Desayuno americano en Buenos Aires: 5 lugares para probarlo

“Un típico desayuno norteamericano es abundante y saciante, combina lo dulce con lo salado, y no se limita a un horario”, dicen desde Nicky Cheese, donde toman esta cultura del “all day breakfast” y la adaptan al paladar local. La inspiración surge de los diners tradicionales de Estados Unidos, del desayuno neoyorquino y de la cultura del brunch.

El American Breakfast es uno de los productos que mejor representa este concepto: un plato que combina huevos revueltos, american sausage, bacon, hashbrowns, dip de queso crema, mermelada casera y pan brioche elaborado en su Bakehouse. “Los pancakes también están entre los más elegidos, tanto por su sabor y esponjosidad como por su presentación”. Los clásicos salen con manteca y honey butter syrup, pero tienen cuatro opciones más. Y dentro de la propuesta dulce, el cheesecake es protagonista. “Buscamos que sea una porción generosa con una base equilibrada y una textura bien cremosa”.

El dato: La carta suma sándwiches clásicos como el tuna melt y cuban sandwich, burritos y cookies que se combinan con café, chocolate caliente, lattes especiales y smoothies.

Dónde: Montañeses 2671, Belgrano.

Solileb condensa los gustos, experiencias y viajes de la pastelera Melany Biblos. “Además de la gastronomía japonesa, soy muy fan del comfort-food de Estados Unidos, y de su forma de hacer que preparaciones simples y cotidianas se conviertan en algo especial”, dice. Es por eso que en su café de especialidad incluye varios íconos norteamericanos.

Hay tres favoritos con una base simple y efectiva: pan casero, queso, huevo y bacon. Por un lado está el clásico grilled cheese, un sandwich de brioche tostado con gruyere, fontina, reggianito, mozzarella y cebolla confit. Por otro, el sandwich egg bacon & cheese que combina huevos revueltos, panceta crocante, queso fundido y alioli. Y el egg sando, con influencias asiáticas, lleva una ensalada de huevo y mayo japonesa con pepinos marinados en soja y ciboulette servido en shokupan artesanal. “Son platos ricos, con ingredientes que todos conocemos y texturas que hacen la diferencia. Los ves y te dan ganas de comerlos”.

El dato: También hay reuben pastrami, trucha melt,  club sandwich, french toast, cookies, rolls de canela y más opciones típicas, preparadas en el mismo local, para acompañar con café, gran variedad de iced lattes, limonadas y sodas frutales.

Dónde: Zapiola 1102, Colegiales.

Hace más de 15 años que Malvón presentó al público porteño el icónico brunch norteamericano. Inspirado en los delis de Nueva York, su menú all-day propone recetas saladas, panificados y pastelería, todo elaborado puertas adentro. “Los huevos benedictinos son los preferidos, están desde el primer día y funcionan a cualquier hora”, dice su fundador, Darío Muhafara.

“La clave está en el english muffin que hacemos a la manera tradicional, como una figacita a la plancha rebozada en polenta, y en la salsa holandesa que debe estar en su punto justo: ligera y aterciopelada, mantecosa y fresca”. Se completan con huevos poché y lomito de cerdo ahumado. Otra insignia de Malvón es el hot pastrami servido en el típico pan de centeno artesanal con semillas de kummel y relleno de pastrón casero, cebolla caramelizada, pepinos encurtidos y mostaza antigua.

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El dato: Su oferta se completa con bagels de trucha, english muffin sandwiches, french toasts, banana pancakes, NY Cheesecake, y un completo brunch de fin de semana con preparaciones dulces y saladas.

Dónde: Serrano 789, Villa Crespo.

Olivia Saal abrió Oli con la idea de armar una oferta para todo el día que incluya sabores familiares y refleje su identidad. “Quería tomar clásicos internacionales y reinterpretarlos a nuestra manera, un poco como la cultura pop”, explica. La gastronomía norteamericana fue una aliada en esta búsqueda. “Es popular, inclusiva y universal, con platos que al nombrarlos se entiende perfectamente qué son y por eso llegan más a la gente”.

El preferido de Olivia es el club sándwich con pollo, lechuga, tomate, huevo, gouda, panceta, alioli y papas fritas. Otro destacado es el bagel de pesca con queso crema, pickles y alcaparras, inspirado en Nueva York y su comida judía al paso. Por último, sugiere la french toast de brioche que “sale muy esponjosa, con una capita de azúcar quemada arriba y un toque especiado”. Hay una versión con crema de yogur, panceta y maple syrup, y otra con crema, fruta, miel y hierbas. Todos los panes se hacen en la casa y están creados especialmente para cada plato.

El dato: Otros ítems de USA para probar en Oli son el grilled cheese, el porridge y postres all-day como pecan pie, apple pie y sticky toffee pudding. Además de café de especialidad, tienen una selección de blends de té, lattes fríos, limonadas caseras y una sección de bloody marys.

Dónde: Costa Rica 6020, Palermo.

“En Jay’s replicamos el clásico desayuno americano, típico de las películas, que podés encontrar en los diners de Estados Unidos”, señalan sus dueños. Su carta reúne desde desayunos con huevos y bacon hasta alternativas para los más golosos como pancakes y waffles, acompañados de café con refill y milkshakes.

Según cuentan, uno de los desayunos más pedidos es el Upper West que incluye huevos revueltos, hashbrown, bacon, pan, pancakes con dip de syrup, café con refill y jugo de naranja. Otra opción favorita es el chicken & waffles: dos waffles con cinco chicken fingers y un dip de syrup para mojar a gusto. El tercero en el podio es el East Hampton que trae french toast, huevos revueltos, american sausage, bacon, un dip de syrup y café con refill.

El dato: Se suman muchísimos combos, pancakes y waffles con sides a elección, variedad de french toast, distintos omelettes y hash browns, sándwiches, bagels y fried chicken. “Queremos que se sientan como de viaje sin moverse de la ciudad”, expresan.

Dónde: Beruti 2640, Recoleta.