5 menús para salir a almorzar con onda y cortar el día

La carta de mediodía de Fabric combina técnica japonesa con ingredientes de la región: hay ceviches y tiraditos de influencia peruana, pero también platos calientes que reconfortan. El Udon de Mariscos —fideos udon con langostinos y calamares en dashi nikkei— y el Ramen con caldo de curry, huevo molle y alga nori son dos de los imperdibles. Las Gyoza Salmón al vapor con salsa ponzu son un cierre inesperado y muy bienvenido, en una propuesta avalada por doce años en el mercado y presencia en toda la ciudad.

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El dato: en el local de Vicente López hay barra de handroll, para un almuerzo diferente con tus compañeros de oficina.

Dónde: múltiples locales en la Ciudad de Buenos Aires, Gran Buenos Aires, Mendoza, Tucumán y Costa Atlántica. Menú completo en fabricsushi.com.ar/menu.

La propuesta recorre Asia de punta a punta con una estética de neones y carteles vibrantes que hacen del espacio una experiencia en sí misma. De lunes a viernes, entre las 12 y las 16, ofrece dos menús cerrados: Yatai (principal + bebida) y Yatoi (entrada + principal + bebida), con opciones como Pad Thai, Katsu Curry Udon y Donburi. De la carta, el Bo Xao —udon con bondiola marinada en lemongrass, jengibre y ajo— y el Kinilaw, un ceviche filipino con leche de coco y mango, son los que más recomiendan los habitués.

El dato: el local del Barrio Chino tiene un karaoke y una máquina de peluches para un after office con onda.

Dónde: Echeverría 1665 local 601, Barrio Chino, Belgrano; Costa Rica 5802, Palermo.

Referente de la cocina peruana en Buenos Aires, Tigre Morado tiene tres locales y un menú ejecutivo de lunes a viernes que funciona como puerta de entrada a una propuesta más amplia, siempre con eje en la cocina peruana e influencias del Pacífico asiático. El formato es simple: un paso (principal + bebida) o dos (entrada + principal + bebida) con el plato del día como protagonista. Los que mejor resumen el espíritu de la casa son el Chaufa Chaufa —arroz al wok con vegetales y pollo, tapado por su tortillita con verdeo y salsa nikkei—, y el Cebiche Ají Ají —con pulpo y langostinos en crema de ají amarillo—.

El dato: en el local de Palermo te encontrás con Under, un bar oculto con coctelería de autor.

Dónde: Honduras 5900, Palermo; Av. Libertador 2405, Olivos; Av. Costanera Rafael Obligado 185, Costanera. Menú completo en menyu.com.ar/carta-tigre-morado.

El primer brasero japonés de la ciudad lleva la experiencia del robata –parrilla de carbón– y la tradición izakaya a Buenos Aires, con dos sedes —Palermo y Olivos— y una carta diseñada para comer en porciones pequeñas, compartir y explorar.

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El producto marino tiene protagonismo: para el mediodía, el Tiradito de Atún Rojo —con salsa ponzu trufada y nabo— y la Trucha Miso —glaseada con sweet miso y puré de wasabi— son opciones de producto limpio y bien ejecutado. Para los que quieren algo más contundente, hay ramen de cerdo con caldo largo, láminas de wagyu, hongos shiitake y kimchi. El Udon con Mariscos, con manteca japonesa y fondo de parmesano, mantiene sus fans incondicionales.

El dato: donde haya un Emperador Meiji, hay un Mutsuhito (así le decían a Meiji en la intimidad). Es un omakase oculto, solo para cenas.

Dónde: Honduras 5902, Palermo; Corrientes 421, Vicente López. Reservas en emperadormeiji.com.

A un año de su apertura, ADA ya tiene clientela fija. La propuesta cambia con las estaciones y apuesta a fermentos, panificados y conservas propias. Al mediodía suma take away y delivery. Los Gnocchis con crema de limón y vegetales de estación o con ragout de ternera son un hit, y la Milanesa ADA con spaghetti y crema de albahaca reinterpreta un clásico porteño con mucho criterio. Para quienes prefieren algo más liviano, el plato Macrobiótico —arroz yamaní, vegetales asados y vinagreta cremosa de tahine y naranja— demuestra que comer sano no tiene por qué ser aburrido.

El dato: tiene mesa comunitaria y cocina abierta, lo que hace del espacio un lugar tan interesante para ver como para comer.

Dónde: Libertad 1198, Retiro.