braseado, con puré de papas gratinado con queso parmesano Gran Reserva.
El cierre de la noche fue con la tarta de queso, un postre que sirve como moño ideal a la propuesta que ofrece el lugar. Luego de recorrer la selección de quesos durante la comida, terminar con una preparación dulce basada en este ingrediente resulta una manera natural de cerrar la experiencia.
Pero en Porte no todo pasa por la mesa: buena parte del encanto está en el espacio. Los dos ambientes en los que está distribuido el lugar, funcionan también como galería de arte, con una curaduría a cargo de Paula Zaccaría y Gabriela Pelaez. Una propuesta que integra arte, arquitectura y gastronomía.
El dato: abre de lunes a sábados de 18:30 a 01:30h, y podés reservar y ver su menú completo en este link.
Dónde: Azcuénaga 1268, Recoleta.