Lysiane Tremelay

Avec ses frites crispy à souhait et sa belle côte de bœuf à partager, Maurice joue la carte du troquet de quartier, au diapason de son long comptoir en zinc et de ses banquettes en simili-cuir. Du petit-déjeuner au dîner, l’adresse accueille toute la faune du coin, des parents qui ont déposé leurs petits à l’école voisine aux travailleurs ravis de se faire un plat du jour. Aux fourneaux, Henri Sallé, passé par les cuisines de Travers (Marseille) et de Pantagruel (Paris), s’active pour commettre des assiettes bistrot. À midi, une savoureuse formule à 22 € sait s’adapter aux désidératas de saison. En cette période de canicule, on se rafraîchit donc avec une soupe de pastèque, concombre et cerise, suivie d’une cuisse de volaille croustillante servie dans un bouillon dashi froid.  Mention spéciale pour le large patio qui permet de profiter du soleil à l’abri du tumulte de la rue ! Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !

C’est le rade bistrotier chaleureux qu’il manquait à cette artère passante de Marseille. La cheffe écossaise Megan Moore a débarrassé le plancher de l’ancien bar le Saint James pour installer son BONNIES bien à elle. De l’ancienne taulière prénommée Laurence, la nouvelle a gardé la bonhomie et le sens de l’accueil. En poussant la porte, on se sent d’un coup immergés dans un antre sur lequel le temps n’a pas de prise. Le semainier (et son petit parfum suranné) décline une cuisine simple à base de classiques (poulet rôti, lasagnes, steak à cheval, aïoli – seulement le vendredi bien sûr) qui sait se faire populaire en envoyant des chorizo-merguez à 6,50 euros les soirs de match, transformant le BONNIES en phare dans la nuit du cours Lieutaud.  Après avoir quitté son Glasgow natal pour Mexico et Londres, Megan Moore s’est installée à Marseille attirée par l’opportunité de travailler chez Livingston. De cette ville dont « le chaos et l’énergie des gens » lui font penser « à Glasgow mais avec le soleil », elle n’est finalement jamais repartie. Et ça nous arrange bien. Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition à chaque fois, comme n'importe quel client !