Get us in your inbox

Andrés Galisteo

Andrés Galisteo

Articles (7)

Guía definitiva del brunch en Madrid

Guía definitiva del brunch en Madrid

Para quienes aprovechan el fin de semana para descansar y levantarse un poco más tarde, para quienes trasnocharon el día anterior o para quienes quieren simplemente hacer un 2x1 (desayunar y comer) más o menos rápido y seguir de paseo por la ciudad. En los últimos años, muchos cafés de especialidad, restaurantes y hoteles de la ciudad se han sumado a esta moda de unir desayuno y comida y ofrecen amplios y variados menús que combinan la repostería y con una nutrida sección salada y algún que otro cóctel (no, claro, como los que podéis disfrutar en estas coctelerías). El último en llegar está a un paso del templo de Debod. RECOMENDADO: Si eres más de salir a tomarte el vermut...

Dónde comer los mejores platos de cuchara este invierno

Dónde comer los mejores platos de cuchara este invierno

Con la llegada del otoño y el descenso de las termómetros, solo nos apetece abandonar el sofá, la manta y la calefacción de nuestro hogar para salir a probar algún plato que caliente cuerpo y espíritu y compense tanto abrigo, bufanda y guantes. A veces vale también una terraza bien aclimatada. Y habrá quien salga solo si el restaurante es bonito a rabiar. Pero aquí vamos a otra cosa. ¿Dónde comer esos platos de cuchara para combatir el frío? Además del típico cocido madrileño, en la ciudad encontramos cada vez más alternativas para saborear desde grandes clásicos como los callos o la fabada hasta nuevos platos importados pero de gran éxito como el ramen. RECOMENDADO: Si quieres calentarte al fuego de la parrilla, aquí tienes los imprescindibles

Las 20 mejores tapas de Madrid para probar hoy mismo

Las 20 mejores tapas de Madrid para probar hoy mismo

Que Madrid es calle, barra, jarana y buen tapeo no tiene que venir nadie a demostrarlo. La ciudad con más bares de España bulle de exquisitas propuestas para picotear de pie, de parroquia en parroquia. Candidata a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Unesco no se lo pensaría dos veces si probara cualquiera de estas tapas. Os dejamos una brevísima selección con algunos bocados muy muy famosos y con varias novedades.  RECOMENDADO: Las terrazas más bonitas de Madrid

12 best tapas bars in Madrid

12 best tapas bars in Madrid

If you’re on a quest for the best tapas in Madrid, you’ve come to the right place. You don’t have to tell us twice that we’re in one of the best cities for enjoying tapas. The Spanish capital boasts more bars than any other city in the country, and it’s the perfect place to hop from one to the next sampling each spot’s speciality. Tapas are hot right now – but it’s not like they ever went out of style. So if you want to taste the most authentic version of Spain and eat like a local, here are some of our top choices, from seafood delights to patatas bravas, from our favourite tapas bars in town. RECOMMENDED: Full guide to the best bars in Madrid

Los platos más bonitos y atractivos que se sirven Madrid

Los platos más bonitos y atractivos que se sirven Madrid

En plena era de Instagram, la foto importa. Y desde el punto de vista gastronómico, también. De acuerdo en que todos tenemos en mente uno de esos sitios en los que el grado de fealdad del espacio y de la comida parece coincidir son su nivel de sabor y excelencia. Pero no es lo habitual. Queremos cosas bonitas, sorprender y que nos sorprendan, y estos platos, desde los más sencillos y asequibles a los más complejos, lo consiguen. RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid. 

Las empanadas argentinas que no os podéis perder

Las empanadas argentinas que no os podéis perder

Las hay gallegas, colombianas, peruanas, indias, árabes… Ningunas, eso sí, tienen tanta fama como las argentinas. Las empanadas pasaron primero por España desde Persia tras la conquista musulmana pero llegaron a América para quedarse y convertirse en receta nacional y hasta motivo de disputa entre los gauchos. Cada región allí presume de relleno y pretende convertirlo en el más famoso. En Madrid tenemos buenos representantes y no vamos a entrar al trapo. Nos encantan. Y las que veréis a continuación... más aún.

Los mejores restaurantes de 2018 en Madrid

Los mejores restaurantes de 2018 en Madrid

Unos son nuevas aperturas. Otros se estrenan en la Guía Michelin. Algunos cambian de ubicación para seguir sorprendiéndonos. Los hay que siguen las tendencias y se convierten en verdaderos santuarios de moda y los hay que proponen un estilo y carácter propio. Sea como sea, en esta lista están los restaurantes que nos han conquistado en 2018. RECOMENDADO: Los 100 mejores restaurantes de Madrid.

Listings and reviews (40)

Saku Izakaya

Saku Izakaya

4 out of 5 stars

"Una taberna japonesa rica, sencilla y sin pretensiones". Así, sin dudas, define esta reciente izakaya Chanjun Zheng, al frente de la sala de un concepto ideado por su hermano Chanli y su cuñada Moeko. Ellos son españoles de ascendencia china. Ella, japonesa, nos cuenta. Llama la atención que sea la primera aventura en hostelería de la pareja propietaria, según nos relata, porque se trata de un pequeño restaurante que sorprende desde el minuto uno. En primer lugar por la carta, que aun siendo tradicional no es lo que se espera de la enésima taberna nipona. Se percibe mimo y artesanía desde la primera línea, más aún cuando el local, de líneas rectas, maderas lisas y sencilla azulejería cerámica, tampoco pretende ser efectista ni un primer reclamo esencial. No le hace falta. "Nuestra mayor innovación tal vez sea alinear en nuestra corta carta ramas tan diferentes de la gastronomía japonesa, ofreciendo desde nuestra versión de las tapas típicas de una izakaya a diferentes bowls de ramen hechos 100% en Saku, nigiris o sashimis con pescados frescos de los mejores proveedores", versan sobre sí mismos. Y cumplen. Sus adictivos edamames salteados con ajo son el primer bocado de un festín que arranca con unas exquisitas gyozas de cerdo, verduras y shiso, primorosamente presentadas, o una berenjena asada con miso y rellena de carne especiada que apetece repetir al momento de darle el último bocado. Muy para compartir (o no, porque es de esos lugares en los que uno querría cambiar de op

Boccondivino

Boccondivino

3 out of 5 stars

El sardo Ignazio Deias no es quizá uno de esos chefs o restauradores en los que uno cae nada más oír el nombre a no ser que se le adjunte otro como Boccondivino o Da Giuseppina. Aún así, nunca ha sido de grandes titulares ni aperturas estelares pero cualquiera de estos dos han sido referentes de la cocina transalpina con acento insular. Al primero, en su ubicación original en la calle Castelló, se le reconocía como uno de los mejores italianos de la capital hasta el cierre por la crisis en 2011. El segundo, tras aventuras varias, surgió junto a la Plaza de Olavide como una sencilla trattoria casera sin pretensiones que sigue dándonos alegrías cada vez que nos acercamos a ella. A Deias, no obstante, le seguía ese “run run”, entre ideas de nuevos negocios, de volver a intentar su aventura inicial, un comedor más selecto en el que dar rienda suelta a su pasión por los fogones y los vinos de su país, “estando más encima” según él mismo confiesa. Dicho y hecho, acaba de abrir muy cerca de Cuzco un nuevo Boccondivino, con espacio para una treintena de comensales, aunque en lo estético resulte frío por la arquitectura del propio local, cuadrado, alargado y sin demasiada alma. La ubicación tampoco se presta demasiado a ello. El objetivo sigue siendo el mismo que el original: reivindicar la cocina italiana, reclamando producto, fondo y criterio. Hay bastante cosecha sarda pero también mucho de esencia, un recorrido por las despensas y las recetas de Italia que apetece de principio a f

Virrey

Virrey

5 out of 5 stars

El nombre de este aristocrático y sabroso pez, que llega a las lonjas gallegas y cántabras, sirve para denominar a una de las últimas aperturas madrileñas en cuestión de buen comer. La calle Almagro, siempre sofisticada, es una ubicación que le va al pelo a un restaurante de esos con pinta, ya desde la entrada, de cumplir con una buena experiencia en todos los sentidos.  Hasta la bandera de ejecutivos, amigos y amigas de mediana edad con perfil de negocios y más familar los fines de semana, Virrey promulga exactamente lo que el pescado al que hace referencia: despensa, cocina y sabores del norte con el mar como protagonista. Elegante en sus cuatro espacios (salón con mesas bajas, mesas altas, un privado ideal para reunir entre 8 y 10 personas y una barra dispuesta para tapeo informal), el chef Carlos Fernández Miranda, formado en la escuela de cocina de Gijón y con experiencia en Paco Roncero, entre otros, propone en ellos una carta que se antoja de principio a fin. No es demasiado larga, lo que se agradece. Cuesta decidir entre arrancar con una gilda extra grande, con anchoa, bonito, tomate seco, piparra y aceituna, o una buena lata de anchoas y otras conservas gourmet, expuestas por todo el local. Es más, su ensaladilla rusa, que merece la fama que va cogiendo, se puede elegir con, por ejemplo, la ventresca de bonito o la lubina en aceite de Doña Tomasa. Hay marisco, mucho y bueno. Fuera de menú, tal vez hoy unos berberechos que son puro dulzor y sabor a mar. Hay que pregun

Xeito 19' 20"

Xeito 19' 20"

4 out of 5 stars

“Facer as cousas ao noso xeito’ (hacer las cosas a nuestra manera). Así nos traduce y explica Iván Domínguez su nuevo concepto madrileño en la misma sede de su anterior empresa, Nado. “Buscamos que sea una tasca, una casa de comidas gallega, con nuestro punto de vista. No perdemos de vista la historia y las recetas de antes, algunas a la manera tradicional y otras pasadas por un filtro”, continúa. Podemos corroborar sus palabras. Nado, fantástico comedor que supuso la vuelta de Domínguez a la capital tras pasar por Alabaster y Arallo, y siempre de la mano del grupo Amicalia, cerró porque Madrid a veces es implacable aun con lo que merece la pena. Xeito, que complementa su nombre con los 19 minutos y 20 segundos de diferencia horaria solar entre A Coruña y Madrid, es en efecto más casual, más de buenos mariscos y pescados en bruto y sin apenas intervención, aunque en la breve y cambiante carta diaria no dejan de apreciarse los ramalazos técnicos del chef. Si en Nado convivían carta y degustación, aquí solo existe un folio blanco con una veintena de platos divididos por apartados y que varían según la disponibilidad de mercado. Hay algunas opciones no impresas que se sugieren al comensal, “piezas enteras a la sal o a la brasa” explica y puede ser que Jololo, al frente de la sala, anuncie que un plato se ha acabado y se ha sustituido: “hoy había bicudos y se han cambiado por pargo”. Lo mejor es sentarse en las plazas junto a la cocina aunque desde todo el local, largo y estrecho

Casa Neutrale (Chamartín)

Casa Neutrale (Chamartín)

4 out of 5 stars

"Desarrollar productos atemporales, que perduren, y seguir la misma filosofía en la vida, porque el disfrute del día a día también debería ser algo atemporal, no una simple tendencia". Nacho Aragón nos habla así de los objetivos detrás de su firma de moda, Neutrale, y del café homónimo que acaba de estrenar sucursal en las inmediaciones de la zona de Hispanoamérica. Tras el rotundo éxito del primer Casa Neutrale en Salesas, donde era y es complicado encontrar un hueco para desayunos, almuerzos light, a caballo entre bocados saludables y entre panes, e instagrameables meriendas, este nuevo retoño en la Plaza de Cataluña amplía a íntimas cenas en un local de mayores dimensiones, igualmente "neutro", y acogedor y una terraza para cuando el tiempo sonríe. El aura mediterránea en la esencia y nórdica en la apariencia también le va al pelo a un negocio que ahora puede disfrutarse también hasta la madrugada con una propuesta diferente. Diseñado, una vez más, por el estudio de arquitectura DIIR, entre piezas de artesanía balear, baldosas imperfectas de la firma Huguet y delicada iluminación de Santa & Cole, el minimalismo se traslada a un menú de "small plates and drinks", como ellos mismos explican, que durante el día tira de tostas como la de atún salvaje o salmón y calabacín, sándwiches como el de ventresca con cebolla, tomate y rúcula, dips como el de hummus, cremas o ensaladas. El buen café y el apetecible dulce es estrella (ese bikini de Nutella tan de la niñez) pero es al caer

Casa Isabella

Casa Isabella

4 out of 5 stars

Grupo Isabella’s, la empresa que arrancó Isabella Heseltine en Barcelona encumbrando sus ya casi innumerables negocios como indiscutibles restaurantes de moda, llegó a Madrid por fin con este, Casa Isabella. No podía elegir mejor zona que Jorge Juan, concretamente el encantador callejón de Puigcerdá, en el espacio que dejó vacío el restaurante Cinco Jotas. Su propuesta, como en todos, no es complicada en demasía: “cocina italiana de mercado con toques mediterráneos en un ambiente que te hará sentir como en casa”. Esto último, desde luego, lo consigue: Casa Isabella es una casa, literalmente, la casa italiana de la "mamma" en la que uno querría vivir si volviéramos a los 80. En este primer retoño capitalino de la compañía, muy recomendable, se cuida la decoración casi al mismo nivel que la cocina, igual que ocurre en todos los que mantiene en la Ciudad Condal. Con mayor o menor fortuna culinaria allí, aquí ha dado bastante en el clavo, todo sea dicho. En la siempre romántica callecita del barrio de Salamanca se abre así, tras una coqueta terraza disponible todo el año, una puerta a una atmósfera cálida y amorosa a lo largo de tres plantas entre las que se pasa por el salón con chimenea, la cocina y comedor o hasta las habitaciones, con sus camas con dosel. En todos estos espacios desfilan las recetas que salen de sus fogones, todas de corte clásico, con muy buen producto patrio y del país transalpino y eso se nota. Su caponata siciliana o su carbonara, servida en rueda de peco

Remedios

Remedios

4 out of 5 stars

Grupo Rompido, o lo que es lo mismo Álvaro Garcés y José Carlos Fuentes, recién salido de El Club Allard e incorporado a Don Dimas, abre nuevo retoño en el barrio de Salamanca madrileño y lo hace enfocado esta vez en una cocina más norteña, de guiso y chup chup, frente a la de influencias andaluzas del primero. A Remedios se accede por La Reme, la planta baja de un coqueto edificio en la calle Hermosilla que actúa como zona de barra y picoteo con una carta de presentación del buen producto y la tradición que aquí ensalzan. Aunque prácticamente acaba de inaugurarse, todo indica (y lo merece) que será una animada y sabrosa parada gracias a bocados tan suculentos como el steak tartar de vaca madurada sobre base de croissant (hecho en casa), un muy especial bocadillo de calamares marinados en dashi con dúo de mayonesas (una con el guiso de los interiores del cefalópodo y otra cítrica); o una equilibrada cazuela de callos diferente a la clásica madrileña porque añade partes como la carrillera y un huevo frito con puntillita para no dejar de mojar el pan, que acompaña un fondo terminado con una picada de frutos secos y chistorra navarra. El marisco fresco en vitrinas es, asimismo, un reclamo. Hay más. En la planta de arriba, una sala y menú más formal (sin corsés) se muestra al comensal en un espacio que peca quizá de excesiva iluminación y de una decoración a la que le falta una vuelta algo más acogedora, en línea de lo que la cocina anticipa y cumple con creces. No hay un pero. P

Zíngara

Zíngara

5 out of 5 stars

Es el último vegetariano de moda en Madrid y, probablemente, el que más vaya a estarlo durante mucho tiempo. Zíngara acaba de abrir sus puertas y ya acapara todas las miradas de quienes pasan por su puerta en la Plaza de las Salesas. Tiene todos los ingredientes de 'place to be' muy estudiados por la consultora gastronómica Ansón & Bonet, detrás de algún otro tan sonado como Fayer. Este, por cierto, también tira de raíces argentinas: las de sus propietarios Mercedes Caamaño y Agustín Patrizio; las del chef que ha diseñado la oferta gastronómica, Maximiliano Rossi, uno de los pioneros de la restauración vegana en su país; y las de la diseñadora Eme Carranza, muy reconocida al otro lado del Atlántico, en su primer proyecto en Europa. Tendencia 'plant based', sana y cuidada; magnético interior a pesar de su coqueto tamaño; genial coctelería (como para no) firmada por los grandes de Angelita; el barrio y el ambiente de moda; y un concepto atrayente que articula todo en perfecto concierto: cocina nómada, como sus dueños, libre, con influencias de todos los lugares tocados de algún modo por la cultura gitana y esa estética tan estética, valga la redundancia, en torno a la magia, las piedras, los metales, los astros, la bola de cristal. Nada de 'bling bling'. No era fácil pero resulta, por contra, sofisticado y apetecible. ¿Lo tiene o no lo tiene todo? Zíngara se autopresenta como una "caravana de sabores" y cumple, rompiendo los tópicos "veggie". Sabrosos a más no poder, sus platos

Casa Sr. Ito

Casa Sr. Ito

4 out of 5 stars

Lo último de Sr. Ito o, lo que es lo mismo, del tándem Iban González y Sergio Monterde es esta pequeña taberna japo-cañí que aúna como pocas la idea de bar de toda la vida, a la española, muy castizo, y algunas de las especialidades de las izakayas niponas. Todo con esa vuelta gamberra que todos los espacios del grupo (y van cinco) tienen. En su más pequeño retoño, cual auténtica tasca, sobre una contenida barra y escasas mesas estalla todo el color al que nos tienen acostumbrados con un “twist”, si cabe, más cañí. El flamenco de fondo y los platos que decoran sus paredes, creados en exclusiva por el artista Carlos Villoslada y combinados con piezas de cerámica tradicional y lámparas de cristal, sumergen en ese ambiente en el que, ya de primeras, nada defrauda. Enciende el paladar su chispeante piparra de pez limón, encurtidos y katsuobushi. La ensaladilla rusa, con centollo y salsa XO, se apura con pan de gamba y el bocata de calamares, no podía faltar, aquí se denomina bao aunque el pan es más un híbrido entre brioche y donut. ¿Estrellas? Sin lugar a dudas las gyozas de rabo de toro con salsa de anguila ahumada y chipotle en compañía de un gazpacho asiático (con kimchi) que está de pedirse como plato. Ricas y delicadas, asimismo, las de marisco sobre fondo de pescado coronadas con gamba dulce. El katsu sando de costilla de cerdo asada a baja temperatura y rebozada en panko, aderezada con col, mostazas y tonkatsu, falla en el shokupan, traído a diario de obrador y que result

Los 33

Los 33

5 out of 5 stars

De los ideólogos de Charrúa, al que no puede negar asimilarse en lo estético, y de El Viajero, el icónico bar de La Latina en ese esquinazo con vistas a San Francisco el Grande desde su azotea, surge el nuevo local de moda en Madrid en el que ya hay tortas para conseguir un hueco a pesar de su escasa promoción. Esta suerte de grupo de reyes Midas de la hostelería es lo que tiene, que todo lo que toca lo convierte en oro. Los 33 no va a ser menos. Del primer negocio, otro de los 'greatest hits' de la villa y corte que basa su oferta en cortes de carne uruguayos e internacionales con epicentro en las brasas, toma prestada la íntima y cálida atmósfera. Del segundo, la concurrida parroquia y el buen rollo más canalla. Los 33 es, como Charrúa, bonito hasta decir basta sin necesidad de excesos. Vigas de madera, techos altísimos, estanterías con vinilos y una cuidada iluminación complementada por el fuego lo convierten, sin duda, en un "place to be" en el que se come, además, fenomenal. El fuego, en efecto, es también aquí protagonista. Los 33 cuenta con tres zonas diferenciadas: la animadísima barra y área de bar, en la que picotear sin reserva y con un ambiente genial, guiño a El Viajero, y el restaurante más formal al fondo. Es aquí donde destaca, aún más si cabe, la brasa. La mezcla uruguayo-española funciona en la totalidad de la carta. Sus croquetas criollas de carne madurada son un bocado delicioso como sus empanaditas de entraña cortada a cuchillo. La tortilla Salesas, en ho

Papagena

Papagena

3 out of 5 stars

Papagena es el nuevo espacio gastronómico del Teatro Real que pretende abrir el maravillosoedificio y sus vistas a todos los madrileños en un esfuerzo por ‘casualizar’ la entrada al coliseo, se asista o no a una de sus representaciones. Ubicado en su sexta planta, la panorámica de la Plaza de Oriente rige todo un espacio decorado por Luis García Fraile y gestionado por Life Gourmet Catering en colaboración con el biestrellado Ramón Freixa. La empresa y el chef catalán ya llevan años al frente de la oferta de comida y bebida de este icónico escenario, incluido su anterior restaurante, pero nunca habían dado el paso de tenerla disponible para clientes que no tuvieran una entrada para la ópera. De uno de los suntuosos salones palaciegos interiores, las mesas se han mudado a una de las zonas dedicadas previamente a entreactos y la postal no defrauda. No es fácil vestir un entorno así que, si no fuera por sus ventanales y lo que a través de ellos se contempla, sigue resultando tan frío como lo que era, una sala dedicada a los descansos. Una bonita barra de coctelería da la bienvenida. La sigue una bancada alargada en tonos azules y mesitas después junto a las cristaleras y las paredes, que se adornan con enormes fotografías de los entresijos del Real. El propio restaurante funciona casi como un pequeño teatro en miniatura desde el que se contempla la magia del palacio de los Austrias al frente. La carta es correcta, muy para compartirse, muy para todos los públicos, entretenida, m

Arrogante

Arrogante

3 out of 5 stars

La firma SLVJ (el potente sello hostelero con presencia en España y las tres Américas) abre su segundo concepto gastronómico y lo hace en nuestro país en la misma línea que el anterior, Salvaje. Si este tiraba de cocina japonesa con deje y color latino y espectáculo de tintes étnicos, el nuevo se inspira en la Divina Comedia de Dante con una estética onírica a caballo entre lo circense y lo carnavalesco con sabor y ritmos de la Italia de los 80 y barroco y surrealista interiorismo de IL MIO DESIGN. Como en Salvaje (de hecho se sitúa en el primer local que ocupó este en la calle Velázquez), la experiencia no defrauda si lo que se busca es pasar una divertidísima noche entre amigos y entre acordeonistas, cantantes de ópera, magos o malabaristas que ofrecen un show sencillo y muy animado sin ser excesivamente invasivo. La carta llega repleta de pastas, pizzas y un apartado de crudos del que gusta siempre Fermín Azkue, el chef ejecutivo, dando su toque. Pappardelle con costilla a baja temperatura, spaghettoni vongole con almeja y botarga, rigatoni carbonara o pizzas de base clásica a grandes rasgos prosiguen tras buenos carpaccios de pulpo o de gamba roja. Rica tarta de quesos italianos e italianidad también en la coctelería del premiado Borja Goikoetxea redondean un plan de ocio (más que gastronómico).

News (1)

Así es el nuevo restaurante de éxito de Nadal, Gasol y compañía en Madrid

Así es el nuevo restaurante de éxito de Nadal, Gasol y compañía en Madrid

Es uno de los nuevos restaurantes italianos de moda en Madrid y lleva el sello de MABEL Hospitality, grupo detrás de éxitos como el contiguo Tatel y con socios como el tenista Rafa Nadal, Pau Gasol o Cristiano Ronaldo. Más allá del reclamo de nombres propios, al entrar a Totó uno se encuentra con una cinematográfica y romántica atmósfera y una elegante cocina tradicional con un ambiente elevado, animado y divertido. Los 600 metros cuadrados de local consiguen verse íntimos gracias a una preciosa decoración en maderas, vigas vistas, cortinajes, espectacular barra y la resultona media luz de las velas en sala y reservados a juego con las fotografías y la música en vivo al estilo de los años 50 y 60 en Italia, esa época retratada en Cinema Paradiso, de cuyo protagonista toma el nombre el restaurante. Totó La carta de Totó pone el foco en el producto y las recetas más tradicionales del país de la bota, igual que por los vinos que recorren toda su geografía. Presentaciones finas, nada recargadas. Pastas clásicas (cacio pepe, carbonara...), pizzas a la napolitana y "pinsas" a la romana, como la de mortadela con stracciatella y miel, triunfan siempre explicadas y servidas por un estupendo equipo de sala liderado por un viejo conocido, Jorge Dávila (Álbora, A’Barra). Excelente opción. Totó NO TE LO PIERDAS: Los 100 mejores restaurantes de la ciudad Descarga aquí nuestra revista de verano

The best things in life are free.

Get our free newsletter – it’s great.

Loading animation
Déjà vu! We already have this email. Try another?

🙌 Awesome, you're subscribed!

Thanks for subscribing! Look out for your first newsletter in your inbox soon!