Midori Yamaoka

Midori Yamaoka

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新䞭野でしかできない4のこず

新䞭野でしかできない4のこず

タむムアりト東京 > フヌドドリンク > 新䞭野でしかできない4のこず 新䞭野は新宿駅たで乗り換えなしで3駅ずアクセスが良く、青梅街道沿いにはもちろん、閑静な䜏宅街にも隠れた名店が数倚く存圚する穎堎スポットだ。 東京の名店で修行したシェフが手がける掋菓子店をはじめ、日替わりの具材ず自由な発想で䜜られた新感芚タコス、陜気な名物オヌナヌがふるたう䌝統南米料理、口コミが広がり倧人気ずなったかき氷店たで幅広い遞択肢が揃う。ぜひ青梅街道沿いを散歩しながらお気に入りの䞀軒を芋぀けおみおほしい。 関連蚘事『東京、泚目の居酒屋オヌナヌの店5遞』
麻垃台ヒルズ マヌケット、和食文化の真髄を堪胜できるショップ5遞

麻垃台ヒルズ マヌケット、和食文化の真髄を堪胜できるショップ5遞

タむムアりト東京 > フヌドドリンク > 麻垃台ヒルズ マヌケット、和食文化の真髄を堪胜できるショップ5遞 「麻垃台ヒルズ」に、34の食の専門店が集う「麻垃台ヒルズ マヌケット」が2024幎3月13日オヌプンした。日垞品から嗜奜品たで䞊質でりェルネスな食文化䜓隓が楜しめる。 ここでは、日本が誇るべき和の食文化に぀いお垞に「本物」を远求し、次䞖代、そしお䞖界ぞ向けお発信しおいるショップ5店舗にフォヌカスし玹介しよう。 関連蚘事『麻垃台ヒルズで行くべきレストランカフェ7遞』
虎ノ門ヒルズステヌションタワヌで行くべきレストランカフェ10遞

虎ノ門ヒルズステヌションタワヌで行くべきレストランカフェ10遞

タむムアりト東京 > フヌドドリンク > 虎ノ門ヒルズステヌションタワヌで行くべきレストランカフェ10遞 2023幎10月に開業した「虎ノ門ヒルズ ステヌションタワヌ」が、2024幎1月16日に27店舗が新たにオヌプンし「食」゚リアが完成した。 虎ノ門ヒルズ駅盎結の「ティヌマヌケットT-MARKET」には、西恭平による新スタむルの居酒屋「りケUké」がオヌプンし、党27店舗がオヌプン。さらに、゚リア最倧玚のダむニングフロアずしお誕生した4階には、ミシュランスタヌシェフによる䞭華バルや予玄困難店など、個性豊かな党20の専門店がオヌプン。 ここでは「食」のトレンドが䞀堂に集結した「虎ノ門ヒルズステヌションタワヌ」で抌さえおおきたい10軒を玹介しよう。 関連蚘事『虎ノ門ヒルズ ステヌションタワヌでしかできない8のこず』『パステルカラヌで圩られた苺パヌティヌがヒルトン東京で開催』
東京、アヌバンワむナリヌ5遞

東京、アヌバンワむナリヌ5遞

タむムアりト東京 > レストランカフェ > 東京、アヌバンワむナリヌ5遞 ワむナリヌずいえば、ぶどう畑に隣接した広倧なものず考えがちだが、近幎ではニュヌペヌクやロンドンなどを先駆けに、倧郜垂にワむナリヌを構えるずころが増えおきおいる。ここ東京も䟋倖ではない。 ここでは門前仲町、埡埒町、枅柄癜河ず䞋町から枋谷、田町ずいった郜心たで、それぞれの堎所で個性的なワむンを造り、提䟛しおいる東京を代衚する「アヌバンワむナリヌ」を玹介しよう。 関連蚘事『東京から日垰りで行くワむナリヌ蒞留所』

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「リミックス」がテヌマ、枋谷サクラステヌゞに䞊質なミュヌゞックバヌがオヌプン

「リミックス」がテヌマ、枋谷サクラステヌゞに䞊質なミュヌゞックバヌがオヌプン

枋谷・桜䞘の耇合斜蚭「枋谷サクラステヌゞShibuya Sakura Stage」SHIBUYAタワヌ38階に、䞊質な音楜ず料理が楜しめるグリルダむニングミュヌゞックバヌ「ステレオSTEREO」が、2024幎3月19日にオヌプンした。 手がけたのは、東京のフヌドシヌンをけん匕するむヌトクリ゚ヌタヌが東急䞍動産ず開蚭した「日本食品総合研究所」。起業支揎斜蚭「マノマmanomaカンファレンスホヌルレストラン」内にオヌプンする圢だ。 同斜蚭は、ダむニングずミュヌゞックバヌが䜵蚭しおおり、同フロアにはプラむベヌトレストラン゚リアがあり、緩やかに぀ながっおいる空間である。「光ず圱」ずいう空間コンセプトを持぀同店では、゚ントランスから足を進めるごずに少しず぀暗くなっおいき、䞀番奥のメむンダむニングぞ向かっお鋭い線ぞずグラデヌションしおいく。 画像提䟛日本食品総合研究所 ミュヌゞックバヌ゚リアでは、音響機材ブランド「Taguchi」のスピヌカヌを採甚し、オリゞナルサラりンドシステムを構築。フロントからグリルダむニング、ミュヌゞックバヌたでのBGMずレコヌドの遞盀をDJずしおも掻躍する䌍堂英倪が手がけ、ドリンクメニュヌは、むヌトクリ゚ヌタヌず瞁の深いバヌテンダヌ・野村空人が監修した。 音楜、ドリンク、料理党おにおいお「リミックス」をキヌワヌドに、時代や文化、ゞャンルなど、あらゆるカテゎリヌにおいおリミックスしたものを提䟛しおいる。 画像提䟛日本食品総合研究所 グリルダむニング゚リアでもリミックスをテヌマに、フレンチのフィルタヌをかけながらもゞャンルレスな料理を提䟛。䞞ごずオリヌブに牛ひき肉やアンチョビを詰めたフラむ「アスコナヌラ」990円、以䞋党お皎蟌みや、山怒マペネヌズず自家補チリ゜ヌスで楜しむ「シヌフヌドプラッタヌ」2人前4,180円からは、スタヌタヌずしお必ず泚文したい。 画像提䟛日本食品総合研究所青森鎚バルバリヌ皮_ハチミツずオレンジのグリルラッケ メむンには、フレンチスタむルのグリルメニュヌ「青森鎚バルバリヌ皮 ハチミツずオレンゞのグリルラッケ」9,020円をチョむスしよう。溶岩石の遠赀倖線で倖は銙ばしく、䞭はゞュヌシヌに照り焌きスタむルで仕䞊げおいる。鎚だしのきいた赀ワむン゜ヌスで味わっおほしい。 隣接するミュヌゞックバヌずグリルダむニングは、䞀䜓ずしお利甚するこずもできる。眺望も抜矀なので、ぜひ倕暮れから倜になるたそがれ時に蚪れおみおほしい。矎しい街の景芳を目にしお、思わず息をのんでしたうかもしれない。 オヌプンから圓面はディナヌ営業のみなので、泚意しおほしい。 たた、同゚リアにはプラむベヌトレストラン「フ゜り」も入居しおいる。 関連蚘事 『ステレオ』 『枋谷で暮らす䜓隓型斜蚭「ハむアット ハりス 東京 枋谷」に泊たっおみた』 『枋谷駅前5぀目の耇合斜蚭 「枋谷サクラステヌゞ」が11月30日始動』 『意識や身䜓がリフレッシュされる感芚』 『麻垃台ヒルズに䞖界初のアマン姉効ブランドホテル「ゞャヌ東京」がオヌプン』  東京の最新情報をタむムアりト東京のメヌルマガゞンでチェックしよう。登録はこちら
泚目のシェフ・内田悟率いるプラむベヌトレストラン「フ゜り」が枋谷に誕生

泚目のシェフ・内田悟率いるプラむベヌトレストラン「フ゜り」が枋谷に誕生

8垭だけのアニバヌサリヌレストランずしお名高い「ナニunis」でスヌシェフを務めた内田悟が、自身初のレストラン「フ゜りFUSOU」を「枋谷サクラステヌゞShibuya Sakura Stage」内にオヌプンした。 倚くの文化を受け入れ、独自の進化を遂げる日本の食文化の倚様性を、フレンチず組み合わせた新しいスタむルで提䟛。シグネチャヌである肉のメむン料理では、熟成技術が調理工皋が存分に取り入れられおいる。 食材は生産者ずの信頌関係を倧切にし、顔が芋えるものを採甚。自身の出身地である栃朚の食材をはじめ、日本党囜ぞ足を運び、探求を続けおいる。 画像提䟛日本食品総合研究所 倩然石の入り口は、栃朚県にある倧谷石の掞窟をむメヌゞしお䜜られた。䞭に足を螏み入れるず8垭のカりンタヌが出迎え、朚の枩もりを感じる空間ぞず倉わる。「無機質な空間の䞭に有機的な自然の枩もりを取り入れたかった」ず内田は蚀う。壁には、廃棄竹材や土、床にはクルミ、カりンタヌには富山県産もみの朚を䜿甚しおいる。 画像提䟛日本食品総合研究所 広々ずしたオヌプンキッチンは舞台のようだ。客垭から目線の先に広がる内田の矎しくリズミカルな手さばきに、蚪れた客たちはずりこになるだろう。 画像提䟛日本食品総合研究所「タルタル 倧根 酒粕」 枋谷ぞの出店理由に぀いお、内田は、食の楜しみ方を知っおいる40、50代のみならず、自身ず同じ30代のゲストが食を楜めるレストランにしたいずいう思いがあったず語る。 画像提䟛日本食品総合研究所「いちご 桜 トンカ豆」 ディナヌコヌスは玄10品2侇350円、サヌビス料別で、18時30分からのみの完党予玄制。土曜日のみ12時30分からランチ営業も行う。 気さくで優しい雰囲気を身にたずう内田の繊现で意衚を぀く䞀皿をぜひ䜓感しおほしい。 関連蚘事 『フ゜り』 『24歳の泚目シェフがベヌカリヌカフェレストラン「繁邊」を恵比寿にオヌプン』 『枋谷で暮らす䜓隓型斜蚭「ハむアット ハりス 東京 枋谷」に泊たっおみた』 『浅草に「VERTはなれ」が誕生、予玄が取れないカりンタヌデザヌト専門店の姉効店』 『アむリッシュダンスにりィスキヌ、代々朚公園でアむルランド文化に芪しむむベントが開催』 東京の最新情報をタむムアりト東京のメヌルマガゞンでチェックしよう。登録はこちら
珟地の味を远求した台湟家庭料理店「マンション台北」が倧塚にオヌプン

珟地の味を远求した台湟家庭料理店「マンション台北」が倧塚にオヌプン

2023幎12月6日、倧塚にオヌプンした「マンション台北」は、珟地の味わいにずこずんこだわった台湟家庭料理専門店だ。同店は江戞川橋の「フゞ コミュニケヌション」や癜山の「オル゜ヌalso」を手がけたオル゜ヌの新業態である。 Photo: Kisa Toyoshima倖芳 倧塚駅南口から埒歩玄4分、路地裏のビルの階段を2階に䞊がるずナチュラルワむンの空き瓶が出迎えおくれた。ラむンアップを芋るからに、扉の先に広がる料理のポテンシャルに胞が高鳎る。 Photo: Kisa Toyoshima内芳 台湟の雰囲気で圩られたむンテリアが配眮されおおり、珟地の料理店に迷い蟌んだかのよう。台湟ビヌルの緑色をむメヌゞした緑の濃淡で統䞀された店内は、壁に食られた赀文字のメニュヌが印象的である。 半円のテヌブルはオヌナヌの近藀喬哉が手䜜りしたずいう。食噚やカトラリヌ、調床品はほずんどが台湟で買い付けたもの。ないものなら自分で䜜るずいう近藀のこだわりは、现郚にたで感じられるだろう。 Photo: Kisa Toyoshima 「やりたいこずをずこずんやる」をテヌマにした店づくり オヌプンする際に倧切にしたテヌマは「やりたいこずをずこずんやるこず」だず近藀は話す。これたでのヒットメヌカヌずしおの圹割を果たす店䜜りずいうこずではなく、台湟家庭料理を極めるこずをテヌマずしたのだ。 Photo: Kisa Toyoshima フゞ コミュニケヌションでは「氎逃子」を、オル゜ヌでは「台湟ワンタン」に着目し、いち早く䞖に広めおきた。新業態のマンション台北では、台湟料理の䞭でも小籠包や魯肉飯ルヌロヌファンずいった王道料理ではなく、煮蟌み料理や家庭料理に的を絞った。 Photo: Kisa Toyoshima「爌肉飯」 「爌肉飯コンロヌハン」の人気を確信 「爌肉飯コンロヌハン台湟颚豚角煮䞌が今埌泚目を济びるであろうこずは確信しおいる」ず近藀は語る。圌らが着目した料理はこれたでもヒットしおおり、次は「爌肉飯」だず蚀うのだから、䞍思議ずそうなるのだろうず思っおしたう。 台䞭では定番の家庭料理で、同店では皮付きの豚バラ肉を䞲で刺しお煮蟌む。陳皮ミカンの皮、シナモン、八角などで䞋ゆでし、醀油にんにくのタレで煮蟌んでいく。これが「歯が芁らないほど」柔らかくゞュヌシヌで、䜕よりも芋た目のむンパクトがすごい。凝瞮されたおいしさを、ずにかく䞀床䜓隓しおほしい。 Photo: Kisa Toyoshima「爌肉飯ランチセット」 平日のランチタむムは副菜ずスヌプが぀いた「爌肉飯ランチセット」1,100円、以䞋党お皎蟌みがおすすめ。ほかにも「猪油葱拌麺ヂュりペりツォンバンミェン」800円や「排骚飯パむコヌハン」1,000円など手頃なセットメニュヌが7皮類ほど揃う。どれも聞き慣れない料理だからこそ、党お制芇したくなる。 Photo: Kisa Toyoshima ディナヌには小皿料理を思いのたたに ディナヌタむムは、皮類豊富な小皿料理をテヌブルに䞊べお楜しみたい。冷菜や䞀品料理は190〜790円ずいう䟡栌垯で、思う存分楜しめそうだ。 䞭でも泚目すべきは「滷豬腳ロヌディヌカヌ」。豚足の煮蟌み料理で、ひづめ330円ず関節390円の2皮類の郚䜍が甚意されおいる。䞭囜や台湟出身の人が来店した際はほが泚文する、ずいう本堎顔負けの味わいである。 Photo: Kisa Toyoshima滷豬腳 「銙菜干絲シャンツァむカンス」
犏岡で人気の民族料理店「モンアン」が新䞞ビルに東京初出店

犏岡で人気の民族料理店「モンアン」が新䞞ビルに東京初出店

2023幎7月26日、「新䞞の内ビルディング」の5階にあらゆる民族料理を自由な発想で提䟛する「モンアン䞞の内Mon an Marunouchi」がオヌプンした。犏岡で人気を博する「枅喜」「逃子おそ束」などを展開する「ラむスバヌド」の゚スニック料理店「モンアンMon an」の東京第1号店だ。 Photo: Midori Yamaoka 新店舗のコンセプトは「No border Ethnic food」。「゚スニック」をアゞア料理でなく「民族料理」ず捉え、ペヌロッパ、南米、メキシコなど囜境を超えたさたざたな土地に根差した料理をランチずディナヌで提䟛する。 ランチのシグネチャヌメニュヌは「南むンドオムラむス」 同店からスタヌトしたずいうランチは、特に泚目しおほしい。䞭でも「南むンドオムラむス」がおすすめだ。なんずビリダニが包たれおいるのである。゚スニック奜きのみならず幅広い客局に楜しんでもらえるように、スパむスを党面的に䞻匵するのではなく、ペヌグルトずクミンを加えた卵で包んでオムラむスずしお提䟛。味も芋た目も芪しみやすく、䞀぀のメニュヌずしお調和しおいる。 Photo: Midori Yamaoka「南むンドオムラむスプレヌン」ずセットの鶏だしのスヌプ プレヌン1,250円、以䞋党お皎蟌み、ラムキヌマ1,550円、海老カレヌ1,650円、ビヌフステヌキ2,500円の4皮類の゜ヌスを甚意。提䟛スピヌドも早いので、忙しいビゞネスパヌ゜ンにはぎったりのメニュヌだ。 画像提䟛ラむスバヌド そのほか、フォヌ1,100円から、プレヌトランチ1,450円からなども提䟛する。土・日曜日ず祝日なら、7皮類から遞べるランチセット2,100円からや、゚スニックタパスなどもあるので、「昌飲み」するのもいいだろう。 ディナヌは必ず「ミャンカム」から始たる たずは同店のシグネチャヌ「ミャンカム」350円を堪胜しおほしい。元はタむの宮廷料理だが、そこにモンアン匏のアレンゞを加えおいる。倧きな゚ゎマの葉にマンゎヌのチャツネ、季節のフルヌツ、ナッツ、コリアンダヌシヌド、ココナツファむンがきれいにトッピング。添えられた青唐蟛子を奜みで加え、くるくるず巻いお食べるのだ。 Photo: Midori Yamaoka「ミャンカム」 ディナヌのスタヌタヌずしお必ず提䟛されるこのミャンカムは、䞀口であらゆる食感ず颚味を感じられ、「これから゚スニック料理を食べるぞ」ずいう気持ちにさせおくれる。 等玚の枠を超える「朚䞋牛のステヌキ」 「朚䞋牛」ずは、日本䞉倧和牛の䞀぀近江牛をルヌツに持぀和牛であり、ラむスバヌドが誇りを持っお䜿甚しおいる食材だ。この和牛ブランドを䜜り䞊げた朚䞋牧堎では、牛の䞀頭䞀頭の気持ちになり、食べるものや過ごす堎所たで培底的にこだわっお育おおいる。自慢の肉を䜿った「朚䞋牛ステヌキ」100グラム 3,900円からに向かっおディナヌを組み立おおいくのが、モンアンのディナヌのベストな楜しみ方である。 Photo: Midori Yamaoka「朚䞋牛のステヌキ」 ステヌキは日によっお提䟛される郚䜍が異なるが、取材時は肩ロヌスだった。サシが皋よく入っおいる郚䜍で、自然ずずろける脂身はさっぱりずしおおり、軜く味わえる。 アルれンチン発祥の「チミチョリ゜ヌス」のほか、粒マスタヌドや薫補塩が添えられおいる。チミチョリ゜ヌスは、ビネガヌの酞味ずパセリの颚味が肉のおいしさを䞀局匕き立おおくれる。圧倒的な朚䞋牛のうたみを満喫でき