[image]
[title]Trescha cumplió tres años y no se guardó nada en el festejo. Este último domingo, el restaurante liderado por Tomás Treschanski festejó su aniversario a todo trapo: cocinando, pensando y compartiendo. Después de una serie de cenas junto a grandes nombres de la cocina latinoamericana, hubo cierre de oro en la calle Murillo, delante del local.
Más que un restaurante de pasos, Trescha es una apuesta por redefinir el fine dining desde la experimentación. Su chef's counter para apenas diez comensales ya le valió una estrella Michelin y el puesto 36 en el listado Latin America's 50 Best Restaurants. Pero, para este aniversario, el ritual íntimo de la barra salió a la calle para convertirse en una verdadera fiesta de barrio.
Domingo al mediodía, el sol que pegaba sobre esta esquina en pleno Villa Crespo y la gente que empezaba a llegar, preparándose para lo que prometía ser una celebración a puro ritmo y disfrute. Ya se sentía el olorcito de las brasas que iban preparando los diferentes puestos, como Don Julio y Mengano, mientras los invitados comenzaban a calentar el paladar con algún que otro trago.
Más tarde, la atención se mudaría al escenario con una serie de charlas centradas en la creatividad, la investigación y el presente de la alta comida, conducidas por el periodista gastronómico Rodolfo Reich. El primer panel, dedicado a la cocina latinoamericana actual, reunió a figuras como Iván Ralston de Tuju, Luiz Filipe Souza de Evvai, Luis Martínez de EM, Álvaro Clavijo de El Chato y el propio Treschanski.
Luego fue el turno del maridaje en la gastronomía, con la presencia de Inés De los Santos, Valeria Mortara, Gabriela Lafuente y Elena Cabrera. Las sommeliers abordaron un tema cada vez más importante en los restaurantes y bares, ampliando el foco más allá del vino y sumando la coctelería a la cocina.
El cierre de las charlas se llevó gran parte de los aplausos, con un debate sobre gastronomía argentina protagonizado por Facundo Kelemen, Gabriel Oggero, Gonzalo Aramburu, Julieta Caruso, Germán Martitegui y Treschanski.
Pero la propuesta no se agotó en el escenario: la calle se volvió una cocina abierta de la mano de Don Julio, Mengano, Crizia y Trescha, que cocinaron para todos los presentes. Además, hubo cócteles, copas, música y una torta de cumpleaños.
La propuesta incluyó choripanes y sándwiches de carne de Don Julio, ostras de Crizia, pinches de mollejas de Mengano, tacos de EM y gran variedad de cócteles y copas, que le dieron color y sabor a este gran festejo.
No solo fue el aniversario de Trescha, sino también la celebración del momento que atraviesa la gastronomía local y su crecimiento constante.