Gorka Elorrieta

Too many of us stick to the coasts when travelling to Spain, and it’s not hard to see why: the beaches are truly stunning, and coastal cities like Barcelona and Valencia have a lot to offer too. But for those looking to go against the grain, a visit to Madrid, which sits right in the heart of the country, will not disappoint. Extraordinary food, exceptional galleries and museums, picturesque plazas and an abundance of green spaces are just some of the things that make the Spanish capital a great place to live or visit – just ask our editors, who live and work in the capital, and spend their days seeking out the very best of the city. No matter your interests, no matter your budget, you'll find something on this list for you. ¿Vamos? 🍂 Autumn 2024: Madrid is always a great place for art lovers, but this autumn, there’s even more to be excited about than usual, as Estampa Contemporary Art Fair 2024 and FERIARTE, an antiques and art galleries fair, come to town. Sport more your thing? There’s nothing like watching El Clásico (the match between FC Barcelona and Real Madrid, which will be held in the city’s Santiago Bernabéu stadium on October 26) in a Madrid bar, cerveza in hand. RECOMMENDED:🥘 The best restaurants in Madrid🍸 The best bars in Madrid🏘️ Where to stay in Madrid🏨 The best hotels in Madrid🏠 The best Airbnbs in Madrid This article was written by the editorial team at Time Out Madrid. At Time Out, all of our travel guides are written by local writers who know thei

Si preguntas a cualquier persona qué hacer si visitas Madrid, probablemente te dirá que ver la Puerta del Sol, la renovada Plaza de España, visitar el Museo del Prado… y, antes o después, comer un bocadillo de calamares. Mejor dicho, un "bocata". Su origen es difuso pero en los años sesenta hubo un boom en los alrededores de la Plaza Mayor, lugar que aún hoy conserva algunos de los mejores bares para probarlo, se trata del aperitivo, merienda, desayuno y comida perfecta, siempre acompañado de una caña bien tirada y con un chorrito de limón o mahonesa, al gusto de cada uno pero... ¿dónde comer los mejores bocatas de calamares? Aquí te dejamos varias pistas donde además de los más económicos y populares sumamos nuevas versiones. Por cierto, si eres muy de bocadillos, sea uno de pastrami o un katsu sando japonés, puedes probar con nuestra selección de los mejores bocadillos de Madrid.  RECOMENDADO: Estos son algunos de los platos más famosos de Madrid

Contra viento y marea, gentrificación o, incluso, la Guerra Civil, estos restaurantes, bares centenarios y tabernas de Madrid continúan sobreviviendo y levantándose orgullosos en las calles de la ciudad, ofreciendo desde caracoles a vermú de grifo, de soldaditos de Pavía a un reconfortante cocido. Una pandemia mundial hizo que temblaran sus férreos cimientos, asentados en el imaginario castizo de la capital. Y el Ayuntamiento blindó a una docena de ellos, nombrándolos espacios culturales y turísticos de especial significación ciudadana e interés general para la capital. Son unos auténticos supervivientes y la lista, lejos de reducirse, parece que crece. RECOMENDADO: Estos son los restaurantes más bonitos de Madrid ahora mismo

Azoteas con vistas espectaculares, terrazas llenas de encanto, rincones secretos para tomar unas cañas... Madrid cuenta con lugares idílicos para descubrir. Nos hemos recorrido los jardines menos conocidos, las tiendas más bonitas de la ciudad, los restaurantes en los que tenéis que reservar cuanto antes o los edificios abandonados por los que merece la pena dejarse caer... y ahora le ha llegado el turno a los patios y a los restaurantes con jardín de Madrid, esos espacios entre cuatro paredes que poco tienen que envidiar a algunas de las mejores terrazas de la ciudad.  RECOMENDADO: Los restaurantes más bonitos de Madrid

Alrededor de la estación de Atocha hay un flujo constante de gente arriba y abajo, con más o menos rumbo, buscando un sitio para comer y tomar algo en el recorrido entre el Museo del Prado y el Reina Sofía o porque acaban de llegar a Madrid o están a punto de coger un tren pero les da tiempo para tapear antes.  Así que, a menos de 10 minutos de la plaza del Emperador Carlos V (sí, la de Atocha) tenemos un buen puñado de lugares para recomendarte. Hay locales muy populares pero también mesas ocultas a ojos del paseante, hay restaurantes, tabernas, bares de vinos, cafés de especialidad e incluso alguna azotea. Una brújula para acertar por esta zona tan turística. RECOMENDADO: Azoteas para disfrutar las noches del verano en Madrid

Una sopa contundente, unos garbanzos en su punto y una carne de primera de acompañamiento. Existen una gran cantidad de variantes pero estos tres elementos son la columna vertebral de este icono castizo. Los tres vuelcos. Pero pueden ser dos. ¿Dónde comer cocido madrileño? Aquí mucho restaurante de corte tradicional lo tiene en carta (sea un día concreto o cuando llega el frío), aunque también establecimientos más nuevos que ofrecen su particular revisión de este plato. Recorremos algunas direcciones en busca de los imprescindibles. RECOMENDADO: La lista definitiva: las mejores croquetas de Madrid

Que Madrid es calle, barra, jarana y buen tapeo no tiene que venir nadie a demostrarlo. La ciudad con más bares de España bulle de exquisitas propuestas para el aperitivo, de parroquia en parroquia. Candidata a convertirse en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la Unesco no se lo pensaría dos veces si probara cualquiera de estas tapas de Madrid. Os dejamos una brevísima selección con algunos bocados muy muy famosos en la ciudad.  RECOMENDADO: Platos más famosos de Madrid: los que hay que probar sí o sí

La gastronomía madrileña es una de las más completas y variadas de España. Callos, cocido, caracoles… la lista de platos típicos de Madrid es tan larga que necesitaríamos varias semanas para probarlos todos. Sin embargo, hay bares, restaurantes y tabernas que se han hecho famosas por darle su toque personal a los platos que estamos acostumbrados a comer a diario. ¿Quién no ha oído hablar de los huevos rotos de Casa Lucio? ¿Quién no ha probado el chocolate con churros de San Ginés? Para aquellos no sepan a qué nos referimos o para quienes quieran descubrir los platos más famosos de Madrid, no os perdáis nuestra selección, donde también aparecen platos actuales o restaurantes contemporáneos que se han hecho con un hueco en el imaginario de la restauración capitalina. RECOMENDADO: Dónde comer el mejor cocido en Madrid

Más allá del sushi, el ramen se ha asentado en Madrid como uno de los platos calientes indiscutibles para la temporada otoño/invierno, con locales que han hecho de este plato su seña de identidad. ¿Cómo es un ramen? Se trata de un bol de caldo casero –a menudo de pollo y cerdo, o también de diversos tipos de marisco y pescado seco– que se aliña con 'tares' (salsas o sabores, definen el estilo de ramen y pueden llevar soja, miso, etc.) y donde descansan fideos de trigo que se comen en comunión con 'toppings' como tocino, huevo marinado o bambú. Entrantes, sopa y plato principal en uno. ¿Dónde comer el mejor ramen de Madrid? Os chivamos algunas de nuestras direcciones imprescindibles entre los restaurantes nipones de Madrid. RECOMENDADO: Los mejores cocidos de Madrid

SEPTIEMBRE 2024. Hay intocables pero vamos refrescando la selección para que siga habiendo de todo y para todos los bolsillos. Empieza el curso y el ritmo de aperturas no cesa. ¡Y lo que irá llegando estos últimos meses de 2024! Abren nuevas casas/propuestas de cocineros reconocidos y muy establecidos en la capital pero siguen apareciendo pequeños proyectos personales. Tenemos desde grandes grupos de restauración con un interiorismo de relumbrón a un puesto de mercado con una única mesa. Tenemos todo un otoño por delante para reservar aquí y allá, para comer y beber en una mesa con mantel de hilo o sin mantel, en una cómoda silla acolchada, un taburete alto o una barra pero, sea como sea, hagámoslo en buena compañía.     Algunos restaurantes entran en esta lista en constante renovación al tiempo que otros salen o se consolidan. No hay orden. No tiene por qué ser mejor el puesto 2 que el 16. Cada una de estas 50 direcciones puede ser igual de emocionante y atractiva según la situación, el momento, el presupuesto... Un escaparate donde caben las famosas estrellas Michelin, jóvenes chefs, alguna casa de comidas de nuevo cuño, japonismos, casquería de altos vuelos, gastronomía peruana, francesa, afrancesada y vasco-navarra, brasas... y nunca falta un italiano.  RECOMENDADO: Los 50 mejores bares de Madrid

Carne roja bien madurada y las brasas en plena combustión... A los más carnívoros solo pensarlo se les hace la boca agua. La calidad de la materia prima, el conocimiento de cada pieza y la experiencia del parrillero, la balanza se equilibra entre vascos y argentinos, son los pilares sobre los que se sustentan estos restaurantes, tanto los más clásicos de la capital, alguno sigue al pie del cañón después de varias décadas (por algo será), como las últimas aperturas en un territorio que dominan vascos y argentinos fundamentalmente. No serán locales de moda pero, tarde o temprano, a uno le apetece un bocado que te conecta con lo ancestral pero que se cuida en todo el proceso.  RECOMENDADO: Las mejores hamburguesas de la ciudad

En La Latina no hay tiempo para el descanso, quien para un segundo es solo porque quiere. Y es que, este barrio, que puede considerarse como uno de los pioneros en el arte del tapeo de fin de semana, sigue vivo a pesar del auge y la pujanza de otras zonas de Madrid que tratan de cogerle el testigo a esta en la que se inventó el término ‘latinear’. Este barrio ha hecho suyo eso de renovarse o morir y, constantemente, sorprende con propuestas que siempre son un acierto para (casi) cualquier hora del día. Porque si algo le define es su versatilidad, esa capacidad de transformarse para adaptarse a lo que toque en cada momento: desde el aperitivo en sus terrazas hasta cuando cae la noche que se hace dueña de sus clubs, pasando, por supuesto, por la comida en sus restaurantes de moda. Dónde comerDe baresDe comprasSalir de fiesta Tapeo, sí, ya lo hemos dicho; pero también buena música, cócteles de autor, destilados, compras y paseos por sus encantadores rincones. Tomad nota, porque todo eso y mucho más es posible encontrarlo en las calles de cuestas empinadas que se extienden a este lado de la ciudad.  RECOMENDADO: Dónde comer, comprar y salir de fiesta en Malasaña

Como ya es seña de identidad en otros restaurantes de Rafa Zafra, aquí el producto y el origen son los máximos protagonistas. Es el alfa y el omega. Tanto que está a la vista desde que atraviesas la puerta. En la zona de barra que da la bienvenida al lugar, y donde se servirá mucho cóctel de autor cuando todo esté perfectamente engrasado, hay varias cámaras con embutidos de relumbrón (Joselito y Cinco Jotas) y otras carnes (Discarlux y Lyo) que luego pasarán por las más diversas técnicas: horneado, vapor, brasas, fritura, guisado, crudo… Al equipo no le falta ni un juguete en una cocina distribuida en estaciones a lo largo del local: horno de carbón Josper, varias parrillas, todo un portentoso horno castellano con dos alturas, cortafiambres de primer nivel… Tras consolidar la propuesta marina de Estimar, su buque insignia, se asientan tierra adentro para levantar este sofisticado y a la vez purista comedor donde el chef sevillano y los suyos (Anna Gotanegra y Ricardo Acquista a los que se han sumado Alberto Pacheco y y Gema Castellvi) vuelven a hacer trajes a medida para el goce del comensal. Sastrería del hedonismo desde el aperitivo y ese pan de espiga (con mantequilla infiltrada) hasta una jugosa y gruesa torrija que toca brasa y se presenta en pincho sobre una crema inglesa. "Menos el jamón y las aceitunas… hacemos todo", lanza Zafra con su guasa andaluza. Y hay ternera y vaca, cordero y pollo, faisán y codorniz...    Y la carta, que tiene mucho fondo, se divide en varias

Todos los clientes se citan a la misma hora en esta esquina del barrio de La Latina donde se esconde la (pen)última aventura de José Kobos -tras arrancar su personal propuesta en un espacio del desaparecido wine bar Matritum y para luego, sumando más clandestinidad al proyecto, dar el salto a un piso-. Apenas un neón rojo que casi pasa desapercibido confirma que estás en el lugar correcto. El exterior no adelanta lo que vas a encontrar dentro donde hasta el baño hace un guiño a la cultura japonesa (pasad y lo veréis). El recorrido a través de un menú omakase, con casi una veintena de pases, resulta tan atractivo como didáctico. Nuestro itamae logra que así sea en una interacción constante con los clientes (solamente 9 personas si la barra se llena) a lo largo de más de dos horas. Hablamos de la importancia del arroz, de la maduración del atún y de la raíz de wasabi importada de Japón. Pero la ceremonia arranca antes con una toalla tibia y un té verde para bajar revoluciones, para convocar ese momento de pausa necesario antes de entrar en materia.  El despliegue de bocados tiene el ritmo de una montaña rusa. No es ortodoxo en la sucesión de los pases. Tampoco lo es -estamos en el centro de Madrid, no en Tokio- cuando arranca su playlist y empieza a sonar por el altavoz Marshall la guitarra flamenca de su tío (un hilo musical que tiene que ver más con la propia seguridad/confianza que con una suerte de ambientación). No hay banda sonora en las barras de sushi del país asiático.

Se conocieron en restaurantes de Inglaterra (Bristol y Londres) antes de pasar una buena temporada en el biestrellado DSTAgE de Diego Guerrero, y luego en DSPEAK. Ella en sala y él entre fogones. Patricia Grandío y Aaron Quaife acaban de cumplir el sueño de abrir un fabuloso restaurantito en la parte alta de Lavapiés, un local que se acomoda a sus intenciones, que llega dimensionado al buen trato que quieren ofrecer al comensal. Honesto y semidesnudo. Un comedor con una decena de mesas de madera, que han barnizado ellos mismos, y sillas rústicas. Flor sí pero ni rastro de manteles, claro. Siente uno fácilmente el calor de lo doméstico, el cariño del proyecto personal (del que coges el bote de pintura y la pistola de silicona), en un servicio a medio camino entre la formalidad y la cercanía. En sus autores se nota el juicio que impone cierta madurez y el empuje del atrevimiento del que emprende. Un desembarco que promete alegrías a un barrio al que se asoman cada vez más apuestas culinarias de interés.  Recogiendo todos esos años de experiencia, de cocina de mercado, de cuidadas presentaciones, y echando mano de sus raíces, en la cocina de Aaron emergen apuntes británicos desde los entrantes al postre. Puede ser una receta, un ingrediente, un encurtido (lucen los botes domésticos para presentes y futuras elaboraciones a la entrada del local; no es decoración es sabor). Eso ya ofrece una diferencia, un carácter propio, una personalidad. Aquí lo único que no se hace en la casa e

6000 metros cuadrados y cinco espacios distintos son el escenario perfecto para un gran evento corporativo, para la mega fiesta de tu empresa internacional, para esa despedida de soltero/a o para el gran encuentro por navidad. El mayúsculo complejo frente a la plaza de Colón ofrece la gastronomía más heterogénea, platos ajustados a cualquier propuesta. Una carta en blanco que diseña para ti la gente de MICE Catering.  La disponibilidad y la versatilidad es total. No solo en horarios (abren de lunes a domingo hasta las 02.00 horas) sino de planes que puedes llegar a contratar (de un karaoke privado a una de las joyas de la casa: su espectacular show de danza aérea).

Lo que puede empezar en un singular y catártico restaurante con estrella Michelin (cuatro mesas para ocho comensales por turno), uno de nuestros favoritos de la capital, puede terminar junto al escenario en la zona más animada y mágica del Corral de la Morería. Este templo del flamenco, con más de casi siete décadas de vida, fue fundado por Manuel del Rey, una persona enamorada de la cultura, de las artes y del flamenco quien, el 20 de mayo de 1956, decidió crear el formato moderno de tablao.  Es lo típico que piensas que sólo lo hacen los guiris. Pero todos, de Jennifer Aniston a Hugh Grant pero muchos antes Hemingway, Ava Gardner o Picasso... se han rendido a los pies de un escenario donde se han rubricado muchas de las páginas más memorables de la historia del arte flamenco.

No sabemos si Cristina y Yajaira son más fanáticas del vinagre o del vermut, pero con esos pilares fundamentales han armado una de las mejores esquinas por las que dejarse caer en Madrid a la hora del aperitivo: La Gildería. Toma nota y apunta sus coordenadas porque está a punto de convertirse en uno de tus bares imprescindibles, si no lo es ya. Barra, mesas altas y mucho taburete tocados por la mano de Codoo Studio. Pedestal para la legendaria gilda, ese bendito invento vasco, y un buen puñado de etiquetas vermuteras para acompañar, además de la creación secreta y especial de la casa. Ah, y son pet friendly. Sin embargo, La Gildería es mucho más que eso y, aunque su gran momento llegue cada mediodía de los sábados y domingos, su horario es mucho más extenso; eso sí abren solamente a partir de las 19.00 (los miércoles y jueves). Laterío y bocados fríos (salvo un soberbio y robaplanos mollete de pulpo), donde la sardina ahumada sobre un pan cristal tostadito y el bacalao ahumado con mayonesa de piparra e ito togarashi son los bestsellers de la casa, más allá de todas sus versiones de gildas (pulpo, salmón ahumado, langostino, atún ahumado...), en una taberna que mantiene cierto espíritu añejo, pero que suma la vibrante personalidad de sus actuales responsables y los nuevos clientes. ¿Se puede reservar? No, La Gildería no admite reservas. ¿Un consejo? No dejes el ir para muy tarde porque su legión de fans no para de crecer y se llena, especialmente los fines de semana a la ho

Fun Fun es tu bar en Madrid para los días en los que el cuerpo te pida vinos naturales y platillos para acompañarlos. También si lo que quieres es iniciarte en este delicioso mundo de sabor, ya que cada cierto tiempo organizan su Club del vino natural en el que, a base de catas y de información, es posible irlo descubriendo. Fue a finales de 2021, cuando los responsable de la coctelería La Santoría abrieron este establecimiento. Por aquel entonces, contaban a Time Out que cuando vieron el local,  no sabían qué harían ni cómo. “Empezamos a darle forma en la segunda visita. Lo cogimos y en dos semanas lo preparamos todo para abrir”. El resultado, a la vista está, que ha gustado y ha cosechado toda una legión de asiduos. Aquí se llevan los vinos naturales españoles, aunque siempre hay margen para un coqueteo con alguna que otra opción diferente.  “No queríamos un lugar de entendidos sino algo para todos. Buscamos divertirnos, pasar un buen rato”. Así que, fuera miedos o reticencias que, con el vino natural, todo es empezar. Menú Cuando uno escucha hablar de Fun Fun, ya sabe la coletilla que viene detrás: ‘Spanish natural wine bar & small plates’ (Bar de vinos naturales españoles y platillos). Así pues, sí, cuentan con un menú compuesto por un conjunto de deliciosos platos que, además, acaban de renovar. Entre sus propuestas encontrarás hummus de guisante, carpaccio de setas, kimchi, polenta o babaganoush. Precios Los precios varían en función de la consumición que se realice. Dó

La actriz, cantante y bailarina Joséphine Baker de musa (primera mujer negra en entrar en el Panteón de París) y el regreso a los años 20 como piedra angular sustentan la propuesta de Lovo Cocktail Bar Madrid que arrancó bajo la dirección creativa de Frank Lola (Brand Ambassador de Beefeater Gin y consultor interno de Pernod Ricard). "El Barrio de las Letras se está convirtiendo en el nuevo Soho de la coctelería, ya que está en un momento de crecimiento y diversidad espectacular", apuntaba el creador de este nuevo escondite para buenos bebedores. Una parada necesaria para los más noctámbulos a escasos metros de la Puerta del Sol. Abren cada día a media tarde y puedes estar tomando cócteles casi hasta que amanezca. Mucho jazz de fondo y una carta entregada al finger-food más heterogéneo e internacional para picar algo entre cóctel y cóctel. La barra protagoniza el espacio principal mientras que la oscuridad se apodera de la planta más subterránea, la llamada "cueva del lobo", donde continúa la llamada coctelería emocional y el buen trato que siempre dispensan Frank y su equipo de bartenders.  Carta Las cartas de este bar del Barrio de las Letras, porque aquí hay más de una, están inspiradas en la vida de Joséphine Baker. Tú decides si tienes más la noche de champagne o de vino, más de cóctel clásico o de autor. También si te apetece picar algo, porque aquí, también podrás disfrutar de una propuesta de bocados que llegan en forma de tablas de queso o de jamón, sugerentes gyozas

Nada está improvisado en Bar Manero, una versión sofisticada de nuestro idiosincrático bar de tapas. El ya exitoso local, autoproclamado bar boutique, es pequeño y cada detalle –y hay muchos entre el servicio y la iluminación– cuenta. Mira al pasado (cuando eran nobles todos los materiales en esta categoría de local), pero con un pie en el presente. Liderado, ideado y pertrechado por Carlos Bosch, este bar de copas aterrizó hace un par de años en una de las zonas más codiciadas y con mayor movimiento de la ciudad, el Barrio de Salamanca. Llegó, y quizás vengan más, para pulir, encerar y dilatar el perfil más informal, popular e internacionalmente reconocido de nuestra cultura gastronómica, ese espacio donde se encuentran croquetas, gambas, ensaladilla, canelones (receta casera de la madre del propio Carlos)... Un elegante y cinematográfico rincón de rincones donde gastarte 30, pero también 300 euros (custodian la carta de Dom Pérignon más nutrida del país). La excelencia se refleja en sus vitrinas. La diferencia y la singularidad vienen de la mano de productos con el sello Manero, encargos a medida que remata su proveedor de confianza, sea una bodega o una conservera. “No se viene tanto por saciar el hambre sino el apetito de pasar un buen rato, un momento especial. Que el cliente quiera volver es nuestro objetivo”. Lo consiguen con creces. Carta Además de una amplia oferta de cócteles, tanto clásicos como propios de la casa, una selección de tequilas y de Dom Pèrignon, la

Un equipo que no supera los 25 años, al que le gusta dar muchas vueltas a las cosas, con el siempre sediento y enciclopédico Carlos Casillas al frente y formados varios en el Basque Culinary Center, ha encendido una llama para que viremos la mirada por primera vez en mucho tiempo hacia un Ávila gobernada por las tapas gratis. Lo que antes fue un wine bar (MûD) bien armado a la sombra de las legendarias murallas ahora es un restaurante (sin el corsé que impone la alta cocina), con tres mesas (para 12 comensales) y un menú degustación, Alberche, con 16 pases. El vino, por supuesto, sigue muy muy presente. Atesoran una bodega que alcanza el millar de referencias a partir de la que proponen dos armonías diferentes (Raíz -75 euros- o Zarcillo -130 euros-).    Para los cocineros sus restaurantes son casa. Y si no es una palabra hueca, menos aquí. Tienes que golpear una aldaba para que se abran las puertas de un espacio en semipenumbra, entre lo rústico y lo minimalista, íntimo y mágico como esa isla deshabitada en mitad de un gran lago, un sensato recorrido al presente, pasado y futuro de la provincia. Lo suyo es una defensa sin dobleces del territorio, representado en las decenas de productores con los que trabajan para diseñar cada uno de los platos. No hablan del manido km.0 porque te pueden hablar de Pablo y Elvira (cabras), de José Luis (pollos), de Sonia y Jaime (cerámica), de Borja (cerdo ibérico), de María (huerta)…  Y no es que presenten la temporada (huyen de esa acotació

Familia La Ancha (Fismuler, The Omar...) y Azotea Grupo (responsables de Picalagartos o la azotea del Círculo de Bellas Artes, entre otras fabulosas panorámicas) unen fuerzas para apadrinar el espacio gastronómico con las mejores nuevas vistas del centro de Madrid. Ubicado en las plantas 14 y 15 del legendario Centro Colón, el Club Financiero Génova, inaugurado en 1973, no solo tiene una de las más fabulosas panorámicas 360º de la capital sino que ahora cuenta también con el placer diario y la elegancia contenida que siempre ofrece la cocina de Nino Redruello.  En esta nueva etapa el espacio, casi 3.000 metros cuadrados actualizados por completo gracias al trabajo de Arquitectura Invisible y Alejandra Pombo Estudio, se abre al público en general. Sus vistas y su propuesta, antes exclusivas para los socios de este prestigioso club social y empresarial madrileño, os esperan ya. Eso sí, hay dresscode: tendréis que llevar una americana y no podréis subir con vuestras sneakers. Ese es el precio por acceder a esta parte del cielo de Madrid y comerse un rape "a la Jacobina", cualquiera de sus conocidas tortillas velazqueñas o unas suculentas albóndigas de ternera de Ávila. Incluso podéis subir simplemente en todos los atardeceres que nos quedan para pediros cualquiera de los tragos que ofrece su carta de coctelería, comandada por Luca Anastasio, que hace una reinterpretación moderna de la coctelería de finales de 1800 y principios de 1900, antes de la Ley Seca.  Porque en la carta v

Pescados salvajes, parrilla y fuego. El gran empresario David Lecanda transforma el local al que llegó para conquistar Madrid con El pimiento verde hace más de 25 años en su proyecto más personal y elegante. Aquí mandan las brasas, la más pura tradición vasca de respeto al producto, de disfrute alrededor de una mesa, de compartir como en las conocidas sociedad gastronómicas.  No faltan en sus parrillas cortes nobles para los grandes aficionados a la carne pero besugos, rodaballos y las mejores piezas que van llegando a las lonjas del país gobiernan la carta y comparten protagonismo con una exquisita selección de mariscos donde el cangrejo real que traen del mar de Barents (y que lo preparan a la parrilla o hacen un txangurro) es el más exclusivo atractivo del restaurante; los ejemplares, junto a las langostas mediterráneas, se pueden ver en los grandes viveros que exhiben en el mismo local. Por supuesto, siempre estarán presentes los guisos (de un marmitako a un rabo de toro pasando por algún plato de legumbres), la huerta (de temporada), las conservas y los ibéricos para ir abriendo boca antes de los platos mayores. y las croquetas (aquí de cachopo), la ensaladilla rusa (con atún de almadraba) o el foie micuit artesano.     Del refinado interiorismo, donde se han utilizado tonos ocres y cálidos en sintonía con la madera y ese punto acogedor que siempre da un fuego, se ha encargado el estudio Las 2 Mercedes, que ya han trabajado en otros proyectos de este gigante de la restau

Las faraónicas dimensiones de sus cavas son comparables a las botellas que atesoran. Tenéis de etiquetas de prestigio mundial a añadas legendarias con referencias contadas en el mercado. En Madrid hay bares de todo pelaje, tenemos cada vez más coctelerías y bares de vinos de mínima intervención pero aquí han venido para pasarse todas las pantallas, han subido la apuesta a un nivel casi inaccesible para el resto de barras de la ciudad. Madera de roble, metales envejecidos y mármoles conforman el escenario y la atmósfera diseñadas por Lázaro Rosa-Violán para esta monumental biblioteca líquida.   Este bar-tienda-degustación-club privado supera por inversión y fondo todo lo visto hasta ahora en Madrid (y eso que son vecinos de otro gran templo del vino como Berria). Pero ahí están Sandro Silva y Marta Seco, responsables de ese Rey Midas que es el Grupo Paraguas, para adelantar por la derecha. Esta es su décima apertura en dos décadas de una trayectoria que no parece tener fin (atentos a lo que van a abrir en el emblemático edificio Metrópolis en pleno centro de Madrid). The Library "Hemos concebido este proyecto como un auténtico homenaje al vino y a quienes saben entenderlo y apreciarlo en todas sus expresiones." Sus números juegan en otra liga. La suya. Poca competencia tienen si hablamos de 3.500 referencias para descorchar o comprar (la tienda abre desde las 10:00 hasta las 22:00 horas) y con alrededor de 80 etiquetas servidas por copa (el horario de cocina es de 12:30 a 0:

Después de muchos meses de reforma, el antiguo local de Embassy, un icono capitalino, es por fin Robuchon Madrid. El grupo de restauración francés, uno de los más prestigiosos y grandes del mundo (tiene en cartera nada más y nada menos que 27 estrellas Michelin), acaba de levantar el telón de su restaurante en el Paseo de la Castellana, muy cerca de la plaza de Colón.  PABLOYUNYAS El local, casi 1000 metros cuadrados repartidos en tres plantas y diseñado por el interiorista y arquitecto Lázaro Rosa-Violán, se divide en tres formatos: L’Atelier, L'Ambassade, Le Speakeasy. El grupo que lleva el nombre de un histórico chef de la gastronomía mundial desembarca así a lo grande en nuestra ciudad. Y lo hace de la mano en el servicio diario del cocinero Jorge González Carmona, que viene de ser el chef ejecutivo en las cocinas del Hotel Ritz Madrid y del restaurante Goizeko-Wellington. PABLOYUNYAS Polivalente, sostenible y dinámico. Sobre estos pilares se levanta el nuevo proyecto de esta gran casa, de este monumental sello. Aquí puedes disfrutar de la puesta en escena más gastronómica y los platos más representativos en la carrera del chef galo (de la codorniz con foie gras y puré de patata a los raviolis de langostino con salsa de trufa negra) en la primera planta, tomarte un cóctel de autor en su escondite subterráneo, entregarte a una velada con showcooking o relajarte en el tea lounge o en su terraza con capacidad para más de 100 personas. PABLOYUNYAS NO TE LO PIERDAS: Los

Ni las bicicletas ni los helados son para el verano. Eso lo saben bien quienes cada día prueban suerte en Bicimad y los responsables del helado de yogur griego que más seguidores tiene en Madrid. Tras el rotundo éxito que han cosechado sus locales en el barrio de Salamanca y la zona de Salesas, la expansión del proyecto de Natalia Morales y Javier Ezquerro continúa (también más allá de nuestras fronteras con franquiciados) y ahora, apenas poco más de año desde su primera apertura, toca desembarcar en Chamberí, otra ubicación estratégica. De hecho, han aterrizado en la calle con más concentración de bares, tabernas y restaurantes de toda la ciudad. Sí, claro, Ponzano.  Myka Son apenas 40 metros cuadrados y una mesa. Puro take away, vamos. Para comer por la calle o llevarte a tu casa si vives por el barrio. Interiorismo a la griega. Con paredes que parecen encaladas y tonos azules muy intensos. Con vasijas de cerámica artesanales y hornacinas que apelan a lo doméstico. Mar no hay. Pero sí una amplia vitrina cargada de opciones para acompañar su helado de receta secreta. El nuevo Myka Greek (Ponzano, 11) acaba de abrir sus puertas y ya está instalado en el otoño con sabores nuevos como el Pumpkin spice, el Sorbete de zarzamora y como topping... kataifi, esa masa filo cortada en finas tiras y delgadas que está revolucionando el mundo de la repostería a nivel internacional. Myka NO TE LO PIERDAS: Comida típica en Madrid: los platos más famosos que todo madrileño (y turista) d

La carta tira de manual y no falla. Igual no hay sorpresas en su propuesta culinaria pero sí una indudable dosis de confort y acertada puesta en escena. Luego el entorno, con una panorámica que invita a la desconexión, hace el resto. Hoy venimos con nuevas y secretas mesas para abrazar el otoño, olvidarse del bullicio de Madrid sin tener que subir a la sierra de Guadarrama y montar una quedada con amigos (o llevarte a la familia para coger un poco de aire).  El Puerto de El Escondite Y no, no volvemos a aquella terraza oculta en un club privado pero abierta a todos que ya te chivamos hace tiempo. Ahora queremos acercarte las vistas de otro espacio privilegiado, también ubicado en Boadilla del Monte e igualmente a orillas del agua, donde seguro que aún no has estado pero al que vas a querer escaparte antes de que se instale definitivamente el frío. Porque tiene un comedor interior pero aún se puede exprimir el tiempo de terraceo en este restaurante donde caben los que buscan una chuleta de vaca a la brasa, los que quieren compartir un arroz meloso y los golosos de la torrija caramelizada con helado de turrón. Ya veis por dónde va su línea gastronómica. Clasicismo irrefutable. Con tus padres haces diana.  El Puerto de El Escondite El Puerto de El Escondite es el refugio oculto en la Ciudad Grupo Santander, a poco más 20 minutos del centro de Madrid, de la misma Puerta del Sol. ¿Precio? El ticket medio de esta cocina mediterránea, que podéis arrancar con un trío ganador como

Ellos dicen que tienen el cachopo más grande de Madrid. 111 centímetros. Y puede ser. Habrá que comprobarlo pasando por otros restaurantes asturianos que trabajan ese famoso icono norteño. Hace unos días ya os hablamos de la terraza escondida en Arganzuela donde honran las milanesas (otro filete empanado pero esta vez a la argentina). Pues hoy venimos con un generosa pieza de ternera rellena de jamón y queso que sirve de fin de fiesta a un buffet libre que ya tiene colas en Madrid.  La Pomarada Muy muy cerca de Plaza de España, una popularísima cachopería de Conde Duque ha apostado por despedir el verano y entrar en el otoño con una demoledora dosis de calorías, con uno de los menús del día (se ofrece sólo de lunes a viernes) más contundentes que te puedes echar a la mesa ahora mismo en la ciudad. Unos huevos rotos en cazuela de tamaño considerable, una ración de croquetones (que no croquetas) de las que no hacen prisioneros y para terminar su cachopo clásico (porque son varias las versiones que trabajan en esta casa) que obviamente se sale del plato. Todo por 15 euros en La Pomarada (Conde Duque, 3). Ah, y el postre también está incluido. Si eso le pones una botella de sidra, has comido y cenado por hoy. La Pomarada NO TE LO PIERDAS: Planes y locales para comer bien y barato en Madrid ¿Buscas más planes gastro? ¡Inscríbete en nuestra newsletter mensual y te daremos varias pistas!

Son los nuevos reyes de esta zona alta entre Lavapiés y La Latina. Los responsables de El Imparcial, un espacio que reúne cultura, gastronomía y es también concept store, se hicieron con una histórica sala de cine porno aledaña y lo convirtieron hace años en Sala Equis para reunir ahí proyecciones, hamacas, eventos y mucha 'finger food' que sigue triunfando en la calle Duque de Alba, 4.  Feria Pues es esta misma gente, que tan pronto te monta un sarao cultureta o friki como que te pone en la mesa un buen menú del día o un pisco sour, la que abre (ya ya mismo) Feria. Que no es un local sino varios. Porque es en lo híbrido donde saben moverse como pocos. Apunta la dirección porque si eres un habitual de sus proyectos, este te va a gustar y para acercarte a conocerlo no te tienes que ir muy lejos. Está en la Plaza Tirso de Molina, 2.  Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Time Out Madrid (@timeoutmadrid) Recorrido por tapas españolas icónicas pero con mucho diseño El espacio, minimalista, punteado de colores pastel y con un marcado aire retro, es una suma de ambientes y de grandes éxitos de esa cocina española más popular. De feria. Aquí te plantan una ración de salchipapas con chistorra y alioli de ajos tiernos y tú feliz. Lo dicen ellos mismos en sus recién estrenadas redes sociales: hay distintos puestos donde puedes escoger comida y bebida mientras buscas el lugar perfecto para compartirla. A saber: De la mar, De la tierra, Golosu

La zona estaba algo huérfana de planes gastronómicos. Hasta ahora. Después de mucho tiempo de obras, el mercado de San Leopoldo (San Leopoldo, 8), inaugurado hace medio siglo, está a punto de levantar el telón convertido en un gran espacio dedicado a la restauración. Un lugar que gira alrededor de una amplia plaza central repleta de mesas altas y bajas para ir a comer en familia o con amigos o simplemente para irse de aperitivo a tapear y tomarse unas cañas. En su interior los actualizados puestos de mercado los ocupan ahora algunos de los nombres y bocados más populares en Madrid.    Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Time Out Madrid (@timeoutmadrid) Hasta este rincón a escasos metros de Plaza Castilla (buen plan, de hecho, para picar algo para quienes entran y salen cada día en este gran intercambiador) se han venido firmas tan reconocidas por los madrileños como Casa Dani o Juancho's BBQ. Así que vais a tener desde las tortillas más vendidas de la ciudad (porque también está presente la gente de La Martinuca) hasta la que fuera la Mejor Hamburguesa de España hace unos años. Juancho's BBQ Tampoco faltarán las opciones vegetarianas y veganas (Yeggie) ni planes para los más golosos. Aquí puedes organizarte una comida o una cena a precios muy asequibles y ponerle el broche con las tartas de queso de Montchis. Se irán sumando nuevos jugadores hasta superar la decena de puestos y que así todos los estómagos encuentren lo que buscan

En menos de un año y gracias a la mano que les echó Vinicius (sí, el jugador del Real Madrid) y a que los platos de pasta fresca era una tendencia al alza, ¡boom! Era tal la demanda de sus platos, que los jóvenes emprendedores al frente del proyecto se pusieron a buscar un segundo local para ampliar su radio de acción, su plan delivery y take away. Y lo han encontrado en el último mercado abierto en la capital, uno dedicado exclusivamente a la restauración. Son ya más de una decena los puestos bajo el mismo techo. Pides, recoges y te lo llevas a una sala central con varias mesas corridas. Bastante kidsfriendly el ambiente. Ideal para quedadas al norte de Madrid. Mercado de San Leopoldo  A la dirección de General Oráa, 34 (en el barrio de Salamanca), Relleno acaba de sumar un puesto en el flamante Mercado de San Leopoldo (Chamartín) que va cerrando el cartel de todos los nombres propios que alberga. Aquí podemos encontrar desde las famosas burgers de Juancho's BBQ a la tortilla de patata que le gusta a Harry Styles pasando por contundentes kebabs, afinados tacos y, como no, una tarta de queso para quienes no perdonen el postre. Levantan la persiana a diario tanto para comidas como cenas. Desde el mediodía hasta las 23:00.  Relleno Aquí, en el puesto 13 (no serán supersticiosos ellos), han desembarcado Lorenzo, Paolo y Oriol con todo su arsenal de pasta fresca. Casi una docena de rellenos diferentes (y una versión sin relleno) para un amplísimo escaparate de salsas (carbo

A menos de una hora de Madrid y muy muy cerca de El Escorial, tanto que puedes combinar comida y visita al Monasterio de San Lorenzo de El Escorial si aún no has ido, el fuego de la parrilla ya está encendido y hay espacio más que suficiente para que niños y adultos se explayen o se pongan cómodos. Como plan familiar o reunión de amigos la propuesta, por ubicación y oferta gastronómica, es inmejorable. Aire libre, producto de temporada a la brasa y un entorno natural con vistas a la sierra de Madrid, a las famosas cumbres de Las Machotas. Nido de cigüeñas incluido.    Mercado Avellaneda Rumbo a Valdemorillo. M.503 y M-600. Y llegamos a Mercado Avellaneda. Un oasis de césped bien cortado, árboles y un puñado mesas repartidas con holgura por el recinto os están esperando. También una fabulosa parrillada de carne (sea un coquelette, una pieza de secreto ibérico o un lomo de vaca de la misma Sierra de Guadarrama) o de pescado y marisco (si te tientan las navajas, las almejas o esa ración de gambas de Huelva). Y mucha mucha verdura estacional para acompañar si no quieres las tradicionales patatas al rescoldo.  Mercado Avellaneda Horarios de Mercado Avellaneda, nuevo restaurante familiar en la sierra de Madrid Aquí todo arranca a partir del jueves a las 20.00 pero se anima cada fin de semana. Y todo empieza brindando y picando una ensaladilla, unos boquerones o unas chacinas. Y luego la velada se estira pasados los postres (un puñado de opciones que van la omnipresente tarta d

El plan para toda la familia (niños bienvenidos porque el espacio de sala es enorme), para los reencuentros con amigos este otoño -y, por supuesto, también para los turistas más avispados- si estás buscando un poco de tranquilidad en pleno centro de Madrid. Porque eso es lo que pone en bandeja este nuevo local a un paso de los bocatas de calamares de la Plaza Mayor. Apunta la dirección para cuando llegue Navidad, tengas que pasear por estas calles por obligación y necesites imperiosamente un refugio de cocina tradicional, reconocible, bien llevada y sin aglomeraciones.  Market at Edition Con entrada propia frente a uno de los iconos turísticos que pasa más desapercibido entre los madrileños, el Monasterio de las Descalzas Reales, a este nuevo restaurante puedes venir a sentarte con intención de alargar la comida o simplemente pasar para acodarte en su espléndida barra y darle bien al pincho de tortilla, a las gildas y las raciones típicas de nuestras tabernas. De ensaladilla rusa a boquerones en vinagre o de croquetas de jamón a una bravas.    Market at Edition Una barra oculta para tapear de lujo junto a la Puerta del Sol  Si no te lo decimos, seguramente pases de largo (a pesar de que la entrada es un emblemático portal barroco diseñado por el arquitecto madrileño Pedro de Ribera) pero el lujoso hotel The Madrid Edition esconde un espacio que sabe a arroz meloso y carnes a la parrilla, a torrezno de Soria y chips de berenjena frita. Tienes pescados y mariscos para darte

Economía circular, desperdicio cero, agricultura regenerativa, sostenibilidad emocional... estos serán algunos de los temas que se pondrán sobre la mesa en esta iniciativa que ha reunido a Atresmedia y oríGenes. Pero no solo habrá teoría. También a la mesa llegará la práctica. Algunos de los grandes nombres del producto artesano en España, de Joselito a Can Company, estarán presentes en este festival que une el paladar y la palabra, la reflexión y la excelencia.   Tres verbos sostienen esta mirada hacia el origen y el futuro de la alimentación. Descubre, Crea y Siente. El evento tiene como propósito reflexionar para promover un consumo y producción responsable, impulsar a artesanos gastronómicos sostenibles y reconocer a emprendedores que tienen un impacto positivo en la sociedad y en el planeta. Así que habrá charlas y debates, un menú gastronómico de órdago y una entrega de premios. Por el camino, chefs con estrella Michelin como Begoña Rodrigo o María José San Román y nombres tan populares como Alberto Chicote, la sobrasada de porc negre 100% reserva de la familia de Xesc Reina, los encurtidos de Bombas Lagartos y Cohetes de Vallekas, las navajas al ajillo (mejor conserva de marisco del mundo 2024) de Los Peperetes...  Metafuturo Orígenes Todo se comprimirá en una única jornada. Será este jueves 19 de septiembre desde primera hora de la mañana. El día lo abrirá, de forma institucional, Luis Planas, ministro de Agricultura, Alimentación y Pesca. ¿Dónde? En el Teatro Goya,

Vuelve una edición más de Alicante Gastronómica. Y es en esta feria gastronómica donde se vota y se elige la Mejor Tortilla de Patatas de España. Nosotros tenemos nuestras tortillas favoritas en Madrid, una lista en actualización constante, pero el próximo 29 de septiembre se celebra la gran final y solamente hay un representante de Madrid entre los 17 candidatos que acuden a la cita. Vienen de Ferrol y de Logroño, de Vitoria-Gasteiz y de Palencia. Sin duda, todos son un referente en esto vender pinchos de tortilla en sus localidades. La Falda Llega el XVII Campeonato de Tortilla de Patatas, un concurso que puso en el mapa el famoso crítico gastronómico Rafael García Santos, y allí estarán los responsables de La Falda, una taberna de buen comer -de cocina alborotada dicen ellos- en el corazón de Lavapiés (Miguel Servet, 4), la hermana pequeña de La Lorenza, otra dirección infalible en el barrio si buscas producto de temporada a buenos precios y vestido con criterio. Ellos -y sobre todo Alejandro Oliveira- no solo tienen ya experiencia en este mismo concurso sino que el año pasado se llevaron el Primer premio en la categoría (secundaria) de Mejor Tortilla de patatas con... Este año van a por el premio gordo.  La Falda En el jurado de esta nueva edición nombres de lujo en la gastronomía nacional. Del afamado productor de jamones y demás chacinería José Gómez 'Joselito' al universal pastelero Paco Torreblanca, primeros espadas en su sector que acompañarán a chefs de la talla