Claudia González Crespo

Que Madrid es calle, barra, jarana y buen tapeo no tiene que venir nadie a demostrarlo. La ciudad con más bares de España bulle de exquisitas propuestas para el aperitivo, de parroquia en parroquia. Candidata a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Unesco no se lo pensaría dos veces si probara cualquiera de estas tapas de Madrid. Os dejamos una brevísima selección con algunos bocados muy muy famosos en la ciudad.  RECOMENDADO: Platos más famosos de Madrid: los que hay que probar sí o sí

Pocas son las estructuras de la oferta que existen en la restauración que sean tan icónicas, reconocibles y propiamente españolas como el menú del día. Puede que ya tengas tu restaurante de confianza, tu favorito… Hay decenas de opciones de menú del día en cada barrio, centenares de pizarras con platos y precios repartidas en las calles de Madrid. Cada uno tendrá el suyo bajo la oficina o a un paso de casa. Aquí os recomendamos restaurantes y locales de confianza donde podréis comer casero y sin rascaros el bolsillo. De esos sitios que se convierten en tu segunda casa. A veces no es fácil hacerse un hueco pero mesa (casi) siempre hay. Otro asunto es que si llegáis tarde algún plato ya haya volado. Cosas del menú.  RECOMENDACIÓN: Los restaurantes de moda ahora mismo en Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Demos por finiquitada la época del cartón piedra, de las cartas infinitas, del pollo al limón y la ternera con bambú y setas chinas. Abracemos las propuestas que pueblan Usera, una mina que premia a los más intrépidos, los alrededores de plaza de España y la calle Leganitos, pero también por las propuestas más elegantes y formales de la cocina china. ¿Cuál es el restaurante chino más cerca de ti? Esté debajo de tu casa o sirvan comida china a domicilio, dejaos llevar por la infinidad de sabores que ofrece la más fascinante gastronomía entre todos los restaurantes asiáticos en los restaurantes que os hemos seleccionado. Todo un mundo de sabores os está esperando. RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.  

Le ha costado, pero parece que el frío ya ha llegado a la ciudad, y eso hace que entren ganas de acomodarse en una terraza cubierta y aclimatada o en espacios realmente amplios, donde solo un ventanal te separa del exterior. Y ya sea que llueva, nieve o sople el viento, hay muchos sitios agradables y bonitos que hacen que merezca la pena salir del refugio del hogar para comer fuera de casa (especialmente cuando se vayan acercando las fechas navideñas). Toma nota.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de la ciudad

El paisaje urbano ya no se entiende sin su skyline de etiquetas de colores. Cero sulfitos -o casi-, catecismo biodinámico, algo de radicalidad. Detrás de tanta botella de nombre extraño interviene el rigor de la tendencia. Lo cierto es que esta efervescencia por el vino más libre y sin demasiado mangoneo aviva el cotarro en bares, tiendas y restaurantes. Muchos son eso a la vez, un poco de todo donde se ofrece sorbos de verdad, fruta sin aditivos, historias con nombres reales, vidas embotelladas y una forma de interactuar con la naturaleza y de estar en el mundo. Proliferan los pequeños locales entregados a la aventura personal y regidos por el convencimiento de la cruzada orgánica. Los hay más especializados y otros envueltos en un pack que aglutina estilo de vida para picar sano y escuchar música en vinilo. Suelen compartir café de los de tueste natural, gustos artesanos y estética reconocible por su desnudez y aparente despreocupación. En todos ellos se bebe vino para disfrutar con actitud.    RECOMENDADO: Hora del aperitivo: dónde vermutear en Madrid

Madrid está que arde en cuestión de restaurantes de moda, eso es innegable. El ‘boom’ de aperturas es imparable y la lista de visitas pendientes se hace eterna en la capital. Cada restaurante intenta brillar más que el anterior ya sea por una oferta gastronómica diferente, un interiorismo rompedor, una propuesta de ocio más allá de la culinaria, una localización emblemática y mágica… ¡O por todo a la vez! Este es el caso de estos comedores que lo aúnan todo en espacios inesperados que nunca parecieron pensados para ser restaurantes y que ahora, sin embargo, lo son.  RECOMENDADO: Nuestro top 50: mejores restaurantes de Madrid

Comer bien es muy importante, al igual que tener a tu disposición un buen servicio de sala. Pero hay veces que, además, lo que uno necesita de un restaurante es poder tener algo de intimidad mientras se disfruta de una experiencia gastronómica de nivel, ya sea en pareja o en grupo. Y eso es algo que sólo vas a poder encontrar en un buen reservado, que es un concepto que ha evolucionado notablemente en los últimos años. Y es que, aunque en templos como Lhardy siguen funcionando a pleno rendimiento sus exclusivos salones señoriales, lo cierto es que lejos quedan ya aquellas cortinillas que se usaban para preservar la identidad de políticos y celebridades en legendarias casas de comidas de Madrid. ¡Te damos la bienvenida a la nueva era de los reservados!  RECOMENDADO: Mejores restaurantes en Madrid: nuestro top 50 Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

Que la oferta gastronómica de la restauración madrileña no para de crecer es un hecho. Pero, además, es interesante ver cómo en muchas ocasiones lo hace abriendo nuevos caminos y facilitando que las personas con restricciones alimentarias derivadas de, por ejemplo, la celiaquía, puedan acceder y disfrutar de propuestas de calidad. Sumada a la posibilidad que muchos establecimientos ofrecen de variar los platos que se incluyen en sus cartas acorde a esta necesidad que implica evitar el gluten, también surgen y se consolidan negocios que apuestan, directamente, por diferenciarse por una cocina totalmente libre este componente que determina la alimentación de muchas personas. Esta selección que recorre variados negocios de la capital y en la que se incluyen restaurantes, pizzerías, croqueterías, heladerías, cafeterías… facilitará que los comensales que padecen celiaquía disfruten a lo grande. RECOMENDADO: Guía definitiva del brunch en Madrid

De Javier Marca, uno de los pioneros de la masa madre en Madrid con Panic, a Beatriz Echeverría con El Horno de Babette. De Colmenar Viejo (Brulèe) al barrio de Sanchinarro (Marea Bread). De todo un nombre propio como John Torres al poderío femenino que despliegan en Doble Uve o Panática, que en muy poco tiempo han conseguido hacer mucho ruido en una capital en la que cada vez es más difícil sobresalir. Pero también opciones de panaderías sin gluten, porque todos podemos disfrutar de este manjar. Apúntalos todos y, de paso, celebra el Día del Pan (16 de octubre), que debería ser todos los días. RECOMENDADO: Hablando de masas... las mejores pizzas de la ciudad Clica aquí si quieres más información sobre nuestros estándares editoriales y nuestras directrices éticas para crear este contenido.

La hamburguesa siempre acaba llegando a tu mesa, apetece un miércoles cualquiera o un sábado por la noche y nunca sobra en una carta. El ejemplo lo tenéis en este listado donde es un plato clásico en un restaurante aburguesado de la ciudad o uno de los bestsellers en un local de moda. En Madrid hay decenas y decenas de opciones, sean o no smash burgers (la última gran ola en el panorama de las hamburgueserías), y cada uno tendrá sus favoritas, pero lo que es seguro es que si os pasáis por estas direcciones no vais a fallar. Y si estáis en casa sin ganas de salir, en este listado vais encontrar las burgers más exitosas a domicilio.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo

De los tacos al guacamole, de la michelada a los cócteles con mezcal, los platos y tragos del otro lado del océano tienen cada vez más éxito en Madrid (y un galardón propio: el sello Copil). Quizás porque hemos pasado de una comida rápida tex-mex a verdaderas taquerías con estilo y sitios donde comer con una marcada personalidad. Si eres un apasionado de los sabores de México, no te pierdas nuestra ruta por lo mejor de su vasta vastísima gastronomía. RECOMENDADO: Los 50 mejores restaurantes de Madrid

Recordamos el dicho: el gallego no se queja, emigra. Esto ha hecho que buena parte de los restaurantes y bares de la capital sean gallegos. Y no nos quejamos, al contrario: la cocina gallega es de las que mejor sabe resaltar las virtudes del producto. Y qué producto: con el pulpo y la vaca como emblemas, tienen lo mejor del mar y de los prados y un repertorio de guisos y tapas imbatibles. Repasamos la lista de dónde probar la mejor comida gallega en la ciudad para todos los gustos y bolsillos. RECOMENDADO: Cachopo, fabada & co: los mejores asturianos en Madrid

Antes de que el concepto all day se pusiera de moda, en España ya existía algo muy parecido: el bar–cafetería que abre por la mañana y no cierra hasta la noche, donde se puede desayunar, tomar el aperitivo, comer, alargar la sobremesa o cenar, todo en el mismo sitio. Un lugar flexible, sin rigideces horarias, que acompaña los distintos momentos del día con bocados que encajan según el hambre y el ánimo, la compañía o la solitud. Esa idea —tan cotidiana como eficaz— es la que presenta K’era con su 'all day georgiano' en el barrio de Chueca: bebidas y comidas que encajan durante toda la jornada, en función de la preferencia de cada uno. El establecimiento, segundo negocio de la hostelera georgiana Nino Kiltava, fundadora de Nunuka, apuesta por un concepto en el que la oferta gira en torno a la idea de acompañar al comensal desde primera hora, con lo que podría ser un desayuno, hasta última, con lo que sería una cena, sin cerrar en ningún caso la comanda a un formato estricto. Esa vocación flexible se refleja en una carta diseñada con la idea de funcionar, literalmente, de la franja del día AM (ante meridiem) a la franja PM (post meridiem). Tanto es así que todos los platos están disponibles en todo momento.  La propuesta de K’era resulta de la labor de una cocina sabrosa y hecha al momento, detalle que puede ralentizar el servicio dado que las protagonistas son las masas que salen de su horno y que parecen la elaboración más popular del comedor. Masas que adoptan la forma del t

Casa Clavel lleva décadas formando parte del paisaje emocional de Malasaña. Antaño bar de copas, ha sido punto de encuentro nocturno en el número 28 de la Corredera Baja de San Pablo durante años. Su reapertura no intenta borrar el pasado, sino mantener su esencia integrándola en la propuesta actual: ahora es un bar contemporáneo que funciona desde el mediodía hasta bien entrada la noche, con una propuesta gastronómica sencilla, reconocible y bien ejecutada, sin pretensiones desmesuradas. Este es un bar cuyo concepto consiste en ser precisamente eso, un bar: un lugar en el que la caña se sirve como se debe, donde se puede charlar distendidamente, donde no hay prisa por marcharse. Un bar con sus banquetas de aluminio, sus sillas y mesas de madera, su barra y su murmullo de conversaciones ajenas de fondo, de grupos de amigos que se reúnen entorno a mesas en las que se acumulan los botellines y en las que las raciones se comparten. Se trata del lugar acertado cuando buscas pasar un buen rato, sabiendo que puedes tomar un vino natural, un cóctel, una cerveza… y acompañarlo con un picoteo rico, contenido en precio y de calidad. En este caso, además, enmarcado en un buen servicio con personal amable, cercano y ágil y un ambiente informal y sin estridencias ni pretensiones. La estética y el funcionamiento son los de un de bar en el que, a diferencia de otros espacios, se puede reservar mesa.  Su propuesta de bebida se encuentra protagonizada por vinos y cócteles, además de la cervez

Tres amigos del colegio enamorados de España encuentran en Madrid el lugar en el que desean escribir un nuevo capítulo juntos. Los tres son jóvenes, parisinos y se han dedicados a la gastronomía en diferentes formas, ya sea cocinando, trabajando en hostelería o vendiendo vino. Sus nombres son Christian, Jules y Julian. De su decisión de emprender conjuntamente nace “Amis” –literalmente “amigos”, en francés–, para el que encontraron su local soñado en la calle del Limón, en pleno Conde Duque. El concepto es el de un bar de vinos sin carta escrita, en el que la bodega se nutre de referencias internacionales que parten de ser biodinámicas, sinceras y de mínima intervención. Para elegir, Christian se encarga de tener la conversación pertinente y de realizar el asesoramiento en base a las preferencias de cada cual. Escucha, selecciona entre sus opciones disponibles y da a probar hasta que encuentra el vino que el cliente desea tomar. Suele tener abiertas una decena de tintos y otra de blancos, además de algún Orange y alguna burbuja que pueden tomarse por copa (a una media de 6 euros). Su forma de trabajar implica una alta rotación de botellas, que se encuentran entre los 28 y los 70 euros (a excepción de las referencias de champán, que suben más el ticket). En uno u otro formato, este sistema hace posible que cada visita a Amis se traduzca en un descubrimiento vínico.  Si la experiencia en torno a esta bebida protagonista viene caracterizada por el dinamismo, la comida le sigue d

El número de taquerías crece y crece en la capital. Sin embargo, el “efecto teletransporte” a las calles del país norteamericano en el que el taco es el rey es pocas veces tan efectivo como en Puerco, cuyo lema reza “Coma feliz, duerma sabroso". Este concepto es resultado emprendimiento de la pareja formada por Andrea y Carlos –ella mexicana y encargada de la sala, él español y a los mandos en la cocina–, cuya máxima es ofrecer tacos en Madrid como si estuvieran servidos en México. Recetas clásicas, tortillas y totopos elaborados en el mismo local, servicio rápido y precios que permiten repetir visita sin tener que romper la hucha. El establecimiento, que se encuentra en plena calle de Alberto Aguilera, casi a medio camino entre Princesa y San Bernardo, cuenta con dos salas separadas por la cocina, a la vista de todo aquel que cruce la puerta de entrada. Las paredes en azulejo blanco, el ladrillo tosco y la madera, los pilares que enmarcan el paso por el comedor y las paredes (en las que se intuye el pasado del local en sus vidas anteriores), logran que, aunque no vayamos a comer tacos de pie ante un puesto callejero, el ambiente sea distendido e informal. Mesas y sillas sencillas, sin presencia de mantel, pero con clavel rojo, y con comandas emplatadas en bandejas de acero inoxidable completan este formato de comida rápida pensado para una alta rotación.  La carta de Puerco es corta y precisa. Para empezar, solo hay guacamole con totopos. Untuoso, fresco y sabroso, la ración

"Katsu" es la palabra japonesa para denominar una carne empanada y frita, que en la mejor de sus versiones resulta crujiente por fuera y tierna por dentro. Puede ser de pollo, de cerdo… y varía en función de la carne principal su denominación y la elaboración que se realiza con ella, pero manteniendo esta palabra, "katsu", como parte de su nombre. Si es "katsu sando", se trata de un sándwich y es un "tonkatsu" cuando hablamos de un filete de cerdo, por ejemplo. Pero, de cara a esta reseña, Katsu también es el nombre de este restaurante especializado en "sando" y en los platos nipones en los que el protagonista es un bocado de carne frita, crujiente y jugosa. Y este es su segundo local en la capital (hermano del primero, que se encuentra en Malasaña), ubicado en el barrio de Tetuán, en la calle San Germán. Resultado del emprendimiento de una pareja que Rodrigo Yeh y Stephy Li, una pareja de jóvenes emprendedores que quieren mostrar que la cocina popular japonesa va más allá de sushis y ramens. El local, con diseño y estética nipona en versión low cost, cuenta con dos plantas de comedor y una distribución pensada para una rotación alta de mesas, que, aunque admiten grupos grandes, son en su mayoría para dos, tres o cuatro comensales. Servicio sin mantel, con la distancia justa entre comensales, pero atendido por un equipo que trabaja de manera eficiente y con esperas muy razonables entre un pase y el siguiente. ¿Y para comer? La oferta gastronómica tiene claro su objetivo de of

Marciano es aquel que viene de Marte, o el habitante imaginario, según indica la RAE, de este lejano planeta. Pero lo cierto es que, en un lenguaje coloquial, se suele hacer un uso de este adjetivo para describir algo extraño, raro, que resulta difícil de encajar en un canon conocido o familiar. Este también es el nombre del restaurante del cocinero madrileño Víctor Camargo, que se encuentra en la calle de Jorge Juan 71, en pleno barrio de Salamanca. Y un poco de otro planeta sí que es, en tanto conjuga tres elementos para dar forma a su concepto y les atribuye dosis de protagonismo paralelas. De hecho, basta cruzar su puerta para entender cómo funcionan juntos. Estos son: la música (el DJ set ocupa un espacio principal a la entrada y las sesiones se retransmiten por pantalla para llegar a todos los espacios del establecimiento), la gastronomía (entendida como cocina, aquello que se come) y la coctelería (aunque hay otras opciones de bebida disponibles, el cóctel tiene un peso central). El local, que tiene una ventana horizontal a la calle con una barra para dos comensales, continúa serpenteando hacia el interior, más oscuro, con mesas de dos y cuatro personas. Al final del final, dos espacios más amplios para mesas más numerosas que pueden convertirse en reservados si la intención es hacer una reunión más grande. Pero regresemos a la entrada, donde la protagonista es una barra reconvertida a set con dos platos para pinchar vinilos, dado que la apuesta por la música es en ver

¿Se imaginan crear un espacio y su correspondiente oferta gastronómica en torno a la idea de una isla imaginaria? Una pieza de tierra que, en lugar de estar rodeada de agua, como lo están todos los trozos de tierra que cumplen esta definición, tiene como contexto el barrio de Chamberí y recala en la plaza de Olavide. Su creador es Pedro Aijón, hostelero que para la materializar y dar vida a esta isla cuenta con Matt Galle en sala y Mauricio Chavarro —con trayectoria en Alabaster, A’barra y Nakeima– a las riendas de la cocina. Estamos en Araia, la isla creada con el pretexto de dar nombre y forma a un concepto que desplaza a la capital una recopilación de referencias culinarias del arco mediterráneo, recorriendo cada una de sus esquinas a través de una propuesta única. No es libanés, ni jordano, ni turco, tampoco es español, ni italiano o griego. El recetario que nutre esta propuesta es un poco de todo ello, ordenado en torno a una geografía (también imaginada) y a tres culturas perdidas (ídem) en esta isla, creada como un limbo entre Oriente y Occidente. El mapa de este territorio culinario ha evolucionado desde su creación e incorpora en la actualidad a los Valmyra, que ocupan el norte del territorio, conviven con los Ouzalim, en el interior y, al sur, los Yalmar completan la muestra demográfica que conforma Araia. Inspiradas en culturas soñadas y mestizas del Mediterráneo, estas influencias se entrelazan para ofrecer una propuesta única. Para no perdernos, una vez sentados

Parece que una acaba de colarse en una película cuando cruza las puertas de Snake Bar, coctelería perteneciente al Grupo La Rumba y ubicada junto a la plaza de Colón. El establecimiento se encuentra situado pared con pared –o cortina con cortina, mejor dicho– con Habanera, el buque insignia de la casa, y cuenta con Carlos Moreno, su bartender ejecutivo, al frente del diseño de carta y la cuadratura del equipo. Este es, por cierto, tremendamente joven. De entrada, la luz, los colores, el interiorismo y la decoración remiten a otro tiempo. Esa es la idea: que haya un pequeño viaje dentro de cada pieza de la cristalería. Un viaje en el tiempo a través de sus tragos y sin salir del centro de Madrid. La barra y su contra barra, enmarcadas al final del local, podrían servir de escenario para un filme de época. Ante ellas y al extremo contrario del espacio, un sofá corrido se apoya sobre el enorme ventanal y da servicio a diferentes mesas. El ambiente, a diferencia de ese toque retro del interiorismo, es joven, internacional y elegante.  A la mesa, nos reciben con agua y cacahuetes con láminas de ajo fritas. La carta de coctelería está inspirada en música de las décadas de los setenta, ochenta y noventa del siglo XX y en ella cada trago se acompaña con un fragmento de la canción que le da nombre, para describir la esencia desde la que se ha creado su receta. La idea es pensar cómo sonaría esa canción de la que se parte si fuera una bebida, es decir, el cóctel se traslada al terreno

Un espejo grabado con el nombre del local indica, en mitad de la calle del Conde de Romanones, que debemos cruzar un maravilloso y elegante portal y su portalada o antiguo paso de carruajes para acceder al patio al que nos dirigimos. Escondido a la vista del transeúnte, pero a solo unos pocos pasos de esta, encontramos Baba. Esta casa de comidas y desayunos de alma jordana, española y gallega –mezcla resultante de las raíces de los padres de sus fundadores–, rinde homenaje con su nombre en árabe a la figura del padre de familia.   Con un concepto cuyas franjas de apertura y servicio se concentran en el desayuno y la comida, a excepción de los jueves, cuando también ofrecen cenas, el local suma a su espacio interior, repartido en diferentes subespacios, la terraza que se encuentra en el patio hexagonal exterior. Allí, varias mesas acompañadas de olivos rodean la puerta de entrada. Dentro del local, una barra presidida por una máquina de café La Marzocco, flores frescas en cada florero y en el ambiente, la sensación de un servicio tranquilo, de buen fluir, y una selección musical que es un acierto para acompañarlo. Opciones para sentarse y comer pensadas para dos comensales, algunas mesas para hasta cuatro y dos más amplias, a los laterales derecho e izquierdo del cuerpo del local, en las que la idea es compartir espacio o hacer una reserva por la mesa completa. El mobiliario mezcla piezas vintage con otras de diseño alfombras coloridas con mesas y taburetes de aluminio y en la

En pleno barrio de Malasaña, junto al teatro Barceló, se encuentra Aredna, el restaurante libanés que supone el estreno en solitario del cocinero Ahmad Ismail, biólogo especializado en inmunología que decidió cambió de sector y de vida profesional. Tras aprender y trabajar en las cocinas del grupo La Ancha, inició su andadura como empresario hostelero con este local. El restaurante, que ocupa un local en esquina, cuenta con un interiorismo que transporta al mediterráneo, en el que los tonos arena y tierra son protagonistas con la madera, la rafia y algunos detalles de esparto como texturas y materiales protagonistas en mobiliario y decoración. El local cuenta con un espacio de barra y un gran salón comedor con mesas para pequeños grupos, parejas y una gran mesa central, todas ellas sin mantel y decoradas con motivos vegetales. La iluminación juega a favor del espacio, creando una sensación de calidez e intimidad en cada una de las mesas. La propuesta de Aredna se estructura a la carta y reúne la esencia de la cocina libanesa tradicional: desde la clásica ensalada fattoush, fresca y perfectamente aliñada, que elabora con lechuga viva, hasta los tradicionales mezze, platillos y aperitivos pensados para iniciar la comida y compartir al centro de la mesa. Entre ellos, varias opciones vegetales bien trabajadas y muy variadas entre sí: berenjena rustida con tahini y miso y labné de hierbas, uno de los platos estrella de la casa, zanahoria dorada a fuego vivo en mantequilla, con tah

En La Falda se definen a sí mismos como una taberna desenfada con cocina seria, aunque alborotada. Vamos, que este equipo se toma muy en serio aquello que elabora y la forma en que lo hace y esta seña de identidad está también impresa en el que es ya su tercer local en la capital, en el barrio de Chamberí.  En el mismo establecimiento que previamente ocupaba el mítico Sylkar, hicieron pequeños cambios (como el hecho de abrir la cocina y convertirla en vista, pudiendo ahora ver qué se cuece en los fogones de La Falda, como sucede en su local de Lavapiés), pero mantuvieron la barra, los azulejos en paredes y suelo… logrando así ese toque vintage que mantiene parte de la personalidad del negocio anterior mientras construye, en paralelo, una nueva. En el piso superior, un comedor amplio y muy sencillo, con una gran ventana que da a la calle y permite la entrada de luz natural durante el día, con mesas sin vestir y una zona dedicada al vino, sobre la escalera. Sin más decoración que un par de fotos en las paredes, el centro de atención son las elaboraciones que llegan a la mesa y la atención cercana y amable del personal de sala. Antes de comenzar con la comida, es interesante echar un vistazo a su carta de vinos que reúne referencia de sesenta y seis bodegas distintas que elaboran en tres países diferentes con un abanico de precios que abarca distintos presupuestos y también la posibilidad de pedir ciertas etiquetas por copa. Es marca de la casa el estilo de su carta, que combina

"Fare la scarpetta" es la expresión italiana empleada para definir ese gesto por el que decidimos pasar un trozo de pan por el fondo de un plato, rebañando el contenido que quede en este, casi sacándole brillo. Y es esa "scarpetta" la que da nombre a esta marca que ha desembarcado en España con su primer establecimiento en la capital, en The Madrid EDITION. El hotel, que se encuentra en pleno centro del triángulo que conforman Ópera, Callao y Sol, acoge este establecimiento que tiene sedes en ciudades como Nueva York, Las Vegas, Roma, Londres o Tokio, entre otras y que es obra de Pont Hospitality y LDV Hospitality. Su local madrileño es un proyecto que firma la arquitecta Belén Moneo, en el que se combinan maderas (de roble, principalmente) con otros materiales nobles. Aparecen mármoles, tejidos densos que dan textura y crean ambientes distintos dentro de un único espacio. Al cruzar sus puertas, como sucede en otros espacios de The Madrid EDITION, parece que accediéramos a otra ciudad. Además de la zona de comedor más recogida e íntima, hay una barra con su carta de cócteles, otro espacio de comedor y una gran mesa en una zona inferior, separada por unos escalones y, al fondo del local, un espacio dedicado a la música en el que a partir de cierta hora se puede ver pinchar a un DJ. Todo ello queda aislado de la calle por una cristalera a la Plaza de las Descalzas, con la que tiene conexión visual directa (aunque velada en parte por unas cortinas). De espíritu eminentemente urb