La EAT List : Notre méthodologie

Les recommandations de Time Out sont faites par des journalistes locaux, experts et indépendants. Nos critiques se rendent de façon anonyme sur les lieux et paient au complet le prix régulier du repas (on les rembourse, bien sûr !).

Pour qu’un restaurant soit inclus sur une des listes de recommandations de Time Out, la nourriture doit être incroyable, évidemment. Mais ce qu’on veut, c’est bien plus. On cherche une combinaison de bonne cuisine, d’atmosphère et une qualité d’expérience qui rend un endroit vraiment mémorable. Certains des endroits sur nos listes sont des icônes de la scène bien établie, d’autres sont des classiques instantanés et encore d’autres sont les stars de l’avenir.

Nous n’allons pas inclure un établissement simplement parce que c’est innovateur, dispendieux, ou populaire au point où c’est difficile de réserver ; il faut toujours que le repas soit délicieux et que le client en ait pour son argent. Les établissements que nous recommandons sont le genre d’endroit que vous allez vouloir revisiter encore et encore, et en parler à tous vos amis.

Si un restaurant est étoilé, ça veut dire qu’un critique local expert l’a passé en revue indépendamment. Nos critiques visitent chaque restaurant en incognito et paient leurs factures comme tout le monde. On aime bien laisser les endroits mariner un peu, les revisiter et essayer d’autres options sur les menus. On est servi comme clients ordinaires — parfois on nous assoit à côté des toilettes, ou on nous demande de libérer notre table après 90 minutes. 

Voici notre système de classement par étoile :

Une étoile : évitez d’y aller !

Deux étoiles : pas super

Trois étoiles : bon

Quatre étoiles : très bon

Cinq étoiles : incontournable